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200158
醋飯怎麼做?飯糰怎麼捏?壽司如何捲?
好吃的超商壽司自己做,
簡單、少油、易操作,美味帶著走,
做出全家人都愛吃的幸福滋味。

內容簡介

◎專業老師撰寫,從基礎到變化,圖文示範,製作壽司醋、拌醋飯一點也不難,飯糰壽司種類多樣,口感零距離!
◎介紹多種飯糰(正方形、三角形、圓形、圓餅形等)、壽司(正捲壽司卷、花壽司)的捏製技巧,以及飯卷手卷米堡的製作,適合全家人一起享受手作的樂趣。
◎飯糰壽司延伸至便當應用,野餐露營必學,快速簡易輕鬆做,是上班族、輕食族,在炎夏午、晚餐的另一種選擇。

醋飯怎麼做?飯糰怎麼捏?壽司如何捲?
好吃的超商壽司自己做,
簡單、少油、易操作,美味帶著走,
做出全家人都愛吃的幸福滋味。
在家製作壽司、飯糰非常簡單,食材容易準備,只要掌握技巧,罐頭、市售菜餚、常備菜都可以變成美味的主食材,輕鬆變化出色彩繽紛、口味豐富的飯糰壽司飯卷手卷。

產品目錄

 認識米飯的特色
 做飯糰壽司的器具
 炊飯的技巧
如何製作壽司醋?
如何拌醋飯?
 飯糰壽司美味配方
 飯糰捏製技巧
手捏正方形飯糰
手捏圓形飯糰
利用模型做圓形飯糰
利用模型做三角飯糰
 壽司捏製技巧
正捲壽司卷
花壽司
Part  便利商店人氣飯糰壽司
 鹽烤鯖魚飯糰
 魚勿仔魚飯糰
 鮪魚飯糰
 哇沙米鮭魚飯糰
 明太子鮭魚飯糰
 明太子龍蝦沙拉飯糰
 蝦仁沙拉飯糰
 櫻花蝦飯糰
 日式豬排飯糰
泡菜燒肉飯糰
 肉鬆飯糰
 香腸蔥蛋飯糰
 培根蛋沙拉壽司
 豆皮壽司
 黑胡椒雞腿飯糰
Part  簡單又好吃的飯糰壽司
海鮮+速配食材
 檸檬魚飯糰
 香烤一夜干飯糰
作法手捏圓餅形飯糰
 梅子魚勿仔魚飯糰
 竹輪魚勿仔魚飯糰
 柴魚芝麻飯糰
 脆瓜小魚飯糰
 香酥三文魚壽司
 鮭魚卵甜薑飯糰
 茴香燻鮭魚握壽司
 雙色鮭魚卵飯糰
 蝦卵火腿花壽司
 蒲燒鰻壽司
作法如何製作蛋皮?
 烏魚子壽司
 越前棒起司壽司
 溪蝦飯糰
 鮮蝦燒肉壽司
 糙米烤飯糰
 鮮蝦飯糰
作法手折三角飯糰
 XO雙鮮飯糰
 天婦羅炸蝦壽司飯
 麻辣花枝軍艦
 軟殼蟹壽司
 時蔬鮭魚壽司
 鮭魚薏仁壽司
 鮭魚親子飯
 五穀山藥鮪魚飯糰
 酪梨甜柚鮭魚飯糰
 鮮蝦雜糧飯糰
 起司蟹棒飯糰
肉類+速配食材
 醃豆肉末軍艦
 起司豬肉飯糰
 蘿蔔泥豬排飯糰
 薑汁豬肉飯糰
 培根起司飯糰
 哈姆黃金飯糰
 火腿蛋飯糰
 火腿美乃滋飯糰
 韓式牛肉握壽司
 茶鵝軍艦
 芥末鴨胸壽司
 燻鴨沙拉軍艦
 紫米雞肉壽司
 唐揚雞壽司飯
 番茄烤雞軍艦
 酸菜牛柳飯糰
 黑胡椒豬柳飯糰
 泡菜牛肉飯糰
 酸菜香腸飯糰
 肉鬆滷蛋飯糰
蔬食+速配食材
 紫蘇梅乾壽司飯球
 辣味雪菜飯糰
 河童卷壽司
 蔬菜河粉壽司
 皇帝菜軍艦
 芥菜蟹肉壽司
 枝豆飯糰
 酪梨蘋果握壽司
 洋芋片壽司
 開心果飯糰
 五穀豆皮壽司
 活力壽司飯
 紫蘇梅子飯糰
 酪梨壽司
 高纖黑豆飯糰
Part 多色彩飯糰變化
 三色飯糰
 五穀米飯糰
 紅薑飯糰
 黑米飯糰
 小雞飯糰
 甜味飯糰
 黑豆五穀米飯糰
 起司咖哩雞飯糰
 紫米酸菜肉絲飯糰
 繽紛蔬菜飯糰
 豆菓子飯糰
 山葵章魚飯糰
 紫米珍珠丸子
 蘆筍飯糰
Part  美味必學的飯卷手卷米堡
 鮪魚蟹肉卷
 柳葉魚卷
 燕麥蝦仁卷
 鮮蝦紫菜卷
 海苔鮮蝦手卷
 草莓酪梨手卷
 香烤鰻魚飯卷
 韓式烤肉飯卷
 高麗翡翠飯卷
 雞肉蛋手卷
 起司蛋米堡
 照燒雞肉米堡
作法如何製作米堡?
 米飯沙拉
 米披薩
作法米披薩怎麼做?
Part 簡單製作輕食便當
 貓熊吃魚
梅子好酸
 火腿起司壽司
梅子飯糰
 貓咪在微笑
 酪梨鵪鶉蛋飯糰
漢堡飯糰
 白菜黑芝麻壽司
醃黃蘿蔔壽司
 火車嘟嘟
 豆皮壽司便當
 菠菜K仔魚飯糰
 熱狗飯包
Part 搭配飯糰壽司的開胃沙拉
 日式牛蒡沙拉
 油醋番茄沙拉
 鮮烤茭白筍沙拉
 山藥芥末沙拉
 芋頭秋葵沙拉
 玉米片什錦沙拉
 玉米片瓜果沙拉
 凱撒雞肉沙拉
 小麥草燻雞沙拉
 鮮蝦馬鈴薯沙拉
 尼斯沙拉
 泰式青木瓜沙拉
 杏鮑菇起司溫沙拉
 蔬菜棒沙拉
 炙燒鮪魚沙拉
 鮪魚葵花苗沙拉
 小卷生菜沙拉
 海鮮義大利麵沙拉
 台式涼麵風味沙拉
 泰式冬粉沙拉
 日式涼麵沙拉
 四季豆火腿沙拉
 燻雞櫛瓜沙拉
 毛豆山藥里肌沙拉
 蟹肉和風沙拉
 什錦水果優格
 蔬果蝦仁沙拉
 烤野菇雞肉沙拉
 南瓜牛肉沙拉
 綠花椰彩椒沙拉
 和風馬鈴薯沙拉

作者介紹

■作者簡介

王景茹
現職

宏國德霖科技大學助理教授級專技教師

臺灣國際年輕廚師協會常務監事

經歷

QQ 廚藝教室廚藝總監

培德工家餐飲管理科專任教師

板橋市農會有機農業推廣教師

專業證照

中餐烹調乙級技術士

中式麵食加工乙級技術士

西餐烹調丙級技術士

飲料調製丙級技術士

調酒丙級技術士

HACCP 進階認證

獲獎紀錄

2015年日本國際料理人大會賽中式前菜&中式點心個人賽金牌獎

國際金廚爭霸賽熱菜金獎

臺北中華美食展世界賽優勝獎

正德素食烹調比賽第一名

著作

《名廚醬料全收錄》

《中式麵點料理王》

康鑑文化編輯部

規格

誠品貨碼 / 2681679300004
ISBN13 /
ISBN10 / 5443042416
EAN貨碼 / 4715443042413
頁數 / 288
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 16.2X17.2CM
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
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依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

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  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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