新しい料理の教科書
| 作者 | 樋口直哉/著; |
|---|---|
| 出版社 | 日本出版販売株式会社 |
| 商品描述 | 新しい料理の教科書：本書は、今まで当たり前だと思われていた定番料理の作り方を科学的な視点から見直した本です。家庭で人気のハンバーグや鶏の唐揚げなど定番レシピを科 |
內容簡介
內容簡介 本書は、今まで当たり前だと思われていた定番料理の作り方を科学的な視点から見直した本です。家庭で人気のハンバーグや鶏の唐揚げなど定番レシピを科学的に検証し、現代の食材に合わせて作り方を再構築。最新の知見を基にした調理工程や意外な料理のコツなど驚きのテクニックが続々登場します。ちょっとした発想の転換から生まれた目からウロコの調理法で、誰でもが最高の定番を作れるようになる、新しい料理の教科書です。
作者介紹
作者介紹 樋口直哉作家、料理家 1981年5月19日、東京都生まれ。服部栄養専門学校卒業。2005年、『さよなら アメリカ』で群像新人文学賞を受賞し、作家としてデビュー。同作は第133回芥川龍之介賞の候補にもなった。主な著作として小説『大人ドロップ』(2014年映画化)『スープの国のお姫様』(ともに小学館)ノンフィクション『おいしいものには理由がある』『長寿の献立帖』(KADOKAWA)など。
商品規格
| 書名 / | 新しい料理の教科書 |
|---|---|
| 作者 / | 樋口直哉 著; |
| 簡介 / | 新しい料理の教科書：本書は、今まで当たり前だと思われていた定番料理の作り方を科学的な視点から見直した本です。家庭で人気のハンバーグや鶏の唐揚げなど定番レシピを科 |
| 出版社 / | 日本出版販売株式会社 |
| ISBN13 / | 9784838730247 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9784838730247 |
| 誠品26碼 / | |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 頁數 / | 184 |
| 語言 / | 4:日文 |
| 級別 / | N:無 |
| 尺寸 / | 21.1X15.0X1.3CM |