無油煙健康疊煮料理

重ねて火にかけるだけで絶品おかず

者:
者:
期:
2017/11/12
79
300237

內容簡介

◎只要一個鍋子,就能煮出美味料理或湯品,份量適合小家庭。
◎省時快速,只要準備好食材,就只要等煮熟就可以了。
◎營養不流失,所有食材的養分都能完整保留。
疊煮料理是一種烹調新概念,只要
1.切→切食材
2.疊→按順序疊上食材
3.味→倒入調味料
4.煮→開火加熱
就能將美味料理端上桌!

將食材洗好、切好,按照順序疊入鍋中,倒入調味料,蓋上鍋蓋再開火加熱,透過食材本身的水分產生的水蒸氣,讓食材煮熟,即使是廚房新手,也能快速上手。
烹煮過程中不會產生油煙,所有食材的營養也不會流失,完全保留下來,是對身體健康很有幫助的料理方式。
譜包括快速蒸煮的菜餚,如橄欖油蒸南瓜生火腿、普羅旺斯燉菜絲;有豐富配料的湯品,如馬鈴薯培根豆乳巧達濃湯、番茄大豆義大利蔬菜湯等;細火慢熬的燉肉料理,如根菜燉牛腱、紅酒燉洋蔥小羊排等;暖心暖胃的豪華鍋物,如香味蔬菜海鮮鍋、酸菜白肉鍋等。不論是平常食用或是當作宴客菜餚,都非常實用且美味,一起來做做看吧!

產品目錄

Introduction
「疊煮料理」的基礎作法與重點
關於鍋具、關於調味料

Chapter 1
分鐘上菜的快速蒸煮


梅香番茄豬肉
起司蒸鮮菇萵苣
高麗菜馬鈴薯蒸香腸
鯷魚蒸大豆綠蔬
辣蒸白菜洋蔥魩仔魚
柚子蒸豆苗鱈寶
油蒸莫札瑞拉起司與茄子
櫻花蝦蒸紅蘿蔔小松菜
檸檬蒸紫高麗菜和旗魚
橄欖油蒸南瓜生火腿
豆豉蒸長蔥蓮藕
鹽蒸馬鈴薯鱈魚
橄欖油蒸魩仔魚蕪菁
烏醋蒸山藥甜不辣
白菜雞絞肉疊煮鍋
蘿蔔洋蔥芥末蒸鮪魚
中華風榨菜蒸白蘿蔔
普羅旺斯燉菜絲
鹽蒸西洋菜豬肉片
酒醋蒸高麗菜火腿絲
中華風香菜蒸墨魚
油蒸章魚花蛤

Chapter 2
配菜般的湯品


馬鈴薯培根豆乳巧達濃湯
根菜冬粉薑湯
白蘿蔔豬絞肉辣湯
番茄大豆義大利蔬菜湯
四季豆生火腿義大利麵湯
鹽味豆皮山藥湯
奶油洋蔥南瓜湯
白味噌里芋湯
梅干牛蒡養生湯
地瓜豬肉綠咖哩湯
長蔥雞肉酒粕湯

Chapter 3
細火慢熬的燉肉料理


番茄奶油燉蔬菜豬肉
白菜燉雞翅
根菜燉牛腱
蛋燉豬肋骨
酒醋甜椒雞
山椒長蔥燉豬肉
烏醋香菇雞
番茄燉洋菇牛絞肉
梅酒燉雞
螞蟻上樹
鷹嘴豆燉西式香腸
紅酒燉洋蔥小羊排

Chapter 4
暖心暖胃的豪華鍋物


鮮菇雞肉丸薑湯鍋
高麗菜西式香腸酸味鍋
白蘿蔔鹽漬豬肉蒸鍋
香味蔬菜海鮮鍋
白味噌九條蔥牡蠣鍋
酸菜白肉鍋

簡易迷你鍋蒸蔬菜

各界推薦

「快速又美味:我是自由工作者,在忙碌的時候,實在沒時間好好吃飯,因為這本書的料理做起來又快速又美味,我覺得得救了。只要處理好食材,放到鍋子中,加入調味料,開火煮,很快就能完成,熱呼呼的,最適合冬天了。」

--亞馬遜書店讀者


「誠心推薦:照著食譜,我已經做了9道,家人們都很喜歡,每一道食譜都有注意事項,也有標註可以替換的食材,對我來說很有幫助。我喜歡買食譜書,也會照著料理,這本書雖然到目前只做了9道,但每一道都很成功,誠心推薦給大家。」


--亞馬遜書店讀者


「忙碌時的好選擇:我做了幾道只要10~20分鐘就能完成的料理,非常滿意,蒸煮時還可以處理其它家務,再來享受美味的料理,真的好滿足,我成為疊煮料理的粉絲了(笑~)」
--亞馬遜書店讀者

作者介紹

■作者簡介

渡邉真紀(ワタナベマキ)
料理家。於2005年成立「salvia供餐室」,開始從事料理工作。以活用當季食材,作法簡單而精緻的食譜擁有廣大的人氣,並多方活躍於雜誌、書籍、廣告、電視等媒體平台上。其充滿女性魅力而自然的生活美學及時尚感也獲得了許多支持者。著有「アジアのサラダ」、「らくつまみ100」(以上為主婦と生活社)、「ココナッツオイルの感動レシピ」、「冷凍保存ですぐできる 絶品おかず」(以上為家の光協会)、「食材2つでささっとメインディッシュ」(主婦の友社)、「作っておけるごはん」(学研プラス)等多本著作。

■譯者簡介

邱婉婷

規格

誠品貨碼 / 2681522781004
ISBN13 / 9789869532686
ISBN10 / 9869532683
EAN貨碼 / 9789869532686
頁數 / 96
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 18.5X26CM
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
  2. 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。

依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:

  1. 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  6. 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送