フランス人に教わる3種の“新”蒸し料理。 | 誠品線上

フランス人に教わる3種の“新”蒸し料理。

內容簡介

內容簡介 人気シリーズ第4弾は「蒸し料理」がテーマ。少量の水で蒸すことで、野菜はおいしさや栄養をキープ、肉や魚は身をふっくら。

作者介紹

作者介紹 上田淳子■上田 淳子(ウエダ ジュンコ)料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやレストラン、ベッカライ、フランスでは星付きレストラン、シャルキュトリーなどで料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て料理研究家として独立。自宅で料理、お菓子、ワイン教室を主宰し、雑誌やテレビ、フランスのワイン産地ロワール地方での日本の食文化の紹介、子どもの食育についての活動なども行う。近著に『から揚げは、「余熱で火を通す」が正解! 』(文化出版局)、『帰りが遅くてもかんたん仕込みですぐごはん 』(世界文化社)など。本書は『フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。』『フランス人が好きな3種の軽い煮込み。』『フランス人がこよなく愛する3種の粉もの。』に続き、大好評の「フランス人の料理」シリーズ第4弾となる。

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