曬過太陽的美味: 蔬菜水果乾健康料理食譜50+ | 誠品線上

干し野菜の深味レシピ

內容簡介

內容簡介 ‧說明各式製作蔬菜水果乾的方式‧道具與技巧的小提點‧附贈美味食譜與蔬菜季節月曆隨書附贈台灣蔬果當季表，由《這輩子一定要當一次農夫》作者林黛羚審定太好了，又多了一種品嘗蔬菜的方式！接受太陽洗禮後的食物，更美味！更健康！濃縮食物的美味，增加嚼勁譜出不同滋味的料理饗宴同時兼顧環保與家計，邁向零剩菜、零赤字的居家生活。健康營養Ｘ美味口感Ｘ環保省錢＝跟蔬菜一起曬太陽作戰計畫一聽到蔬菜乾，大家第一個想到的應該是「蘿蔔乾」或「乾香菇」吧？不過本書要介紹的是主婦最愛、短時間內就能製作，而且幾乎不需要花什麼時間浸水泡開的半乾＝「semi-dried」方式。說是「乾貨」，其實應該算是比較接近「葡萄乾」的狀態。 雖然可以完全去除材料水分，做成乾貨那樣，但是有的原材料口感卻會因為受到製作方式的影響而變差，吃起來未必美味。因此，這本書特地挑選適合曬成半乾的根菜、水果、香菇與香草植物等材料，還介紹各種曬乾材料的方法。 料理福音。平時煮菜直接使用就可以了！半乾蔬菜基本上與新鮮蔬菜一樣，只要按照平時煮菜的方式烹調就好了。差異只在於加熱時間較短，調味料的用量要稍微節制，不過烹飪的時候，應該可以立刻掌握住訣竅才是！蔬菜曬成乾好處多多！1 蔬菜的風味、清甜、菜香會更加濃郁2 口感大幅提升3 煮菜變得更簡單4 可以大量攝取蔬菜5 不會浪費又環保是不是也開始想試著製作蔬菜乾了呢？快跟著村井林檎的指導，一起加入快樂的曬太陽一族吧！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介村井林檎大學畢業後，於法國餐廳與料理學校學習、累積料理經驗與技術。活躍於日本雜誌、廣告、電視節目等領域，主要為指導食材與料理的各種面向。特別是使用蔬菜的健康料理，與製作乾物、果醬與漬物的保存技巧，更是廣受各界歡迎與高度評價。著有多本料理書，不定期於東京?府中的自家舉辦料理教室。何姵儀

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