スペシャルティコーヒーのテイスティング
| 作者 | 堀口俊英/著; |
|---|---|
| 出版社 | 日本出版販売株式会社 |
| 商品描述 | スペシャルティコーヒーのテイスティング：，待望の新刊!世界のコーヒー業界に向けた最新の内容!スペシャルティコーヒーの考え方、評価法、スペシャルティコーヒーの産地の |
內容簡介
內容簡介 待望の新刊!世界のコーヒー業界に向けた最新の内容!スペシャルティコーヒーの考え方、評価法、スペシャルティコーヒーの産地の最新知識、焙煎・抽出についてなど、スペシャルティコーヒーについて網羅した一冊。●SCA方式の品質評価●理化学的数値による品質評価●味覚センサーによる品質評価●新しい10点方式の官能評価●新しい10点方式とSCA方式の官能評価点数の相関性●新しい10点方式と理化学的数値の相関性の検証●新しい10点方式と味覚センサーの相関性の検証
商品規格
| 書名 / | スペシャルティコーヒーのテイスティング |
|---|---|
| 作者 / | 堀口俊英 著; |
| 簡介 / | スペシャルティコーヒーのテイスティング：，待望の新刊!世界のコーヒー業界に向けた最新の内容!スペシャルティコーヒーの考え方、評価法、スペシャルティコーヒーの産地の |
| 出版社 / | 日本出版販売株式会社 |
| ISBN13 / | 9784751115275 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9784751115275 |
| 誠品26碼 / | |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 頁數 / | 448 |
| 語言 / | 4:日文 |
| 級別 / | R:限 |
| 尺寸 / | 25.7X19.0X2.1CM |