café sweets (No.205)
| 商品描述 | café sweets (No.205)：甜點中的藝術品咖啡館中的咖啡、茶類等飲料最合搭的夥伴莫過於甜點了，其中又以做工細緻、組成複雜，外型宛如藝術品，散發時尚高雅氣息的法式甜點是 |
|---|
內容簡介
內容簡介 甜點中的藝術品 咖啡館中的咖啡、茶類等飲料最合搭的夥伴莫過於甜點了，其中又以做工細緻、組成複雜，外型宛如藝術品，散發時尚高雅氣息的法式甜點是其中的翹楚。法式甜點不只是外觀看來不同凡響，一口咬下去，酥脆餅皮咖滋裂開，包裹著濃郁餡料在舌尖化開，口感層層推進，在口腔中奏起交響樂。這一期的《極品咖啡館》便要來好好認識法式甜點。 本期首先介紹AU BON VIEUX TEMPS、Un Petit Paquet、a tes souhaits!、LA VIEILLE FRANCE、Puissance、grains de vanille、-ACACIER-、Patisserie Rechercher、Parlour Laurel、Patisserie QUARTIER LATIN等知名甜點店的招牌甜點食譜及製作方式，並按照海綿蛋糕、慕斯、馬卡龍、水果塔、泡芙、巧克力等類別排列。接著是糖、麵粉、堅果、鮮奶油等甜點素材解析。新開幕的甜點店obeissant專訪以及其他多篇連載單元。
產品目錄
產品目錄 P.32 繽紛馬卡龍 原料基本單純杏仁蛋白、糖粉但費工且高失敗率的馬卡龍無疑是相當具代表性的法式甜點。 P.38 芒果塔 塔皮底鋪上酒煮芒果乾及芒果醬內餡，再用芒果風味奶油填滿塔皮，裝飾上芒果、草莓切片。 P.44 聖多諾黑 粒粒填滿卡士達醬內餡的小泡芙堆疊在千層酥皮上，擠上鮮奶油鞏固泡芙塔的結構。 P.48巧克力繪字 以各種顏色的巧克力作為畫筆，在平整的慕斯蛋糕表面上繪上裝飾以及祝福的話語。 P.55 巧克力裝飾 運用徒手捏塑、擠花袋、模具等方式製作巧克力裝飾，能讓甜點完程度更高、散發時尚又高雅的氣息。 P.60甜點素材解析 「糖」是甜點素材的一大要角，而糖類的世界出乎意料的豐富多元，在此就來好好認識糖吧！ P.78海綿蛋糕 由糖、雞蛋、麵粉和奶油混合烘烤出的海綿蛋糕，是組成蛋糕中的重要基底，如何烘烤出口感蓬鬆正是功力所在。 P.98慕斯蛋糕 慕斯蛋糕是法式甜點的經典類型之一，是少數不需經烘烤定型而是依靠降溫定型的甜點。
商品規格
| 商品名 / | café sweets (No.205) |
|---|---|
| 簡介 / | café sweets (No.205)：甜點中的藝術品咖啡館中的咖啡、茶類等飲料最合搭的夥伴莫過於甜點了，其中又以做工細緻、組成複雜，外型宛如藝術品，散發時尚高雅氣息的法式甜點是 |
| 誠品26碼 / | 2682002129002 |
| 頁數 / | 144 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 4:日文 |
| 尺寸 / | 27.8X20.6X1CM |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 日雜推薦