Cocinologã-A (the Science of Cooking): La Ciencia de Cocinar | 誠品線上

Cocinologã-A (the Science of Cooking): La Ciencia de Cocinar

內容簡介

內容簡介 Las principales tÃ(c)cnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia. Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con pràcticos consejos y tÃ(c)cnicas paso a paso, que haràn de tu cocina un autÃ(c)ntico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenÃ-an soluciÃ3n con capÃ-tulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros. Descubre que no hace falta marinar la carne toda la noche, que tener en remojo las especias las hace màs aromàticas, que los frutos secos se tuestan mejor en el microondas y que la sal te ayuda a lograr huevos escalfados perfectos. Lleva tu aficiÃ3n a un nivel superior y dale un giro a tu forma de cocinar. Con un inspirador prÃ3logo del autor Dr. Stuart Farrimond que nos deleita con su mirada talentosa y absolutamente vocacional, esta lectura serà un descubrimiento para todo aquel que, como Ã(c)l, sienta que cocinar para los demàs da màs felicidad que el placer mismo de comer. "Mi objetivo, lector, es acompañarte para que descubras la ciencia de los alimentos y la cocina y dejes hervir toda tu creatividad."  Utiliza la ciencia y cocina como un chef! AdÃ(c)ntrate con este magnÃ-fico libro de cocina al maravilloso mundo del arte de cocinar. Disfruta de esta lectura en la que aprenderàs rituales y procesos que acompañan a la cocina de los chefs màs reconocidos en el mundo de la gastronomÃ-a. A la vez, la lectura te anima a que explores cocinando desde tu màxima creatividad, e inventes tus propios platos, formando parte de la evoluciÃ3n de la cocina. Ademàs, este libro està ilustrado con impactantes imàgenes y diagramas, y da respuesta a màs de 160 enigmas culinarios basàndose en los estudios màs recientes para aportar soluciones pràcticas. Demuestra que la ciencia puede ser un vehÃ-culo para apreciar mejor las maravillas que probamos a diario en la cocina. Todo ello, en un lenguaje informal y sin apenas tecnicismos. El perfecto complemento a tu libro de recetas, donde encontraràs las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenÃ-an soluciÃ3n a travÃ(c)s de los siguientes capÃ-tulos: Gusto y sabor. Bàsicos de la cocina. Carne y aves. Pescado y marisco. Huevos y làcteos. Arroz, cereales y pasta. Fruta, verdura, frutos secos y semillas. Hierbas aromàticas, especias y aceites. Horneados y dulces. CocinologÃ-a: la ciencia de cocinar, es un libro de cocina en español que pertenece a la colecciÃ3n de Cocina de la editorial DK. Esta serie contiene fotos que haràn la boca agua a cualquier lector ya sea un aficionado a la cocina o un gran chef, gracias a las fotos capturadas de las diferentes texturas y colores de los distintos alimentos y platos.

作者介紹

作者介紹 Medical doctor turned food scientist and author of DK bestsellers The Science of Cooking (2017), The Science of Spice (2018) and The Science of Living (2020), "Dr Stu" is a science and medical writer, presenter and educator. He makes regular appearances on TV, radio, and at public events, and his writing appears in national and international publications. Stuart is also the founder and editor of online lifestyle-science magazine Guru.

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