防詐3要訣：不聽信、不操作、掛斷電話 
內容簡介
近年盛行的「蔬果5-7-9」飲食原則建議國人：孩童每日應攝取5份蔬果，女性最好攝取7份蔬果，男性攝取9份蔬果，以維持營養的均衡與完善。不過，只是吃足了蔬果份量還不夠，更重要的是－－顏色也要均衡。
風行歐美已久的「Five‧In‧A‧Day一日五色蔬果」飲食觀念，即是強調每天攝取5種不同顏色的蔬果，兼顧質與量，讓營養更均衡。所謂的五色蔬果指的是
紅色蔬果：保護心臟、預防癌症、抗老化。綠色蔬果：保護眼睛、預防癌症。白色蔬果：調節血壓、穩定血糖、降低膽固醇，預防三高、癌症。橘黃色蔬果：保護視力、增強免疫力、活膚美顏、預防癌症。藍紫色蔬果：保護泌尿系統、活化腦力、增強記憶力、預防癌症。
每一種顏色的蔬果所含營養成分超乎大家所想像的多元、豐富，而且功效不一，除了含有人體必需的維生素、礦物質，專家們更經由研究發現了一種新興的保健元素：植化素（Phytochemicals，植物化學物質）。
植化素是植物在演變進化過程中，逐漸發展出來的的一種自我防禦系統。它是一種色素，賦予植物繽紛鮮豔的色彩，用以招蜂引蝶、眩人眼目外，必要時還能成為植物的保護色，欺誘害蟲、敵人等的耳目。例如：類胡蘿蔔素可讓蔬果呈現紅、黃、橙等顏色（茄紅素、辣椒紅素—讓蔬果呈現紅色。
β胡蘿蔔素—讓蔬果呈現橘黃色。）除此之外，植化素也能讓植物產生特殊的氣味，驅趕有害生物的靠近，例如：大蒜便是含有蒜素（Allicin）成分，所以才會散發出刺鼻、具刺激性的氣味，以消滅病菌、驅除害蟲對植物體的傷害。
更有甚者，植化素還是超級強效的抗氧化劑，能抵擋熾熱驕陽對植物的危害，清除植物體內的自由基，讓植物保持年輕、旺盛的生機；而這樣的功用對於人體來說，亦可達到抗氧化、保持年輕、健康的效果。近年熱門的保健成分－－花青素、前花青素、兒茶素、白藜蘆醇、茄紅素等，都是極佳的抗氧化劑。
本書結合時下最夯的五色蔬果與植化素概念，分類、分色地做一詳盡的介紹；並針對國人最感困擾的疾症、最為重視的保健議題，提供日常預防照護、飲食治療改善之道，教大家正確地吃出蔬果的「食癒力」！
風行歐美已久的「Five‧In‧A‧Day一日五色蔬果」飲食觀念，即是強調每天攝取5種不同顏色的蔬果，兼顧質與量，讓營養更均衡。所謂的五色蔬果指的是
紅色蔬果：保護心臟、預防癌症、抗老化。綠色蔬果：保護眼睛、預防癌症。白色蔬果：調節血壓、穩定血糖、降低膽固醇，預防三高、癌症。橘黃色蔬果：保護視力、增強免疫力、活膚美顏、預防癌症。藍紫色蔬果：保護泌尿系統、活化腦力、增強記憶力、預防癌症。
每一種顏色的蔬果所含營養成分超乎大家所想像的多元、豐富，而且功效不一，除了含有人體必需的維生素、礦物質，專家們更經由研究發現了一種新興的保健元素：植化素（Phytochemicals，植物化學物質）。
植化素是植物在演變進化過程中，逐漸發展出來的的一種自我防禦系統。它是一種色素，賦予植物繽紛鮮豔的色彩，用以招蜂引蝶、眩人眼目外，必要時還能成為植物的保護色，欺誘害蟲、敵人等的耳目。例如：類胡蘿蔔素可讓蔬果呈現紅、黃、橙等顏色（茄紅素、辣椒紅素—讓蔬果呈現紅色。
β胡蘿蔔素—讓蔬果呈現橘黃色。）除此之外，植化素也能讓植物產生特殊的氣味，驅趕有害生物的靠近，例如：大蒜便是含有蒜素（Allicin）成分，所以才會散發出刺鼻、具刺激性的氣味，以消滅病菌、驅除害蟲對植物體的傷害。
更有甚者，植化素還是超級強效的抗氧化劑，能抵擋熾熱驕陽對植物的危害，清除植物體內的自由基，讓植物保持年輕、旺盛的生機；而這樣的功用對於人體來說，亦可達到抗氧化、保持年輕、健康的效果。近年熱門的保健成分－－花青素、前花青素、兒茶素、白藜蘆醇、茄紅素等，都是極佳的抗氧化劑。
本書結合時下最夯的五色蔬果與植化素概念，分類、分色地做一詳盡的介紹；並針對國人最感困擾的疾症、最為重視的保健議題，提供日常預防照護、飲食治療改善之道，教大家正確地吃出蔬果的「食癒力」！
產品目錄
第1章‧健康好色！五色蔬果與健康‧
1-1‧五色蔬果養生正當時‧
1-2‧蔬果養生的錯誤觀念
第2章‧認識植化素
2-1‧類黃酮素vs.植化素
2-2‧類胡蘿蔔素vs.植化素
2-3‧酚酸類vs.植化素
2-4‧植物性雌激素vs.植化素
2-5‧有機硫化物vs.植化素
2-6‧其他成分vs.植化素
第3章‧五色蔬果‧色色驚人
3-1紅色蔬果的功效與種類
3-2‧綠色蔬果的功效與種類
3-3‧白色蔬果的功效與種類
3-4‧橘黃色蔬果的功效與種類
3-5‧藍紫色蔬果的功效與種類
第4章‧五色蔬果與疾病防治
4-1‧五色蔬果對抗癌症
4-2‧五色蔬果對抗心腦血管系統疾病
4-3‧五色蔬果對抗糖尿病
4-4‧五色蔬果對抗呼吸道系統疾病
4-5‧五色蔬果對抗消化系統疾病
4-6‧五色蔬果對抗泌尿道感染
4-7‧五色蔬果對抗肝臟疾病
第5章‧五色蔬果與美體保養
5-1‧預防老化
5-2‧活膚美白
5-3‧女性調養
5-4‧減肥
第6章‧五色蔬果與健康補給
6-1‧嬰幼兒副食品
6-2‧青少年族群
6-3‧一日之計在於晨：早餐專區
第7章‧五色蔬果養生Q&A
作者介紹
台灣大學醫學院生化所博士
■學歷
台灣大學醫學院生化所博士
台灣大學農學院農化所營養組碩士
台北醫學院保健營養系學士
■現任
中國醫藥大學營養學系教授
台灣自由基學會監事
■曾任
中國醫藥大學營養學系所主任兼所長
台灣保健食品學會理事
台灣自由基學會理事
台灣礦工醫院營養師
■專長
營養學、膳食療養學、自由基醫學、保健食品學
■學歷
台灣大學醫學院生化所博士
台灣大學農學院農化所營養組碩士
台北醫學院保健營養系學士
■現任
中國醫藥大學營養學系教授
台灣自由基學會監事
■曾任
中國醫藥大學營養學系所主任兼所長
台灣保健食品學會理事
台灣自由基學會理事
台灣礦工醫院營養師
■專長
營養學、膳食療養學、自由基醫學、保健食品學
規格
誠品貨碼 / 2680435172008
ISBN13 / 9789861279527
ISBN10 / 9861279520
EAN貨碼 / 9789861279527
頁數 / 368
開數 / 18K
注音版 / 否
裝訂 / S:軟精裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
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