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Taiwanese?
A Rambling Reflection on the Recipes, Cultures, and People Defining this Island
內容簡介
這是一部令人興奮且風格獨特的探索之作，收錄了 75 道食譜，深入展現台灣美食的豐富複雜與無比美味。
紐約市餐飲業者 Eric Sze 回到台灣，試圖理解當地的身分認同與文化。這些他在台北長大過程中常吃的菜餚，展現了飲食無意間的融會貫通——從小籠包、蝦仁炒飯等已融入在地文化的外來美食，到他母親那桌帶有鮮明中台融合風格的農曆新年年菜。書中帶領讀者探索鹹酥雞、炒麵、刈包等廣受喜愛的台灣街頭小吃代表作。除了食譜外，還附有針對特定特色菜餚與食材的隨筆文章，以及「自選配料蔥油餅」特別企劃與貫穿全書的台北旅遊行程建議。
An exhilarating and idiosyncratic exploration of Taiwanese food in all its complexity and deliciousness, with 75 recipes.
Eric Sze, a New York City restaurateur, travels back to Taiwan to understand identity and culture. These dishes he grew up eating in Taipei show an inadvertent fusion of food, from imports like xiao long bao and shrimp fried rice that have become part of the culture, to his mom’s distinctly Chinese Taiwanese Lunar New Year spread. Discover the beloved staples of Taiwanese street food like popcorn chicken, fried noodles, gua bao, and more. Recipes are accompanied by essays on specific stand-out dishes and ingredients, plus special features like a choose-your-own scallion pancake feature, and Taipei itineraries that are spread throughout.
作者介紹
Eric Sze is the chef and co-owner of Wenwen in New York. Eric was born and raised in Taipei and now lives in New York. He is a self-taught chef and was recognized as a 2021 Eater New Guard. He has received two stars from the New York Times critic Pete Wells and contributed to Bon Appétit's hot pot primer, which was nominated for a James Beard media award in 2023.
Elyse Inamine is a freelance writer and editor in New York. She's covered restaurants for Bon Appétit as the restaurant editor and worked on staff at Food & Wine and Tasting Table. She contributes to the New York Times, TASTE, Food & Wine, and Bon Appétit. Elyse was nominated for a 2023 James Beard media award for reporting and writing the hot pot primer in Bon Appétit. Elyse has 22.1K followers on Instagram (@elyseinamine).
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