スパイスとカレー入門 [テキスト]

テレビ、ラジオ、雑誌、ネットで話題沸騰! 現役女子大生カレー研究家が教える大さじいっぱいの油だけで作れるかんたん、ヘルシーなレシピ59「スパイスさえあれば、だれでも簡単にカレーは作れる! 」都内の大学に通いながら、自身のブログで連日カレーレシピを公開、自らネットショップ「印度カリー子のスパイスショップ」も運営する、各メディアで大人気のカレー研究家・印度カリー子、初のレシピ集! 油をなるべく使わない独特のスタイルから、コリアンダー、クミン、ターメリックの3つのスパイスをメインに、「オイル少なめの肉のカレー」「体に優しい魚介のカレー」「美容・健康に効く野菜のカレー」「スパイスで作れるサイドメニュー&デザート」のレシピを、詳細な手順ときれいな写真でたっぷりとご紹介。「東京カリ~番長」水野仁輔氏との特別対談や、「カレーで美人になれる?」などのとっておきコラムも満載、スパイスやカレー初心者でも楽しめる一冊です。 chapter01 オイル少なめ 肉のカレー少なめの油で作る肉のカレー。大さじ1 杯のサラダ油でほぼすべてのカレーを作れます。ヘルシーだけど食べごたえがあるので、ダイエット中の人にも向いています。★ハイデラバディ・チキンカレー(ハイデラバード地方風の鶏肉のカレー)/バターチキンカレー(鶏肉のバターカレー)/チキンマサラ(鶏肉のカシューナッツカレー)/ケララ・チキンカレー(ケララ地方風の鶏肉のカレー)/チキンコルマ(白い鶏肉のカレー)/パラクチキン(ホウレンソウと鶏肉のカレー)/コフタカレー(肉団子のカレー)/チキンギザード(砂肝のカレー)/ポークキーマ(ひき肉のカレー)/ポークマッパス(豚肉のココナッツカレー)/ポークバルチ(豚肉の炒めカレー)/ゴアン・ビーフ(ゴア地方風の牛肉カレー)/マトンララ(羊肉のカレー)/マトンドピアザ(羊肉と2つのタマネギのカレー)chapter02 体に優しい 魚介のカレースパイスの魅力は、魚介の臭みをマスキングしてくれること。魚介をより美味しく食べるための魔法です。魚のカレーを知ると、どちらも今まで以上に好きになるはず。プロウンカレー(エビのカレー)/サーモンカレー(サケのカレー)/マカラルカレー(サバのカレー)/オイスターカレー(カキのカレー)/サーディンカレー(イワシのカレー)/スカロップカレー(ホタテのカレー)/スクイドカレー(イカのカレー)美容&ヘルシー 野菜のカレー野菜と豆はたんぱく質、食物繊維、ミネラルがたっぷり。カレーにすると、たくさんの野菜や豆が食べられて栄養満点。体調も整います。チャナマサラ(ヒヨコ豆のカレー)/マスールダルカレー(レンズ豆のカレー)/ウラドダルカレー(黒豆のカレー)/ラジマカシューナッツ(キドニー豆のカレー)/アルベイガン(ジャガイモとナスのカレー)/パニールマカニ(チーズのクリームカレー)/パラクパニール(ホウレンソウとチーズのカレー)/パラクマッシュルーム(ホウレンソウとキノコのカレー)/パンプキンカレー(カボチャのカレー)/ビンディマサラ(オクラのカレー)/キャベツカレー(キャベツのココナッツカレー)★その他、 「スパイスで作れるサイドメニュー&デザート 」もたくさん!レバーティッカ(鶏レバーのソテー)/チキンティッカ(鶏むね肉のローストチキン)/アルマサラとアルパラタ(ジャガイモの炒めものとジャガイモ入りのブレッド)/エッグポリヤル(卵の炒めもの)/春菊のポリヤル(春菊の炒めもの)/ニンジンとゴボウのポリヤル(ニンジンとゴボウの炒めもの)/キャベツのポリヤル(キャベツの炒めもの)/ナスのアチャール(ナスの漬けもの)/タマネギのアチャール(タマネギの漬けもの)/キノコのアチャール(キノコの漬けもの)/レモンのアチャール(レモンの漬けもの)/ラッシー(ヨーグルトドリンク)/マンゴーラッシー(マンゴーのヨーグルトドリンク)/ストロベリーラッシー(いちご