こっくり甘い濃厚プリン、まろやかな食感の伝統菓子フラン | 誠品線上

こっくり甘い濃厚プリン、まろやかな食感の伝統菓子フラン

內容簡介

內容簡介 丁寧な解説が好評の「パリ発!」シリーズ第3弾は、みんな大好きなプリンと今パリで大流行中のフランの最新レシピ集。 卵、牛乳、砂糖。プリンはたったこれだけの材料から作られています。フランスではcreme caramelと呼ばれるこのお菓子は、ビストロやブラッスリーのデセールとして愛されてきました。この本のレシピは、そんなフランスのプリンをイメージして作ったもの。高さはあまりなく、キャラメルはしっかりと焦がして、大人向けのデザートとしても楽しんでもらえる仕上がりになっています。しっかりと卵のこくを感じられて、さっぱり感もある、お気に入りのレシピです。フラン、といっても、日本ではあまりなじみがないかもしれませんが、フランスでは人気のおやつです。ブーランジュリーの棚の片隅にポツンと置かれているような素朴なお菓子だったはずなのですが、ここ数年、なぜかパリの高級パティスリーがこぞってフランを作り始めて、ちょっとしたブームになっています。基本的にはパイ生地の上に、卵、牛乳、砂糖、少量の粉で作ったアパレイユを流し込んで焼いたシンプルなお菓子ですが、妙にくせになるおいしさがあります。せっかく手作りするのなら、ぜひ焼きたてを食べてみてください。サクッとしたパイに、とろりとした柔らかい生地を味わえるのはやはり手作りだからこそ。私は少し温かい状態で食べるのが大好きなんです。共に卵が主役のお菓子。材料はすぐにそろいます。冷蔵庫に卵があったなら、どうぞ気軽に作ってみてくださいね。

作者介紹

作者介紹 高石紀子菓子研究家。ル・コルドン・ブルー神戸校でディプロムを取得したのちに渡仏。リッツ・エスコフィエで学び、ホテル・リッツ、ブレ・シュクレなどの人気店でスタージュを経験。帰国後はフランス菓子の料理教室、アパレルブランド向けのケータリング、通信販売などを手がける。くだもの使いが巧みなケークやサブレを得意とし、素朴ながら飽きのこない、エバーグリーンなおいしいお菓子を追究する。著書に『やさしい甘さのバナナケーキ、食事にもなるキャロットケーキ』『365日のクッキー』(主婦と生活社)。

商品規格

活動

• 8/4前 全站滿$1,600享92折
• 8/4前 全站滿$5,000享9折