もつ焼き串焼き: 基本の技術とバリエーション
| 作者 | 柴田書店/ 編 |
|---|---|
| 出版社 | 日盛圖書有限公司 |
| 商品描述 | もつ焼き串焼き: 基本の技術とバリエーション：繁盛店の技術とレシピを一挙公開。下処理から串打ち火入れまで、プロの技がすべてわかる!近年、東京を中心に出店が相次ぐも |
內容簡介
內容簡介 繁盛店の技術とレシピを一挙公開。下処理から串打ち火入れまで、プロの技がすべてわかる!近年、東京を中心に出店が相次ぐもつ焼き店。以前は年配の男性ばかりが集まるイメージだったが、ここ最近の大衆酒場ブームともあいまって、女性や若者を惹きつけている。この本では、人気のもつ焼き店3店にタン、レバ、ハツ、カシラ、シロといった「もつ焼き(=焼きとん)」の技術を惜しみなく披露してもらう。あわせて、いま話題の「博多串焼き」「野菜巻き」「牛串」「創作串」のレシピとつくり方も掲載。もつ焼き店、串焼き店にかかわる外食業界関係者は必見の保存版だ。
商品規格
| 書名 / | もつ焼き串焼き: 基本の技術とバリエーション |
|---|---|
| 作者 / | 柴田書店 編 |
| 簡介 / | もつ焼き串焼き: 基本の技術とバリエーション：繁盛店の技術とレシピを一挙公開。下処理から串打ち火入れまで、プロの技がすべてわかる!近年、東京を中心に出店が相次ぐも |
| 出版社 / | 日盛圖書有限公司 |
| ISBN13 / | 9784388063017 |
| ISBN10 / | 4388063010 |
| EAN / | 9784388063017 |
| 誠品26碼 / | 2681706608004 |
| 頁數 / | 136 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 4:日文 |
| 級別 / | N:無 |