塩加減ひとつ切り方しだい・カブの丸焼き皮をつけたまま調理するとジューシーに仕上がる・アスパラガス卵のソース茹でる湯の塩分は2%に・春野菜のスープ野菜を小さく切ると複雑な風味が生まれる・世界一シンプルなグリーンサラダ葉野菜は包丁で切る・薬味たくさんの豚しゃぶ適温は80℃。加熱しすぎるとパサパサに・トマトの冷製パスタトマトをおろし金ですりおろす・デザート季節の果物にハーブやリキュールなど「香り」を足す ……etc.いつもの味がグレードアップ!スープ・サラダ・肉料理・パスタ・デザートまで全37品「おいしさ」の秘密を余す所なく公開◆目次第一章野菜が教えてくれたことカブの丸焼きレンコンのステーキズッキーニのポワレミント風味ピーマンの丸焼き冷やしトマトかいわれ大根の煮浸しアスパラガス卵のソース第二章スープ微笑むような火加減で春野菜のスープトウモロコシのポタージュ玉ねぎのポタージュヴィシソワーズガスパッチョ第三章サラダ素材と対話する、ということじゃがいもとパセリのサラダニンジンサラダマッシュルームとパルミジャーノチーズのサラダ世界一シンプルなグリーンサラダ野菜とクスクスのサラダエビとみかんのサラダ第四章鉄のフライパンは一生もの牛肉のステーキ胡椒の利いたソースホタテのソテーラムの生姜焼き豚バラ肉の黒胡椒焼きソーセージのケチャップ和えサーモンステーキ赤ワインソース第五章肉料理シンプルに仕立てる鶏とキノコのクリームシチュー羊のカレー鶏むね肉のシュニッツェル薬味たくさんの豚しゃぶ完璧な肉じゃが第六章ご飯、ときどきパスタビーツのリゾットカリフラワーチャーハンえんどう豆ご飯ペンネアラビアータトマトの冷製パスタ第七章デザート香りの魔法チョコレートムーススイカのキャンディ風味りんごの?き方◆著者より(「はじめに」より)「ご飯を食べている時、怒っている人はいない」僕の母はよくそう言っていた。おいしさは主観的な感情で、人それぞれ基準は異なり、すべての人にとっておいしい料理は存在しない。でも、おいしさは誰にとってもポジティブな感情だ。もっとおいしい料理をつくりたい、といつも思っている。料理をはじめてそれなりの月日が経つけれど、なかなか思い通りにはいかない。食材をどのように保管するのか、台所は清潔にできているか、自分の健康状態は万全か......考え出すと、料理という作業おいしいには秘密がある!ひとつ上の味には理由があった。クウネル人気連載、待望の書籍化!カラー新書で登場。

展開看更多

查看全部

作者介紹

樋口直哉作家・料理家。1981年東京生まれ。服部栄養専門学校卒業。2005年、『さよならアメリカ』(講談社)で第48回群像新人文学賞を受賞し、作家デビュー。同作は第133回芥川龍之介賞の候補にもなった。主な著作として小説『大人ドロップ』(2014年映画化)『スープの国のお姫様』(ともに小学館)や、『新しい料理の教科書』(小社)、『ぼくのおいしいは3でつくる新しい献立の手引き』(辰巳出版)、『最高のおにぎりの作り方』(KADOKAWA)など。

規格

誠品貨碼 /

ISBN13 / 9784838775040

ISBN10 /

EAN貨碼 / 9784838775040

裝訂 / P:平裝

頁數 / 184

語言 / 4:日文

級別 / N:無

尺寸 / 17.3X10.9X1.0CM

退貨說明

退貨須知：

依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。

依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：

易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
報紙、期刊或雜誌。
經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：

以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品，除商品本身有瑕疵外，退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。