內容簡介
內容簡介 先達者たちが究めた飼育の基本から、現在第一線が挑んでいる最新の研究まで、総勢約100名の専門家が執筆。家畜改良事業団と主産地20道県による最新の種雄牛情報を網羅。資質と体積をあわせ持つ牛群改良(交配法)で枝肉重量が増し、肉質も向上し、枝肉成績が安定的にアップ。肥育のビタミンAコントロール、育成のスターター給与、繁殖の増し飼いなど、脂肪交雑と増体を両立させる栄養管理。牛肉のおいしさ評価と健康価値で国産の魅力を大きくアピール。休耕地や野山を活かし、地域の風土を守り育てる小規模移動放牧など。【目次】●カラー口絵 現在使用中のおもな種雄牛 種牛の見方例<肉牛生産の歴史と今後の展開>●和牛生産の歴史、現状と課題●和牛の育種経過、現状と方向●わが国の肉用牛飼育の変遷と特徴●今後の肉用牛生産の方向●アニマルウェエルフェアに基づく飼育管理の評価と改善●牛のハンドリング(行動制御)とそのポイント●肉牛の持続可能な生産システムと環境負荷の低減●微量元素の給与不足と飼育成績の制限<肉牛の起源、発育・生理>●牛の起源と家畜化●分類と類縁関係●家畜としての特性●肉牛の一生と発育●栄養消化生理●繁殖生理●産肉生理<黒毛和種の育種と交配><黒毛和種の代表系統とその特性><育成牛の飼育技術><哺育><繁殖牛の育成><肥育素牛の育成><育成期の管理技術><繁殖牛の飼育技術><繁殖牛の栄養と飼料><繁殖素牛の導入><発情と種付け><分娩前後の管理><繁殖牛の日常管理><肥育牛の飼育技術><肥育技術の基礎><肥育素牛の導入><肥育牛の飼料と使い方> <日本短角種の飼育技術><褐毛和種の飼育技術><肉牛の放牧技術><小規模移動放牧><牛肉のおいしさ評価と健康価値><生産者・生産組織の技術と経営> 最新の種雄牛情報、資質と体積をあわせ持つ牛群改良法、脂肪交雑と増体が両立し、牛を健全に飼える繁殖・育成・肥育管理など。
