天蘭尋味: 胡天蘭的美味點評101 | 誠品線上

天蘭尋味: 胡天蘭的美味點評101

內容簡介

內容簡介 台灣飲食界滅絕師太睽違7年再出手！胡天蘭最精準、最有味道的美食品評！嚴選101家不可多得的在地美食，琳瑯滿目，包羅萬象，錯過哪一樣都可惜！美食家胡天蘭從台灣頭到台灣尾，踏遍寶島南北，精選101家特色美食，除了《商業周刊》近70篇專欄集結，更加上30餘篇未曾曝光新章，帶你透過文字先嚐為快！新作《天蘭尋味：胡天蘭的美味點評101》，從超人氣餐點到隱藏版美食，囊括小吃、咖啡、台菜、粵菜、客家菜、江浙菜、日本料理與西餐，有全台第一的鐵板燒、總鋪師掛保證的無菜單料理、更有原汁原味的異國美食、搭配無敵海景的超值簡餐，讓人不吃則已，一吃上癮，絕對要食之而後快！這一回，胡天蘭不辣嘴、不毒舌，而是透過敏銳的味蕾與寫意的文字記錄每一家店的可看、可吃之處，讓人食指大動、垂涎欲滴！比如看似簡單的包子裡，「上選的木耳絲無泥漬無頭渣，與爽脆甘甜的荸薺與四季豆為餡，剝開四季豆包，飄緲煙氣間，碧綠如茵的田園似是整片」；而有別於尋常的滷肉飯，冬瓜飯同樣有著質樸的古早味，「豬後腿肉以蛋汁攪拌、絞細，置於冰箱冷藏一段時間便能產生黏性，此時加上鹹冬瓜、醬油、胡椒粉調味，待熱水燒滾，一坨一坨陸續下水；煮鹹冬瓜肉，火候必須十分精確，大火肉易散，小火湯汁濁，唯有中火才能燒出不柴不澀、軟滑順口的口感」；又或者一雙彈鋼琴的手不僅俐落地包起了餃子，更是一雙煮湯的快手：「一碗好的酸辣湯，除了勾芡濃度恰當，木耳爽脆等要求外，打散的鵝黃色蛋花，還得浮雲片片漂於湯面，用最新鮮的健康雞蛋做酸辣湯，視覺味覺雙享受」；而又有誰想到在雲林虎尾也品嚐得到精緻的歐洲皇室下午茶：「外型有如絲絨抱枕般華麗的玫瑰覆盆子荔枝巴法華絲小蛋糕，夾層分別是巴法華絲幕斯及海綿蛋糕體，夾著荔枝、覆盆子的果香與玫瑰花香，巴法華絲酸甜適中，佐以法國生產的歌劇茶最對味。」

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介胡天蘭現任《商業周刊》「饕姊雙週記」專欄作家。各大平面、電子媒體美食節目專業食評家。學學文創、YWCA女青年會美食之旅主講導師。曾任《大成報》家庭消費版主編、《摩登家庭》雜誌主編、《媽媽寶寶》雜誌主編。《中國時報》、《聯合報》、《自由時報》、《工商時報》、《明日報》、《大成報》、《壹週刊》、《錢櫃》雜誌、華航機上雜誌、《吾愛吾家》雜誌、飲食雜誌等媒體專欄作家。台北中華美食展第三、四屆評審。2005台北牛肉麵節美食高峰論壇發言人、評審。2006、2007台北牛肉麵節評審。2008加拿大卑詩省美食之旅代言人。2009客委會「客家小炒」廚藝競賽評審。2010宜蘭縣百大名店評選評審。2011基隆市「十大伴手禮」選拔評審。2013、2014、2015、2016桃園縣金牌好店評審。2014新北市政府伴手禮徵選評審。2016客委會客家宴廚藝爭霸賽。2016台北市二十年老味道餐廳遴選／評審。專長以美食為終身志業，探索宏觀與國際趨勢的飲食文化。著作《Top臺灣小吃100點》（1996）《現代養生美食》（1997）《創意星座美食》（1998）《做個老饕》（1999）《阿拉‧上海》（2001）《胡天蘭的辣嘴毒舌》（2008）《胡天蘭極品美食100+》（2010）臉書粉絲專頁：天蘭胡同

產品目錄

產品目錄 序台菜好味道○○一、台北‧大晟複合式料理○○二、台北‧我家客家菜○○三、台北‧茂園餐廳○○四、台北‧津食堂○○五、台北‧莫宰羊精緻羊肉料理○○六、台北‧漁爸爸○○七、新北‧吉仔冬瓜飯○○八、新北‧泉友飲食店○○九、新北‧邱家赤肉羹○一○、新北‧阿香麵攤○一一、新北‧野宴食堂○一二、桃園‧山水緣庭園景觀餐廳○一三、桃園‧新百王餐廳○一四、苗栗‧仙山仙草○一五、台中‧台南担仔麵○一六、彰化‧楊家土產羊肉爐○一七、嘉義‧阿明火雞肉飯○一八、台南‧府城食府○一九、高雄‧老新台菜○二○、屏東‧山中天景觀餐廳○二一、宜蘭‧○○九小吃部○二二、花蓮‧咕嚕咕嚕原住民風味海鮮餐廳○二三、台東‧阿部工作坊中菜處處聞○二四、基隆‧德基水餃○二五、台北‧1976道地香港美食○二六、台北‧小點心世界○二七、台北‧川味麵典○二八、台北‧川妹子成都川味料理○二九、台北‧江蘇菜盒店○三○、台北‧赤初杭州酒釀麻辣麵食○三一、台北‧夜上海○三二、台北‧金麥子酸白菜火鍋○三三、台北‧咖哩先生○三四、台北‧信遠齋○三五、台北‧柳州螺獅粉○三六、台北‧常聚粵菜○三七、台北‧祥發茶餐廳○三八、台北‧黑潮市集○三九、台北‧葉公館○四○、台北‧福州新利餐廳○四一、台北‧福鼎湯包店○四二、台北‧廣安樓○四三、台北‧養心殿○四四、台北‧蘇杭點心店○四五、新北‧尚館子餐廳○四六、桃園‧十三張紅油炒手○四七、桃園‧小雲滇○四八、桃園‧鳥地方陝西小館○四九、桃園‧漢來蔬食台茂館○五○、台中‧巧味膳房○五一、台中‧金悅軒○五二、高雄‧地糖仔中式點心專門店○五三、高雄‧祥鈺樓○五四、宜蘭‧上都川菜館異國多美味○五五、台北‧Whalen’s○五六、台北‧卡拉拉日式涮涮鍋○五七、台北‧芒果樹○五八、台北‧我的家炭烤／陶鍋○五九、台北‧晶華ROBIN’S鐵板燒○六○、台北‧越廚餐廳○六一、台北‧博多華味鳥○六二、台北‧綠水棧○六三、台北‧蓮波葉料亭○六四、台北‧璞膳日式鍋物○六五、台北‧饗客越南小吃店○六六、新北‧4F小飯館○六七、新北‧Tapas-J○六八、桃園‧GREEN HOUSE○六九、台中‧Tapas-Bar○七○、台中‧班比納‧鄉村‧居○七一、台中‧鹽之華○七二、台南‧SCK賽真預約制廚房○七三、台南‧島旬友善料理○七四、台南‧新泰城泰雲料理○七五、宜蘭‧五條通創新居酒屋○七六、宜蘭‧芭樂狗○七七、宜蘭‧藍屋輕食最繽紛○七八、基隆‧朋廚烘焙坊○七九、基隆‧鳥巢咖啡○八○、台北‧a day日常生活○八一、台北‧Fika Fika Café○八二、台北‧Maple Maple Café○八三、台北‧月十二曲○八四、台北‧光復市場素食包子店○八五、台北‧合興壹玖肆柒○八六、台北‧員林商店○八七、台北‧莉園商行○八八、新北‧Goody.O Café○八九、新北‧JANE DOE’S無名女孩○九○、新北‧方圓美學生活○九一、新北‧之間茶食器○九二、新北‧石牆仔內休閒農園○九三、新北‧阿芬破酥包○九四、新竹‧三十九號北埔擂茶○九五、南投‧空中的魚乳酪蛋糕○九六、雲林‧Mishka Coffee & Antique○九七、屏東‧Eake Place Coffee House○九八、宜蘭‧可可德歐○九九、宜蘭‧吳師傅烘焙工坊一○○、宜蘭‧散步小河岸一○一、台東‧陳記麻糬

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