舌尖上的中文 😋，
青椒肉絲的絲, 麻婆豆腐的麻: 舌尖上的中文
作家曹銘宗說： 新井一二三真的「說得一口好菜」，這本書可謂「文字的饗宴」，值得一字一字細細「品味」。主持人、作家馬世芳說： 有時候，的確需要倚賴一雙「異鄉客」的眼睛，來提醒我們自己原來是什麼樣的人。作者說： 這本書，我本來是用日文寫給日本讀者看的。 書中談的內容，對大部分日本讀者來說是完全新鮮的話題。 現在，把它翻譯成中文要在台灣問世，從小吃中餐、看中文長大的讀者朋友們會有什麼感想呢？ 我身為作者感到十分好奇。解開食物隱藏的中文風情，美味加倍。你知道在東京滿街的「拉麵」店，日本人卻覺得拉麵是中餐？日語的餃子有山東口音？燒賣、叉燒有廣東語音？但實際日本人愛鍋貼多於愛餃子？台灣人創造新名詞「涮涮鍋」又是怎麼流行起來？青椒肉絲、麻婆豆腐，原來一道一道菜的背後故事如此精彩！新井一二三長期在中文世界探索研究，日常生活更勤於在廚房切切煮煮，得出許多料理體驗與知識，這回她以輕鬆愉快的筆觸，不僅打開日本人的眼界，更讓我們對每天熟悉的味道，耳熟能詳的菜名，慢慢像拼圖遊戲一樣，在無限的變化當中，找出隱藏在其中的強大祕密。日本人確實愛吃中餐。只可惜，他們不知道青椒肉絲的絲是什麼意思。不僅如此，麻婆豆腐的麻、回鍋肉的回、皮蛋的蛋、麵條的麵、米粉的粉，日本人也通通不知道是什麼意思。你也許要問：這怎麼可能？日文不也用漢字的嗎？沒有錯。否則的話，在日本，胡蘿蔔不可能叫做人參，白開水則絕對不會叫湯，豆沙也不被稱為餡子的。在不用漢字的國土，哪會發生這麼嚴重的偏差？我是土生土長的日本人，十九歲上大學才開始學中文。對我來說，學好中文的好處有很多：其中非常重要的一項就是會看中文菜單、食譜了。以這個優勢，我在華語圈各地不在話下，連在歐美亞各國都逛過當地唐人街，嚐到了好多種不同風味光譜上的中餐。最後回到日本教中文，我發現學生們很難把教科書上寫的內容，跟生活中的經驗結合起來，引以深化思維。例如，課本說，在中文中，重疊動詞表示動作發生的時間比較短暫。於是我告訴學生們說，你們吃涮涮鍋的時候，非得把肉片涮一涮就趕緊吃，否則肉片會變硬的，對不對？他們才張開眼睛，顯然長了個特別重要的知識。──擷取自本書自序〈日本人與中餐〉
