主題活動
5/16前 全站滿$1,600折$150前往選購
主題活動
5/16前 全站滿$2,800折$300前往選購

餐桌上的款待藝術: 向料理家學習擺盤技巧與人氣食譜, 人人都能在家請客、優雅上菜

誰か来る日のための素敵な盛りつけはセンスよりコツ

期:
2016/01/27
79
350276

內容簡介

一看就會、即學即用第一本以日常料理為主題的家宴餐桌擺盤書

◎選用容易取得又能體現季節風味的食材
◎以「沙拉」、「義大利麵」和「甜點」打造氣派款客菜單
◎善用香草及優雅巧思裝飾出一盤盤令人垂涎的料理

身為插畫家兼料理家,作者用獨特的審美視角與清新畫風,解說如何讓料理與擺盤展現出優雅品味的聰明訣竅,搭配各式創意食譜,以沙拉、義大利麵、甜點為主角,用市場就能買到的食材,輕鬆擺出令人驚艷的美好餐桌。加上看起來豐盛華麗,製作卻很簡便的單盤套餐組合,無論舉辦家庭派對,或邀請好友共享用餐時光,都能得心應手,從容扮演最佳餐桌主人!

「『品味』這種東西,實在是太難以捉摸了。我希望這本書能夠用文字表達出那種難以捉摸的感覺,讓一盤日常的料理變得更加美好。本職為插畫家的我,除了最重要的味覺組合外,同時考量色彩的優雅呈現,發揮繪畫時自由發想的靈感,完成一盤盤的料理作品。」──作者/中村美穗

產品目錄

優雅擺盤3 準則讓來訪的親友賓至如歸
前言
實用的器具/擺盤時不可或缺的道具

Part1
沙拉與前菜的擺盤
漂亮擺盤的訣竅

【山形擺盤】
基本
綠色沙拉
應用1 食材的形狀與大小一致
卡布里沙拉
應用2 運用重點色,讓擺盤更精緻
青豆蘆筍沙拉
應用3 運用豐富食材呈現奢華感
海鮮沙拉
應用4 使用玻璃材質的沙拉碗
凱薩沙拉

【平面擺盤也能展現「立體感」】
基本
柳橙風味鯛魚義式冷盤
應用1 善用食材的不同形狀
烤蔬菜佐義式鯷魚熱沾醬
應用2 朝各個不同方向排列
田螺風蛤蜊
應用3 善用食材的「動感」
油炸醋漬柳葉魚

【盛在湯匙上】
沙丁魚番茄冷盤
醋漬沙丁魚

【盛在麵包上】
基本
卡布里沙拉麵包盅
應用利用器皿作點綴
義式牡蠣單片三明治
油漬牡蠣

【盛入小燉鍋】
基本
卡門貝爾乳酪焗烤下仁田蔥
應用以食材本身當作容器
整顆焗烤洋蔥

【用玻璃容器盛裝】
基本
紫甘藍與葡萄的涼拌沙拉
應用1 使用玻璃平盤
紫甘藍生春捲
應用2 使用玻璃杯
酸漬紅心蘿蔔
義大利麵的擺盤
漂亮擺盤的訣竅

【山形擺盤】
基本
茄子水波蛋肉醬麵
應用1 重點色點綴在最上面
番茄乳酪義大利麵
應用2 在同色系中加些變化
青花蝦仁青醬義大利麵
應用3 大地色彩的表現
蕈菇雞肉奶油義大利麵

Part2
應用4 用烤色作點綴
豬肉烤蔬菜奶油義大利麵
應用5 用番茄為義大利麵增添姿色
番茄蛤蜊義大利麵
應用6 漸層色彩的表現
春季時蔬青豆義大利麵
應用7 運用淺綠色展現輕快的感覺
牡蠣水菜義式蒜辣麵

Part3
甜點的擺盤

【直接盛入盤中】
基本
英式查弗草莓蛋糕
應用簡單的擺盤就能營造出優雅氣氛
香蕉提拉米蘇

【用「切法」改變餐盤表情】
烤乳酪蛋糕

【添上水果或冰淇淋展現少女風情】
基本
草莓香蕉可麗餅
應用層層堆疊出高度
長棍麵包的法式吐司

Part4
單盤套餐的擺盤

【季節的單盤套餐.菜單】
春天的賞花套餐
初夏的午間野餐
搭配薄酒萊新酒一同享用
耶誕節的饗宴套餐
歡慶新年

【季節的單盤套餐.食譜】
春天的賞花套餐
鰻魚蛋捲
櫻花飯糰
蝦仁青豆蕾菜沙拉
初夏的午間野餐
普羅旺斯雜燴佐庫斯米
香草雞肉串
搭配薄酒萊新酒一同享用
紅酒燉牛肉
戈貢佐拉無花果西洋菜沙拉
馬鈴薯泥
耶誕節的饗宴套餐
鑲菜雞肉捲
梨香雞胗榛果沙拉
歡慶新年
柚子風味伊達捲
黑豆甘栗糯米飯
堅果小魚干
用「湯」營造出令人印象深刻的宴客餐桌
蘆筍湯
咖哩風味南瓜湯
栗子地瓜湯
甜菜根湯

作者介紹

■作者簡介

中村美穗Nakamura Miho
1971年出生於日本神奈川縣橫濱市。

以插畫家的身份涉足於雜誌或廣告界,但由於從小家裡經營餐廳,因此同時為雜誌設計食譜,成了開始料理相關工作的一大契機。現與母親在自家開設沙龍形式的料理教室「Y’s Table」,簡單、美味的菜餚和洋溢季節感的餐桌布置提案,十分受到好評。



料理教室「Y’s Table」的部落格「おもてなし日和」

http://ysdays.exblog.jp/

中村美穗的個人部落格「週末、ことこと。」

http://mihodays.exblog.jp/

■譯者簡介

郭清華
淡江大學東語系畢業,一直以遊戲於文字之中,從翻譯得到極大的樂趣,曾任皇冠出版社日文主編,譯有島田莊司、綾辻行人等多位推理大師的作品,例如《占星術殺人魔法》、《殺人黑貓館》…,及歷史小說《天彰院篤姬》(下)、《龍馬傳》…,及多本歷史論述、生活實用書。


規格

誠品貨碼 / 2681270456001
ISBN13 / 9789864590261
ISBN10 / 986459026X
EAN貨碼 / 9789864590261
頁數 / 80
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X19CM
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
  2. 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。

依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:

  1. 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  6. 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送