內容簡介
內容簡介 西アジア、中央アジア起源の作物など、作物の原産地から学ぶ、菜園作物の上手な育て方。秋冬野菜72種の品種や栽培法を取り上げ、写真やイラストと共に紹介。自家採種・混植・保存の技など菜園名人の智恵も満載。 "カブやダイコン、小松菜などは、日本の伝統的な野菜と思っている人が多いであろう。しかし、これらは、遠く地中海地方から伝播してきた作物だ。地中海地方は冬が温暖で、これらの野菜は秋から春にかけて生育する。同じ地中海起源のブロッコリー、キャベツ、レタス、ホウレンソウも冷涼な気気候を好む。地中海より冬の寒さが厳しい日本だが,冬は害虫がいないし、病気もでにくい。そして寒さが厳しい地方ほど、おいしい野菜がとれる。農家が工夫した秋冬野菜72種の栽培のコツを収録。自家採種や保存・貯蔵の知恵も満載。本書で取り上げた作物・野菜一覧(五十音順)【あ行】アーティチョーク 赤かぶ 秋じゃがいも 秋なす あさつき(糸葱) アスパラガス イタリアンパセリ イチゴ,いちご(苺) ういきょう エシャレット エンダイブ えんどう(豌豆) オータムポエム【か行】ガーデンクレス 蕪 からし菜 カリフラワー キャベツ 茎レタス クレソン ケール コールラビ 小松菜 コリアンダー(香菜)【さ行】里芋 サルビア 山東菜 シャロット 春菊 すいか スティックセニョール セージ(サルビア) セリホン(雪裡紅) セルフィーユ セルリー そら豆 ソレル【た行】ターサイ 大根 タイム 高菜 玉ねぎ チコリー チャード チャービル(セルフィーユ) チンゲンサイ(青梗菜) ディル とうがん【な~は行】菜花 にら(韮) にんじん(人参) にんにく(葫) ねぎ(葱) 野沢菜 白菜 パセリ ビーツ フェンネル(ういきょう) 不断草 ブロッコリー ほうれん草【ま行】水菜 ミント 麦 芽キャベツ【や~わ行】山くらげ らっきょう(薤) ラディッシュ リーキ ルッコラ レタス ローズマリー わけぎ(分葱)"
