《煙燻與醃漬：愛德華．李關於生活、食物的故事與130道食譜》【料理成就我是誰！】愛德華．李 第一本食譜書：與主廚一同從記憶與味道中探索飲食靈感。除了鹹、甜、酸、苦，有人說鮮味是第五種味道，而我會說煙燻正是第六種。在十三歲生日時，我就知道將會用一生來追尋美食的誘惑。書裡的食譜說的既是故事，也是味道。每個人都有一個故事和一則食譜，邀請以你的人生旅程為本，做出屬於你的變化。主廚愛德華．李出生於布魯克林一個韓國移民家庭，從小吃著祖母的韓國菜長大，因其獨特的融合美食而多次獲得詹姆斯比爾德獎入圍，他創造的料理充滿了醃漬、發酵、油炸、煙燻，這些食譜反映了重疊的口味和技術。炸雞風泡麵酥炸豬排、寬葉羽衣甘藍拌泡菜、韓式紅燒牛小排佐毛豆鷹嘴豆泥、肉餅豆薯香菜拌飯佐泡菜雷莫拉蛋黃醬、煨烤牛腩佐波本桃香蜜汁、炸酸黃瓜，都在他的桌子上佔有一席之地。愛德華天生具有南方人講故事的基因，他的首本食譜書便充滿他在紐約、肯塔基州，以及參加《頂尖主廚大對決》比賽的故事，更有130多種具有融合了韓國和美國南方靈魂的獨特美食食譜。書裡將呈現多道主廚自己喜愛的料理，像堪稱是他心目中的靈魂食物、參加比賽的食譜，或是下午最愛吃的料理，以及愛喝威士忌的他如何搭配下酒菜.....請一起體驗主廚想與您分享的，與故事有關的靈魂食物。 Chef Edward Lee's story and his food could only happen in America. Raised in Brooklyn by a family of Korean immigrants, he eventually settled down in his adopted town of Louisville, Kentucky, where he...

關於本書 科學證據顯示，植物性飲食 是邁向健康未來的最佳選擇，不僅對人體有益，也對地球環境帶來正面影響。然而，關於植物性飲食仍存在許多迷思與未解的問題，需要深入探討。 權威營養學家蕾安儂．蘭伯特（Rhiannon Lambert） 在本書中，為你揭開植物性飲食的真相，以嚴謹的科學基礎，幫助你和家人獲得最佳營養攝取，同時避免轉向植物性飲食時可能遇到的問題。本書提供簡單、靈活且科學驗證的建議，適用於不同需求的讀者。 書中涵蓋的主題 ● 30 種植物的力量（The Power of 30）：如何透過多樣化植物攝取，促進健康 ● 彩虹飲食法（Embracing the Rainbow）：提升營養均衡度的關鍵 ● 腸道菌群與心理及生理健康 的關聯 ● 兒童的植物性飲食指南 ● 補充營養素的必要性 ● 營養酵母的益處 本書運用清晰的圖解與科學實證，提供簡單易懂的資訊，破解常見迷思，讓你能夠自信擁抱植物性飲食，獲得最大健康效益！ Overwhelming evidence indicates plant-based eating is the healthy way forward, both for people and the planet. But there are a wealth of misconceptions and unanswered questions that need to be addressed. Leading nutritionist Rhiannon Lambert is here to equip you with everything you need to know about plant-based diets, separating fact from fiction, to help you and your family optimize healthy nutrition and avoid any of the pitfalls around going plant-based. This is simple, flexible, and scientifically rigorous advice. Covering every conceivable topic - from the power of 30 and embracing the rainbow, through the role of gut bacteria in mental and physical health, to plant-based for kids, taking supplements, and the benefits of nutritional yeast - this book offers clear answers supported by informative graphics.