防詐3要訣：不聽信、不操作、掛斷電話 
擺盤藝術: 構圖比例X色彩設計X創意發想, 39道Fine Dining擺盤基礎全圖解
Les Assiettes de Cuisinaddicte
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420332
全新的「圖像式擺盤技巧」
重新解構食材、組合、排列，讓食物進入美感藝術的境界！
重新解構食材、組合、排列，讓食物進入美感藝術的境界！
內容簡介
料裡如何能奪人目光？食材如何為自己發聲？
本書將料理盤飾藝術發揮到極限，重新認識不同食材的多元創作潛能。
39道料理示範，帶你從視覺來重新觀察食物：
點、線、面分割畫面，
食材迸發多重幾何美感，
搭配鮮豔繽紛的色彩組合，
建構出一幅幅色、香、味俱全的餐盤創作。
●獨家收錄
人人都能學會、快速佈置盤面的八種點線面基礎盤飾技法
換個思考角度，加點巧思創意，以及盤飾技法的加持，誘人的擺盤創作將激發你對食物的更多想像。
本書將料理盤飾藝術發揮到極限，重新認識不同食材的多元創作潛能。
果凝、果泥、果膠、果凍透出的光澤、形狀、顏色都不相同；食材除了幾何形狀，還有粉狀、塊狀、碎狀，帶來更多元的層次疊加；甜食與鹹食、主餐與小點的界線都被打破，隨心所欲的盤飾創作，形塑出獨具魅力的亮眼風格。
點、線、面分割畫面，
食材迸發多重幾何美感，
搭配鮮豔繽紛的色彩組合，
建構出一幅幅色、香、味俱全的餐盤創作。
●獨家收錄
人人都能學會、快速佈置盤面的八種點線面基礎盤飾技法
換個思考角度，加點巧思創意，以及盤飾技法的加持，誘人的擺盤創作將激發你對食物的更多想像。
產品目錄
●基礎盤飾技法
●鹹食料理餐盤
蔬食龍捲風（TWISTER VÉGÉTAL）
鮪魚佐蜂蜜山葵泥（THON SUR THON, MIEL WASABI）
花園派對（GARDEN PARTY）
溏心蛋歸巢（COCO MOLLET DANS SON NID）
石榴金桔干貝（SAINT JACQUES, GRENADE, KUMQUAT）
太空披薩（PIZZA DE L'ESPACE）
重返森林牛肉（BOEUF RETOUR DU MAQUIS）
普羅旺斯燉菜（RATATOUILLE）
低溫烹調家禽料理（VOLAILLE BASSE TEMPÉRATURE）
美式甲殼漢堡（CRUSTACÉS COMME AUX STATES）
鮮蔬龍蝦（HOMARD MIS AU GREEN）
布霍丘乳酪豪華饗宴（BROCCIU EN TENUE DE SOIRÉE）
異國海螯蝦（LANGOUSTE EXOTIQUE）
俄式青蘋果華爾滋（GRANNYTZKI）
隨興所至（COMME UN COCHON）
地中海（MÉDITERRANNÉE）
春意盎然溏心蛋（COCO MOLLET PRINTANIER）
鮭魚佐夏威夷豆（SAUMON MACADAMIA）
蟹肉愛思（CRUST'A.C.E.）
榛果芳香小徑（CE PETIT CHEMIN QUI SENT LA NOISETTE）
●甜食料理餐盤
芒果椰子（COCO MANGO）
漫舞蜂蜜（EN PLEIN DANS LE MIEL）
櫻桃母親（MAMAN CHERRY）
回歸果園（RETOUR DU VERGER）
致獻蘋果（C'EST POUR MA POMME）
草莓迴旋（RAMÈNE TA FRAISE）
花椒鮮果管（TUBES FRUITÉS AU POIVRE DE SICHUAN）
巧克梨之旅（ROAD TRIP POIRE CHOCOLAT）
紅果與貢布胡椒（FRUITS ROUGES & KAMPOT）
涼扇（ÉVENTAIL RAFRAIÂCHISSANT）
美味彩虹（RAINBOW GOURMAND）
半生熟胡椒蜜桃（CRU-CUIT DE PÊCHES POIVRÉES）
蛋白霜俄羅斯娃娃（MATRIOCHKA MERINGUÉES）
瓜納拉巧克力馬卡龍（MACARONS GUANAJA）
栗子南瓜與茴香餅（POTIMARRON & CANISTRELLI）
玫瑰的50道陰影（50 NUANCES ROSÉES）
馬拉喀什（MARRAKECH）
秋分（ÉQUINOXE DE SEPTEMBRE）
三劍客（LES 3 MOUSQUETAIRES）
●鹹食料理餐盤
蔬食龍捲風（TWISTER VÉGÉTAL）
鮪魚佐蜂蜜山葵泥（THON SUR THON, MIEL WASABI）
花園派對（GARDEN PARTY）
溏心蛋歸巢（COCO MOLLET DANS SON NID）
石榴金桔干貝（SAINT JACQUES, GRENADE, KUMQUAT）
太空披薩（PIZZA DE L'ESPACE）
重返森林牛肉（BOEUF RETOUR DU MAQUIS）
普羅旺斯燉菜（RATATOUILLE）
低溫烹調家禽料理（VOLAILLE BASSE TEMPÉRATURE）
美式甲殼漢堡（CRUSTACÉS COMME AUX STATES）
鮮蔬龍蝦（HOMARD MIS AU GREEN）
布霍丘乳酪豪華饗宴（BROCCIU EN TENUE DE SOIRÉE）
異國海螯蝦（LANGOUSTE EXOTIQUE）
俄式青蘋果華爾滋（GRANNYTZKI）
隨興所至（COMME UN COCHON）
地中海（MÉDITERRANNÉE）
春意盎然溏心蛋（COCO MOLLET PRINTANIER）
鮭魚佐夏威夷豆（SAUMON MACADAMIA）
蟹肉愛思（CRUST'A.C.E.）
榛果芳香小徑（CE PETIT CHEMIN QUI SENT LA NOISETTE）
●甜食料理餐盤
芒果椰子（COCO MANGO）
漫舞蜂蜜（EN PLEIN DANS LE MIEL）
櫻桃母親（MAMAN CHERRY）
回歸果園（RETOUR DU VERGER）
致獻蘋果（C'EST POUR MA POMME）
草莓迴旋（RAMÈNE TA FRAISE）
花椒鮮果管（TUBES FRUITÉS AU POIVRE DE SICHUAN）
巧克梨之旅（ROAD TRIP POIRE CHOCOLAT）
紅果與貢布胡椒（FRUITS ROUGES & KAMPOT）
涼扇（ÉVENTAIL RAFRAIÂCHISSANT）
美味彩虹（RAINBOW GOURMAND）
半生熟胡椒蜜桃（CRU-CUIT DE PÊCHES POIVRÉES）
蛋白霜俄羅斯娃娃（MATRIOCHKA MERINGUÉES）
瓜納拉巧克力馬卡龍（MACARONS GUANAJA）
栗子南瓜與茴香餅（POTIMARRON & CANISTRELLI）
玫瑰的50道陰影（50 NUANCES ROSÉES）
馬拉喀什（MARRAKECH）
秋分（ÉQUINOXE DE SEPTEMBRE）
三劍客（LES 3 MOUSQUETAIRES）
各界推薦
專業推薦●〇___________________________________________________________
擺盤可以為料理注入更多的靈魂，也是廚師個人風格的一種延伸。
――Hero Restaurant 林凱維 蕭淳元
Alexis讓食物一點也不平凡。入口前的視覺創作，讓食物看起來，吃起來更可口了。
――Orchid 蘭餐廳創辦人 劉宗原
系統化地歸納各種現代化風格擺盤與盤飾製作教學，簡潔清楚，是西餐大廚們不可或缺的工具書！
――JE kitchen餐廳 創辦人Jimmy Huang黃耀徵＆廚藝總監Elvis Chen陳鏡謙
一道好料理的條件在於色、香、味俱全；而我們對食物的第一印象來自視覺，因此擺盤是Fine Dining中的一門藝術。
――THOMAS CHIEN 廚藝總監 簡天才
擺盤對一位主廚而言，透過食物在盤子上的Presentation及色彩層次的演繹可以暸解一位主廚他的人生、美學與生活體驗。
――鹽之華法國餐廳主廚 黎俞君Justine Li
――以及MUME主廚 林泉 共襄推薦
擺盤可以為料理注入更多的靈魂，也是廚師個人風格的一種延伸。
――Hero Restaurant 林凱維 蕭淳元
Alexis讓食物一點也不平凡。入口前的視覺創作，讓食物看起來，吃起來更可口了。
――Orchid 蘭餐廳創辦人 劉宗原
系統化地歸納各種現代化風格擺盤與盤飾製作教學，簡潔清楚，是西餐大廚們不可或缺的工具書！
――JE kitchen餐廳 創辦人Jimmy Huang黃耀徵＆廚藝總監Elvis Chen陳鏡謙
一道好料理的條件在於色、香、味俱全；而我們對食物的第一印象來自視覺，因此擺盤是Fine Dining中的一門藝術。
――THOMAS CHIEN 廚藝總監 簡天才
擺盤對一位主廚而言，透過食物在盤子上的Presentation及色彩層次的演繹可以暸解一位主廚他的人生、美學與生活體驗。
――鹽之華法國餐廳主廚 黎俞君Justine Li
――以及MUME主廚 林泉 共襄推薦
作者介紹
■作者簡介
亞烈士•維諾里（Alexis Vergnory ）
來自法國法國瑟堡，IG擁有近8萬粉絲，被喻為美食畫師、擺盤魔人。現為法國阿雅克修著名海景餐廳L'Altru Versu的行政總廚，還經常出現在各種美食節目中。
他的料理作品，宛如一幅幅的畫作，以食材為顏料，揮灑出色香味俱全的誘人餐點。
他不只是主廚，也是少見的食物藝術家。
IG: https://www.instagram.com/cuisinaddicte/?hl=zh-tw
■譯者簡介
林惠敏
中央大學法文系畢業。目前為自由文字工作者，主要仰賴英法語翻譯為生，已出版譯作包括《FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校－經典廚藝聖經》和《喜悅的力量：古代哲學家教你擁抱真正的自己，找到存在的意義》等將近三十本作品。對美食和文字的熱愛不下於推理小說，相信足以撼動味蕾的美好感受永不退流行。
規格
誠品貨碼 / 2681672006002
ISBN13 / 9789864084326
ISBN10 / 9864084321
EAN貨碼 / 9789864084326
頁數 / 88
注音版 / 否
裝訂 / H:精裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X19CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品，除商品本身有瑕疵外，退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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