就愛吃肉: 人生盡歡, 肉慾橫流, 一起享用蘇東坡的羊脊骨、史湘雲的烤鹿肉、村上春樹的牛排, 以及上海醬鴨、山東扒雞, 和西班牙燉牛尾 | 誠品線上

就愛吃肉: 人生盡歡, 肉慾橫流, 一起享用蘇東坡的羊脊骨、史湘雲的烤鹿肉、村上春樹的牛排, 以及上海醬鴨、山東扒雞, 和西班牙燉牛尾

內容簡介

內容簡介 人生盡歡，肉慾橫流！ 《皇上吃什麼》暢銷作家李舒，再一次帶領團隊，推出香氣四溢、鮮嫩多汁、肥美可口、色香味俱全的吃肉文化史。 不僅告訴你古至今文人雅士吃肉的故事，還教你雞怎麼炸、鴨怎麼烤、牛怎麼煮、羊怎麼涮最好吃，更重要的是，要去哪兒才能吃得到！ 在這本書裡，你會發現，不僅僅是你，從宋代第一傲嬌摩羯座文人，到日本仗劍獨行的人氣吃貨大叔，從以殺人為樂的腐國推理女王，到讓所有男人愛恨不得的千古第一淫婦，古往今來的各種人，都在用屬於自己的表達方式毫無忌憚地吃肉。 沒有一隻雞能活著離開山東德州，沒有一直鴨能活著游出南京，沒有一隻鵝能活著走出廣東。一方雞鴨鵝入一方菜，這裡有一場吃肉界的家禽普查。 在中國，豬難逃被吃掉的命運，我們深入到活色生香的菜市場，去跟新時代的豬肉鋪女老闆聊了聊如何正確吃掉一頭豬。從臘肉到清醬肉，跟豬肉來了一場時光旅行。 但是，你知道嗎？中國人在吃豬之前，羊肉才是肉食界的扛把子，草原上桀驁不馴的羊羔可以做成羊羔酒，脂香配合酒的辛烈，讓雍正皇帝二十年念念不忘。牛肉在古代，是梁山好漢的最愛，也是最具男子力的食物。 我們還探索了肉跟碳水的美妙結合，燒賣燒麥有著怎樣的區別？肉夾饃和羊肉泡饃又有怎樣的愛恨情仇？以及看似差不多的上海生煎其實暗藏著一條波濤洶湧的鄙視鏈？ 當然，還有內臟，被丟棄的內臟有多少種好吃的方式，讓我們來告訴你。 眾多作家、攝影師、插畫師，耗時十個月，備製了一席「肉」的盛宴，通過「靈與肉」、「雞鴨鵝」、「豬」、「羊」、「牛」、「內臟」六大主題，奉上一部肉的百科全書。 愛吃肉是天性，請大聲說出我要吃肉！【迷誠品編輯推薦】標題｜名人的餐桌比你想得還要豐富！6位無肉不歡的名人，看見他們對肉的執著！撰文｜迷誠品內容中心每到中秋佳節，忍不住就想要烤肉，可能是和親朋好友在家烤、又或是出門到餐廳烤；喜歡吃肉似乎是人的本性，自古以來便有許多文人雅士更是肉食主義愛好者，對於特定肉種特別著迷，從宋代文人、日本雅士再到法國君王皆是，這次就來揭曉這6位古人，一探他們對於「肉」是多麼執著吧！☞點此進入迷誠品閱讀文章

各界推薦

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作者介紹

作者介紹 李舒女，復旦大學新聞系碩士畢業。作家、媒體人、美食達人。 好讀書不求甚解， 好唱戲不務正業， 好八卦囫圇吞棗， 好歷史走馬觀花， 好美食不遠庖廚。 著有暢銷書《皇上吃什麼》、《潘金蓮的餃子》、《山河小歲月》、《民國太太的廚房》。 在「Vista看天下」、騰訊「大家」、「入流」等設有專欄。 美食雜誌《Lucky Peach福桃》主編。

產品目錄

產品目錄 序 全世界吃肉愛好者團結起來 靈與肉 農民蘇東坡的吃羊大計／浙江人魯迅的戀「腿」癖／「大胃王」路易十四／單純的人，多吃一塊雞／美人捲簾吃豬頭／《紅樓夢》裡的鹿肉派對，你想參加嗎？／108位大宋通緝犯與牛肉的謠言／推理女王可不是吃素的／肉食者不鄙／漫步信州 雞鴨鵝百科全書 大吉大利，今晚吃雞／上海人的美好人生—「雞」不可失／請回答，老北京炸雞／沒有一隻雞能活著離開德州／國民料理黃燜雞／來，乾了這碗雞湯／鴨，來自古都／傾城之鴨／北京烤鴨鄙視鏈／包郵區醬鴨研究報告／鴨脖子怎麼就成了武漢的特產？ 整它！ 「鵝」們是快樂的廣東人／與廉政公署有一腿的燒鵝，你敢吃嗎？／放棄任何燒鵝大法，要吃潮汕千元一隻的鵝頭／鵝掌恩仇錄／風鵝來襲 豬，偉大的使命 豬肉鋪老闆娘的幸福生活／如何正確吃掉一頭豬？／顫抖吧！紅燒肉／上海人的腔調，都在這塊炸豬排裡／甜燒白，一口吃成個胖子／愛吃甜肉的人不會老／磨刀霍霍向豬頭／冬天，是肉皮凍的季節／豬肉的時光旅行／永遠測不准的午餐肉 憶吃羊歲月 五千年吃羊大事記／中國名羊地圖／南北緯45度生活著全世界最好的羊／吃羊肉需要蘸料嗎？／吃完羊肉，我們就熟了／白塔寺涮肉群落／一碗羊肉裡的相濡以沫／一個羊蠍子愛好者的自白／紅柳羊肉串起的浪漫風塵／底料成就生活／叮咚，這裡有一家24小時火鍋店 牛肉，性別男 村上春樹的「肉欲」／屯兒裡的多國籍肉店／炙子烤肉，北京男人的烏托邦／愛恨牛舌／牛丸潘安／潮汕牛肉火鍋接頭暗語／為了燉牛尾去私奔／牛肉，童年零食之巔 肉，碳水化合物的靈魂伴侶 肉夾饃與羊肉泡饃的偉大傳說／燒麥燒賣，傻傻分不清楚／上海生煎地方誌／鐵鍋燉大鵝，東北人的冬日限定／大盤雞的江湖／吃年糕，食肉者的本能／張大千的牛肉麵 好吃的都是被丟掉的 內臟之王／見鬼！我真的吃了屎／愛TA就陪TA吃下水／內臟愛好者測試題

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 人生盡歡，肉慾橫流！
《皇上吃什麼》暢銷作家李舒，再一次帶領團隊，推出香氣四溢、鮮嫩多汁、肥美可口、色香味俱全的吃肉文化史。
不僅告訴你古至今文人雅士吃肉的故事，還教你雞怎麼炸、鴨怎麼烤、牛怎麼煮、羊怎麼涮最好吃，更重要的是，要去哪兒才能吃得到！

試閱文字

內文 : 農民蘇東坡的吃羊大計
愛吃羊肉的蘇東坡，生在這樣的大宋，是幸運還是不幸呢？很難評價，因為，他這一輩子雖然愛吃羊肉，卻多半時候都處在吃不起羊肉的困頓歲月裡。
如果想要發家致富，穿越去宋朝賣羊肉肯定是一條捷徑。因為宋朝人實在太喜歡吃羊肉了。這首先來自宋朝皇帝的「欽定」：「飲食不貴異味，御廚止用羊肉。」宮裡只吃羊肉，當然不僅僅是出於政治的考量，實在是因為—老趙家都太喜歡吃羊肉了。宋太祖是羊肉的擁躉，吳越王前來朝拜，太祖一時興起，命御廚烹制南方菜餚招待貴賓。御廚很為難啊，為啥？因為宮裡面除了羊肉，還是羊肉。宋真宗本來也特別愛吃羊羔肉，「御廚歲費羊數萬口」，結果某次祭祀途中，「見一羊自擲於道左，怪而問之，左右曰：『今日尚食殺其羔。』真宗慘然不樂，自是不殺羊羔」。仁宗對羊肉的嗜好絲毫不遜真宗，到了什麼地步？夜裡睡不著覺。（「昨夜因不寐而甚飢，思食燒羊。」）
上行下效，從宮廷御膳到士人宴飲雅集再到民間飲食，吃羊肉簡直成了一種時尚。在汴京，羊肉充斥著大街小巷的飯店酒肆「: 大凡食店，大者謂之『分茶』，則有頭羹、石髓羹、白肉、胡餅、軟羊、大小骨角、炙犒腰子、石肚羹、入爐羊罨、生軟羊面……」到了南宋臨安，杭州人依舊愛吃羊肉，「杭城內外，肉鋪不知其幾」，臨安甚至出現了專門經營羊肉食品的大酒店：「又有肥羊酒店，如豐豫門歸家、省馬院前莫家、後市街口施家、馬婆巷雙羊店等鋪。」
愛吃羊肉的蘇東坡，生在這樣的大宋，是幸運還是不幸呢？很難評價，因為，他這一輩子雖然愛吃羊肉，卻多半時候都處在吃不起羊肉的困頓歲月裡。
蘇東坡買不起羊肉，轉而研究豬肉的一百種燒法：「淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。」（《豬肉頌》）還有兩只一百錢的野雞肉，這是偶爾才能為之的奢侈品。鍋燒熱，入油，吱吱作響，把野雞肉切成塊放入，小火微煎，到雞肉色澤金黃起鍋，誰吃誰知道。作為擼串的師祖，種地到黃昏的蘇東坡，會在夜裡約了朋友在坡上生起篝火，偷偷夜烤。擼串的肉是牛肉，雖來自鄰居生病的黃牛，蘇東坡也不以為意。喝醉了，便在坡上打盹，城門關了回不去家，就翻翻牆頭，或者索性扁舟江上，看看月亮，聽聽風聲，反正—人生沒有過不去的坎，雖然沒有羊肉吃。
吃不起羊肉的不只蘇東坡，還有他那愛吃羊肉的朋友韓宗儒。韓小哥家裡窮，買不起肉吃，有一日，他把蘇東坡寫給他的信送給殿帥姚麟，居然換回了十幾斤羊肉。韓小哥自從發現了這個好辦法，簡直開心得要瘋，於是不斷給蘇東坡寫信，催促老蘇回信。次數多了，終於有人告訴了蘇東坡，王羲之用字和道士換鵝，你的字被人拿去換羊肉了。
陽光燦爛的午後，美食研究者蘇東坡開始了偉大的羊脊骨烹飪研究：把羊脊骨徹底煮透，澆上些酒，點鹽少許，接著用火烘。這一步必不可少，為的是讓鹹鮮沁入，骨肉微微焦香。蘇東坡對弟弟說，哇，細佬啊，你曉得伐，這麼吃羊骨頭裡的碎肉哦，吃起來像螃蟹哎！一切都很好，就是我的狗，對我很有意見。每次我都把骨頭上的肉吃得過於乾淨，狗狗們都很不開心啊！
從1094年10月被貶居惠州，到1097年7月再度被貶海南島上的儋州，蘇東坡在惠州一共待了900來天。在這900來天裡，蘇東坡經歷了偏僻，經歷了凋敝，他最愛的小妾朝雲在這裡病逝，但他依舊堅強地活著，三五日吃一次羊脊骨，津津樂道於改進羊肉的吃法：杏仁茶和羊肉同煮，口感更佳；要去除羶味，可以在羊肉裡加一點胡桃……他的心裡並非沒有悲傷，只是他更願意把光明帶給身邊的所有人，除了那幾隻吃不到羊肉不開心的狗。

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