美國眼科權威教你吃出好眼力: 讓你老眼回春, 近視改善, 乾眼症、青光眼、白內障通通Out | 誠品線上

Healthy Vision

內容簡介

內容簡介 做做眼球操，戴藍光眼鏡，就能讓視力變好？ 美國眼科權威說：吃對食物，才是最簡單、最有效的視力回復法。 眼壓高到讓眼睛跟頭都痛到受不了；才三十幾歲，報章雜誌上的小字就已經看不太清楚；眼睛乾澀需要不時點人工淚液......這些用眼過度的症狀，讓許多人的眼睛老得比自己還快！ 眼睛過勞或老化的「國民病」現象，讓視力回復眼球操、抗藍光眼睛鏡或矯正型的隱形眼鏡等，成為市面上超夯的護眼神器。然而，這些視力回復術真的那麼神奇嗎？別再迷信「偏方」了！本書作者眼科權威尼爾．亞當斯醫師明確指出：視力絕非靠吞營養補充錠或做做眼睛操就會變好。想要不動刀、不矯正就能擁有健康的視力其實並不難，只要選擇富含眼睛必需營養素的食材就對了！也就是要善用適當的營養，攝取以蔬果、魚類和全穀類為主的食物。書中諸多與營養有關的內容，大部份都不是醫學院所教授，而是亞當斯醫師多年臨床經驗和不斷涉獵相關研究的成果。對於現今許多人大量使用3C而造成眼疾年輕化，更有極佳的預防效果。 美國眼科權威醫生這樣說‧身體狀況可以「一目了然」。 一般醫師在檢查病人是否罹患糖尿病、高血壓，甚至癌症之前，都會先從眼底尋找初步的線索。例如，糖尿病患者出現心臟疾病的先兆，就是眼底的小血管出現了變化，這比做血液或掃描檢查更能及早發現。‧顧好眼周血液循環，就能提升視力。 眼睛需要大量的血液（血液能帶來氧與營養素）才能運作良好。利用運動和大笑，都能讓眼睛的血流量大增，使視力退化或受損的風險能減少百分之六十。‧小心，眼睛也會得糖尿病！缺乏胰島素時，體內的血糖管理會失控，血流裡充滿過剩的糖份，最終會傷害血管。由於眼睛血管也相當多，所以一旦罹患糖尿病，眼部就容易產生病變。‧善用超級護眼好食物，就能逆轉各種眼部疾病。 蕃茄、洋蔥、玉米和椒類（青椒、紅甜椒與紅辣椒）是每天都該吃的視力保健蔬菜。含有葉黃素和玉米黃素的綠葉蔬菜（如：菠菜），會吸收超強藍光，更是天然的太陽眼鏡。【本書精華】1.哪些因素會傷害眼睛，還有如何預防眼睛隨著年紀增加可能出現的毛病。2.針對黃斑部病變、視網膜色素病變、糖尿病相關的眼部症狀、青光眼、白內障，以及乾眼症等六種影響眼睛的疾病，說明其治療、預防之道與減少危險因子的方法。3.針對視力研究結果提出諸多飲食建議，讓讀者能依自己的情況保養眼睛，也吃出好眼力。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介尼爾．艾戴斯醫師 Neal A. Adams, MD 眼科醫學界權威。國際學術期刊〈Eye Reports〉總編輯。 因眼科手術與臨床表現傑出而多次獲得殊榮，同時也是新興學門 「視網膜纖毛病理學」的命名者。曾任全美眼科醫院排名第二的約翰．霍普金斯醫院威爾瑪眼科研究視覺生理部主任，以及德州理工大學醫學院任職眼科醫學系主任。目前在美國華府市郊開設診所，提供結合醫學、手術與營養的全方位眼科照顧。目前在美國華府市郊開設診所，提供結合醫學、手術與營養的全方位眼科照顧。 在執業中遇到太多患者向他諮詢要吃什麼藥、什麼維他命、什麼營養素可以恢復視力，因而寫下此書，說明只要在飲食中攝取足夠的特定營養素，就可以維持良好視力、緩和眼睛病症、甚至恢復視力！有關作者更多資訊，請詳見：www.dcretina.com■譯者簡介曾育慧 雲林人，目前為國立台灣大學健康政策與管理研究所博士候選人，譯有《最活力的老後》、《食物的真相》、《健康無罪》、《當恐懼遇見愛》等書。

產品目錄

產品目錄 推薦序 睛彩人生，健康生活曾榮凱推薦序 最詳盡的視力恢復飲食法張延瑞推薦序 吃對食物，就能擊退惡視力陳瑩山 【前言】你的健康，一「目」了然眼睛是身體之窗眼睛的運作如何善用本書營養真的很重要 第一部 重返年輕，從眼睛開始第1章 過氧化物是健康細胞的殺手法國女人不會胖？因為她們吃很多抗氧化食物多攝取生物類黃酮，避免毒金屬吃下肚植酸讓你只吃進「好金屬」三大抗氧化強兵好營養吃太多，反而變成壞營養礦物質適量應攝取 第2章 發炎能掌控，就不是壞事當發炎失控基因變異，容易產生眼部病變四種消炎治療藥物植化素家族中的生物類黃酮 第3章 顧好眼周血液循環，就能提升視力貧血一解決，視力就變好優質營養素好處多多特定草本植物與綠葉蔬菜要小心為妙大笑就是特效藥 第4章 保養基因是一輩子的工作先天基因無法改變，但後天飲食可以調節基因篩檢僅供參考，不要自己嚇自己能打造優質基因的營養素用好營養啟動基因 第二部 這樣吃，擊退六種眼疾第5章 黃斑部病變：清潔工鬧罷工發生在視網膜的神經退化性疾病隱結是主要特徵老年人是高危險族群葉黃素和玉米黃素是最天然的太陽眼鏡終極隱結的五大營養營養過量的風險 第6章 視網膜色素病變：被遺傳基因偷走的視力基因缺陷的疾病可行的七種飲食療法 第7章 眼睛也會得糖尿病：糖尿病視網膜病變與黃斑部水腫控制糖份儲存和供應的胰島素糖尿病造成的視力病變實用的營養療法四種對眼睛有益的好金屬蛋白質對糖尿病百利而無害？ 第8章 青光眼：沉默的視力殺手遭啃咬的視神經纖維眼壓高是青光眼的危險因子青光眼的營養良伴改善「排水系統」的營養素雙面刃營養素 第9章 白內障：百分之五十的盲人因此病失明水晶體老化的病症眼睛內的瀑布吃對了，眼睛就會慢老 第10章 乾眼症：最常見的眼科毛病眼睛鬧水荒乾眼症的五種原因眼淚學為眼淚加菜omega-3與omega-6一定要均衡 第三部 靈魂之窗食療法第11章 讓你炯炯有神的食物選擇蔬果：吃多少才夠？蔬菜葉菜類／每日的生食與熟食菜／配菜／裝飾菜點心水果柑橘類水果／莓果／瓜果／日常水果／熱帶水果堅果杏仁、腰果、栗子、榛果、花生、美洲胡桃、松果、開心果和胡桃豆類米豆、英嘴豆、毛豆、青豆、菜豆、扁豆、皇帝豆、海軍豆和白豆魚／肉／蛋肉類／蛋／魚類穀類糙米／燕麥片與格蘭諾拉綜合麥片／亞麻籽／藜麥調味料與香料薄荷與羅勒／藏紅花／咖哩／薑／大蒜／肉桂甜味劑蜂蜜／無花果與椰棗／巧克力油脂飲品水與果汁／茶與咖啡／乳品護眼食譜早餐／午、晚餐的主菜、午、晚餐的配菜／點心／飲料 【結語】視力保健營養團隊相輔相成力量大建立平衡關係只要九十天，看得更清楚 【附錄】餐桌處方六種眼科疾病需要的營養黃斑部病變／視網膜色素病變／糖尿病視網膜病變／青光眼／白內障／乾眼症有益視力的五種核心營養素生物類黃酮／類胡蘿蔔素／特殊植物營養素／超級抗氧化物／金屬與非金屬按字母編碼排列的十七種維生素維生素A／維生素B1¾¾核黃素／維生素B2¾¾菸鹼酸／維生素B3／維生素B6／維生素B9¾¾葉酸／維生素B12¾¾鈷銨素／維生素C／維生素D¾¾促鈣醇／維生素E¾¾生育酚／維生素K¾¾氧化葉綠醌、甲萘醌／胺基酸／精胺酸／肉鹼／離胺酸／甲硫胺酸／脯胺酸¾¾牛磺酸四種特效營養素輔酶Q10¾¾泛醌／膽鹼／SAMe／魚油

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試閱文字

內文 : 乾眼症：最常見的眼科毛病

數小時已經是常態。美國人不分年齡，每七個就有一個有乾眼症，這是最普遍的眼科毛病。



眼睛鬧水荒

乾眼症是一種眼表疾病。原本應該滋潤眼睛的淚液出現失衡，結果眼睛表面變得乾澀，特別是在光線會進入的角膜。

角膜是全身最敏感的部位（這裡每單位的神經末稍密度為全身之冠），對極微小的刺激也會有強烈的反應，乾澀正是一種刺激。角膜敏感有其必要，它能啟動如同汽車雨刷般的眼瞼，把窗戶（也就是角膜）上的灰塵異物掃掉。

乾眼症的症狀是刺激感、似乎有砂礫掉在眼睛上，而這種刺激或異物感可能很輕微，也可能令你難以忍受。患者眼睛會泛紅，紅的範圍可大可小。但過了一段時間後，視力會變模糊，猶如看東西時有片髒玻璃擋在面前，看到污點、起霧、模糊，甚至是晦黯一片。朦朧的程度從輕微到嚴重不等。其它症狀還包括灼熱與搔癢感，有時會有分泌物。

乾眼症會讓你流淚。沒錯，眼睛一邊分泌淚液，一邊也乾燥。這是因為眼睛試圖開啟水閘，但水流的方式不對。就像你對著位在斜坡坡頂的花園澆水，如果花園極度乾燥，水只會過門不入，順著坡往下流，植物依然乾渴。

當病人上眼科抱怨上述的症狀時，醫師檢查角膜就能斷定是否為乾眼症。醫師會用一種特殊的眼科裂隙燈檢查角膜來確診。有時候會點眼藥水，看乾澀的現象是否已經對眼睛表面細胞造成損害（但損害通常是暫時性的，因為角膜表面的細胞每七至十日會全部更新）。有時我們也會測量眼睛製造淚液的能力。



乾眼症的五種原因

從更年期到長時間打電腦，都可能導致眼睛因為缺乏足夠的滋潤而演變為乾眼症。如果你曾經迎著強風走路，眼中的水份被風吹乾，就知道眼乾帶來的刺痛感覺。每日眼乾的經驗也可能表現在讀書或用電腦時的「眼睛疲勞感」。



一、老化

乾眼症好發於五十歲後，老化是導致乾眼症的最大宗原因。

我們年紀愈大，淚液分泌的量會隨之減少，品質也會降低。由於荷爾蒙變化的影響，女性較常罹患乾眼症，進入更年期後情況可能更加嚴重。



二、過度使用3C產品

隨著現代人使用螢幕的習慣愈來愈普遍，乾眼症也漸漸盛行於各個年齡層。

有一項很重要的原因是眨眼次數過少，因為人集中精神在看書或看螢幕時會不自覺減少眨眼次數。



三、環境因素

環境因素也是成因之一，像是乾、熱、多風的室外環境，以及因空調而乾燥的室內。此外，化學蒸氣與吸菸都會使症狀加重。

但眼睛的刺激物不一定全來自空氣，像是被喝進體內的酒精與咖啡因也是刺激，會透過血流到達眼睛。



四、藥物

有很多藥物，不管是處方藥或非處方藥，包括可從藥局買到的過敏藥（抗組織胺）、常見的抗憂鬱藥和一些血壓藥等等，都可能造成眼睛乾澀。



五、發炎性疾病

發炎性疾病也會引發乾眼症狀，包括紅斑性狼瘡、風溼性關節炎、修格蘭氏症，還有第七章談到的糖尿病。

乾眼症的治療主要放在補充淚液、預防或降低淚水流失，以及加強對眼表的保護。在藥局買的小瓶裝或管裝人工淚液是比例均衡的食鹽溶液，這是治療乾眼最常見的方式。但人體自然的淚液還是比人工淚液來得好。



為眼淚加菜

吃特定食物，再加上生活方式小幅改變（比如每小時離開電腦螢幕讓眼睛休息一會兒，或是讀書時規律眨眼），乾眼的症狀便能顯著紓緩，文蒂就是最好的見證。做了這些改變，很快就會看到效果，若是嚴重的話則時間會久一點。



‧維生素A

人們從很早以前就知道維生素A低下會導致一種嚴重的乾眼症，眼球表面既乾燥又濃稠，非常容易感染，感染後導致角膜變薄，最後在眼球表面形成足以威脅視力的坑洞，這就是角膜潰瘍。雖然它可能致盲，但靠補充維生素A可以治癒。

這種特定的乾眼症在美國非常少見，但這個例子告訴我們飲食中維生素A的重要性，研究也顯示維生素A有助於淚液平衡，能有效治療單純的乾眼症。它透過強化白血球來健全我們的免疫系統，這是眼表非常需要的防禦機制。科學家還發現維生素A在眼表健康細胞的再生過程中是重要的推手。

你可以吃南瓜、蘆筍、地瓜、哈密瓜，和其它之前提過富含維生素A的食物。



‧維生素C

威力強大的抗氧化物維生素C，是眼表不可或缺的營養素。

健康的細胞能生產具良好潤滑效果的淚液，保持眼表清澈和運作正常，這也是我們對視覺的最高要求。維生素C是黏蛋白的必要原料。由多種糖蛋白組成的黏蛋白會讓眼表的淚膜溫柔地包覆眼睛表面。

維生素C的功能很多。第一章談到它的抗氧化特性，第八章我們講青光眼時說到它參與膠原蛋白的製造，第九章提到它能預防眼睛罹患白內障。很多人也相信它能降低心臟疾病與心臟病發作的風險、強化微血管、降膽固醇，還能降低某些癌症，包括乳癌發生的風險。

此外，我們的視網膜後方有負責吸收光線、避免光線危害眼睛的黑色素。黑色素的前驅物質是一種名為酪胺酸的胺基酸，它的形成也必須有維生素C的參與。

人類是少數無法自行製造維生素C的生物，所以要吃奇異果、草莓、柑橘和木瓜來補充，蔬菜類的選擇有球莖甘藍、綠色花椰菜、辣椒、紅椒和菠菜。



omega-3與omega-6一定要均衡

位於眼瞼上的油脂腺會分泌omega-6脂肪酸，構成淚液的一部份，預防淚液蒸發，所以它是確保眼表健康的要素。

不過有關於omega-6，最重要的一點就是它的數量必須和omega-3達到均衡。有些被視為無益健康的生理作用，像是發炎、凝血和新生血管，若是在身體能控制的範圍內適度發生，對我們是好的。對抗感染，一點點發炎是必需的；預防過度出血，一點點凝血是必要的；血管新生在特定狀況下也有它的貢獻。所以當omega-3與omega-6達到均衡，便能造就一個可控制的、對健康有益的局面。

只是我們的飲食中omega-6經常多於omega-3，像是巧克力脆片餅乾、起司、肉類與蘇打餅當中都有被稱為「壞脂肪」的omega-6。多數美國人攝取的omega-6是omega-3的十到廿倍，但理想的比例應在一比一或三比一之間。所以少吃巧克力脆片餅乾，增加鮭魚（這只是舉例，還有別的）的攝取，有助於讓你達到理想的平衡，降低乾眼症的風險。不少研究都做了如此建議。

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