阿芳的糕與粿 | 誠品線上

阿芳的糕與粿

內容簡介

內容簡介 用從阿嬤時代流傳下來的炊粿秘技大公開－－教你選好鍋具、用對模具，新手晉級，炊粿功夫大進補。什麼粿要用什麼米？－－糯米、蓬萊米、在來米，認識不同米的特性，選好米做好粿。番薯粉、太白粉、日本太白粉……傻傻分不清楚－－加入糕粿粉料俱樂部，讓你輕輕鬆鬆做粿成功。糕粿最速配的搭檔－－醬油膏、辣椒醬、黑糖蜜……一次學會，讓美味糕粿愈吃愈有味。最簡單的智慧，傳達最忠實的美味，阿芳老師教你輕輕鬆鬆自製各式糕與粿，並加入延伸吃法：從「紫米提子年糕」到「紫芋夾」，從「寧波年糕」到「心太軟」，一物多用不浪費，重拾傳統好滋味！各式各樣的糕與粿是陪伴我們從童年至今最珍貴的回憶：不論是年節時分帶來節慶氣氛的糕粿；小吃中常出現的各式鹹、甜糕粿；或者是混合了不同文化的新式糕粿，都是令人念念不忘的美味。這次阿芳老師將再次以她善用食材和器具的獨門芳式心法，再造加入現代智慧的美味糕粿。我們深信這每一道糕粿，在你親手做過之後，你會由衷的覺得：「有這本書真好！」，就算不能一一做完，也會是你最值得收藏的美食傳承。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介蔡季芳大家的阿芳老師，也是名節目主持人焦志方口中的小吃殺手，其獨到的創意及深究食材與善用工具的態度，總能讓店家不傳的料理小吃都化成她手中簡單易懂的食譜。至今仍持續地推廣及教授這些貼近生活的美味料理。著作：《十分鐘上菜》、《1個人吃》、《做孩子愛吃的菜》、《陪孩子做點心》、《家庭速配餐》、《阿芳的快鍋菜》、《10分鐘上素菜》、《阿芳的小吃》、《阿芳的小吃2》、《阿芳的家常好湯》、《阿芳的私房菜》、《阿芳的素小吃》。

產品目錄

產品目錄 炊粿的功夫大進補選好米做好粿糕粿粉料俱樂部經典醬料＆餡料－－認識不同糕＆粿的沾醬、餡料製作 Chapter1. 節慶祭典伴手禮傳統「金」甜粿家傳鹹甜粿 招牌紅豆年糕蘿蔔粿紫米提子年糕寧波年糕黑糖芝麻發粿紅米發粿甜米糕紅麴福圓米糕草仔粿喜旺糕紅龜粿客家粿粽 Chapter2. 雋永特色甜品古早味粉粿粳仔粿黑糖粉粿綠豆粉粿果香粉粿雙糕潤芋籤粿芋泥藕粉涼糕煎山藥粿白糖粿鮮奶雪花糕桂林馬蹄糕紫米地瓜糕客家九層粿倫教糕傳統麵煎粿澎湖黑糖糕 Chapter3.人氣鹹味點心下港碗粿甲仙芋粿客家咸水粿臘味蘿蔔糕碗蒸蘿蔔糕埔里茭白筍粿台南芋粿芋粿巧油蔥粿油粿智慧糕潮州筍粿茶香鹹蛋糕 Chapter4. 中西融合糕粿北海道年糕串雞油馬拉糕雞蛋糕娘惹糕布丁玉米糕紅豆缽仔糕紅酒倫「敦」糕桂圓蛋糕蔓越莓抹茶蒸糕巧克力香蕉鬆糕 附錄－－糕粿的美味變身酥炸年糕金錢沾椰香紫米糍紫芋夾心太軟勤儉酥酥炸馬蹄條椒麻涼粉鹹粿仔湯XO醬炒蘿蔔糕韓風年糕雪菜年糕麻油智慧糕三杯智慧糕

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