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年度人氣甜點烘焙

者:
期:
2019/03/14
79
420332
★精選時下人氣話題甜點,一書學會烘焙的基本功與甜點達人的祕訣。
★基本工具、材料講解,全圖解製作技法與重點,提升甜點的質感與美味。
★一種甜點多種變化的技巧延伸,簡單到複雜隨手發揮,滿足不同需求。
★剩餘食材的美味變化&再度利用的技巧竅門,全部教給您。

內容簡介

意想不到的組合,顛覆甜點的美味印象!



突破印象,發揮甜點無限變化的可能,

是人氣甜點吸引食客目光和味蕾的魅力所在。



將5大類型甜點獨立單元,

就影響美味口感的重點關鍵,搭配新手也看得懂的詳細圖解,

從製作時的攪拌、烘烤成形、內餡組合與裝飾技巧徹底解析,

圖解烘焙技巧,並就提升口感層次的內餡,組合技法教學,

帶領讀者了解裝飾手法,照圖操作基本組合與運用成形,

讓您在家也能做出人氣甜點的風格與創意!



席捲風潮的法式甜點馬卡龍、泡芙,

引發美日轟動、流行的屋比派,

以及讓眾人驚呼可愛,捨不得吃的蛋糕棒,

各種展現美學與美味的超人氣甜點,

教您做出媲美名店的口味、體驗前所未有的驚喜!

作者介紹

■作者簡介

鄭清松
嚮往麵包甜點的世界,以學生時期接觸的契機,立志學習喜愛的西點。

先後擔任烘焙研發技師、西點主廚,為精進廚藝實力,以在職者身分遠赴國外學習,將習得的烘焙技術,結合糕點製作琢磨更具創意、藝術性美味。擅長結合傳統的精華並用時代潮流的元素展現甜點的新式美味。目前活躍西點烘焙創作,也致力於烘焙的教學。





現任

五星級飯店點心房副主廚

佳欣牛軋糖技術顧問

萬能科技大學烘焙講師

台北女子看守所烘焙老師

手繹生活、克米烘焙教室老師

NC5 STUDIO烘培教室老師



業界經歷

雲朗觀光中信飯店西點主廚

饗食天堂中壢店點心房主廚

王德傳茶葉(股)公司點心研發主廚

天母壹零壹餐廳點心房主廚

國聯飯店西點主廚

美國密蘇里州可口烘焙屋點心房副主廚

昇祥股份有限公司研發部烘焙技師

草莓工房忠孝店點心房主廚

連珍糕餅食品西點領班

亞都麵包西點領班

規格

誠品貨碼 / 2681725287006
ISBN13 / 9789865898779
ISBN10 / 9865898772
EAN貨碼 / 9789865898779
頁數 / 144
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
  2. 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。

依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
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  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
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