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café sweets (No.221)

內容簡介

內容簡介 巧克力甜點的無限可能隨著調溫巧克力等原料的品質越來越好，職人的技術不斷進化，日本巧克力點心的水準也不可同日而語。「極品咖啡館 VOL.221」送上最新巧克力甜點特集，介紹巧克力糖、蛋糕、烘焙點心、聖代…等豐富多元的巧克力商品，徹底調查日本巧克力點心的熱鬧現況。接著走訪新開幕的巧克力專賣店、主打巧克力的法式甜點店、Bean to Bar產地直送的巧克力店…等日本人氣店家，也蒐集法國巴黎的巧克力新動態，認識更多優秀店家與他們的個性商品。另外還專訪了巧克力大師Nicolas Berger，邀請大家一起來研究巧克力的無限可能。內容介紹P.13 多樣化的巧克力甜點：巧克力糖 Bonbon de chocolat精巧的盒子裡裝著繽紛美麗的巧克力糖，每一口都是不同滋味，可說是最具代表性的巧克力甜點。P.19 多樣化的巧克力甜點：烘焙點心、禮物商品巧克力甜點十分多樣，為大家推薦充滿特色的烘焙點心、餅乾，以及包裝精美的禮物商品。P.28 巧克力點心人氣商店嚴選東京、神戶的巧克力甜點店，想要了解巧克力點心的最新風貌？來這些店家走一趟就知道。P.34 多樣化的巧克力甜點：蛋糕動物造型、經典口味、結合水果、和茶的歐培拉…等等，特寫各式各樣的巧克力蛋糕。P.38 多樣化的巧克力甜點：甜品聖代、舒芙蕾、剉冰…等，有搭配其他水果的豐富味道，也有巧克力為主的多層次享受，讓人再次愛上巧克力。P.52 巴黎巧克力最前線將傳統技法玩出新花樣的巧克力師，在花都巴黎有越來越多的趨勢。蒐集巴黎甜點界新動態，掌握巧克力的流行方向。P.61 響應永續理念的甜點永續理念逐漸深入人們的生活，甜點界也沒有置身事外。介紹響應永續發展的甜點企業，像是包裝材質、食材選擇、減少浪費…等，都是很不錯的切入點。P.67 植物性食材的巧克力蛋糕近年來植物性甜點備受矚目，在此就討論植物性的巧克力蛋糕，食材的搭配、風味的平衡感都有各種巧思。

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 極品咖啡館 VOL.221：推廣巧克力甜點表現