新しい珈琲の基礎知識
| 作者 | 堀口俊英/著; |
|---|---|
| 出版社 | 日本出版販売株式会社 |
| 商品描述 | 新しい珈琲の基礎知識：，おいしいコーヒーは品質のよいコーヒーの中からしか生まれません。その品質は栽培環境、品種、栽培方法、精製方法、選別、そして梱包、輸送、保管 |
內容簡介
內容簡介 おいしいコーヒーは品質のよいコーヒーの中からしか生まれません。その品質は栽培環境、品種、栽培方法、精製方法、選別、そして梱包、輸送、保管にいたるまでの流通過程によります。その知識を踏まえた上で、よい焙煎豆を選び、適切な抽出をし、客観的な評価ができるようになることは、嗜好品としてのコーヒーをより深く楽しむことにつながります。本書はめまぐるしく変わるコーヒー業界の、「新しい」情報にこだわりつつ、コーヒーの淹れ方、知識、選び方、そして評価の方法を初心者にもわかりやすく解説しました。 本書は、自分の最良の珈琲を抽出する事を目的にしています。そのため、初心者にも理解できるよう基本的内容を丁寧に説明しています。
作者介紹
作者介紹 堀口俊英堀口俊英堀口珈琲研究所代表(株)堀口珈琲会長SCAL(日本スペシャルティコーヒー協会)理事日本コーヒー文化学会常任理事2019年3月東京農業大学大学院・環境共生学博士課程卒業現在、抽出、テースティングノセミナーの開催、コンサルティング、コーヒーの官能評価について研究などを行っている著作は「コーヒーの教科書」など多数。
商品規格
| 書名 / | 新しい珈琲の基礎知識 |
|---|---|
| 作者 / | 堀口俊英 著; |
| 簡介 / | 新しい珈琲の基礎知識：，おいしいコーヒーは品質のよいコーヒーの中からしか生まれません。その品質は栽培環境、品種、栽培方法、精製方法、選別、そして梱包、輸送、保管 |
| 出版社 / | 日本出版販売株式会社 |
| ISBN13 / | 9784405094444 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9784405094444 |
| 誠品26碼 / | |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 頁數 / | 256 |
| 重量(g) / | 430.0 |
| 語言 / | 4:日文 |
| 級別 / | N:無 |
| 尺寸 / | 21.0X15.0X2.2CM |