日本の定番料理10の謎 NHK出版新書 761 | 誠品線上

日本の定番料理10の謎 NHK出版新書 761

內容簡介

內容簡介 100年のレシピに歴史×科学で迫る!居酒屋の肉じゃがはなぜうまいのか? 麻婆豆腐の辛さはどうしてやみつきになるのか? 人気料理家が歴史×科学の視点でレシピをひも解き、日本人が愛する「あの味」がなぜ定番になったのか、驚きのルーツに迫る。・生姜焼きの隠し味にタバスコ・みそ汁に出汁は必要ない・煮物は強火で一気に加熱など、今夜試せるコツもふんだんに収載し、食の固定観念を鮮やかに覆す! 日本人が愛する「あの味」のルーツを、100年の人気レシピから解き明かす! 歴史×科学で食卓の当たり前を次々に覆す謎解きの書。

作者介紹

作者介紹 樋口直哉作家・料理家。1981年東京都生まれ。服部栄養専門学校卒業。2005年、『さよならアメリカ』(講談社)で第48回群像新人文学賞を受賞し、作家デビュー。同作は第133回芥川龍之介賞の候補にもなった。料理家としての著書に『新しい料理の教科書』(マガジンハウス)、『ロジカル男飯』(光文社新書)、『料理1日目』(光文社)など多数。「きょうの料理」、「あさイチ」、「激突メシあがれ」(いずれもNHK)などのメディアにも出演し、調理科学にもとづいた、わかりやすい解説が人気を博す。

商品規格

活動

• 6/12前 圖書滿$1,000折$100
• 6/12前 全站滿$5,000折$550
• 6/12前 全站滿$2,800折$300
• 6/12前 全站滿$1,600折$150