はじめが肝心有元葉子の「下ごしらえ」
| 作者 | 有元葉子/著; |
|---|---|
| 出版社 | 日本出版販売株式会社 |
| 商品描述 | はじめが肝心有元葉子の「下ごしらえ」：有元葉子さんの「下ごしらえ」力を伝授します。レシピには書ききれないけれど、実は料理の9割を占める肝心要の仕事が〝下ごしらえ |
內容簡介
內容簡介 有元葉子さんの「下ごしらえ」力を伝授します。レシピには書ききれないけれど、実は料理の9割を占める肝心要の仕事が〝下ごしらえ〟です。野菜は充分に吸水をさせて畑にあったときのように生き生きとさせ、あさりは砂や汚れを吐き出せる環境におき、冷凍えびはぷりっとするまで海水につけるなど。下ごしらえのしかたひとつで食材は格段においしくなり、そのよしあしも自然と見えてくるようになります。 レシピに書ききれない料理の中で肝心要の仕事が〝下ごしらえ〟。野菜なら吸水に始まり、洗う、切る、下ゆで、保存などの仕方を解説。
商品規格
| 書名 / | はじめが肝心有元葉子の「下ごしらえ」 |
|---|---|
| 作者 / | 有元葉子 著; |
| 簡介 / | はじめが肝心有元葉子の「下ごしらえ」：有元葉子さんの「下ごしらえ」力を伝授します。レシピには書ききれないけれど、実は料理の9割を占める肝心要の仕事が〝下ごしらえ |
| 出版社 / | 日本出版販売株式会社 |
| ISBN13 / | 9784579213061 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9784579213061 |
| 誠品26碼 / | |
| 頁數 / | 97 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 4:日文 |
| 級別 / | N:無 |
| 尺寸 / | 25.8X19.1X1.0CM |