誰も教えてくれなかった プロに近づくためのフレンチの教科書
| 作者 | 谷昇 |
|---|---|
| 出版社 | 日盛圖書有限公司 |
| 商品描述 | 誰も教えてくれなかった プロに近づくためのフレンチの教科書：14年連続ミシュラン2ツ星の名店ル・マンジュ・トゥーの谷シェフが教える、もう一段上のテクニック。素材の下 |
內容簡介
內容簡介 14年連続ミシュラン2ツ星の名店ル・マンジュ・トゥーの谷シェフが教える、もう一段上のテクニック。素材の下処理から仕上げまで、後進に伝えたい技術と知識を詰め込みました。新装版。
作者介紹
作者介紹 谷昇(たに・のぼる)1952年東京都生まれ。76年・89年に渡仏し三ツ星レストラン「クロコディル」等で研鑽を積む。94年ル・マンジュ・トゥー開店。専門学校講師、TV、雑誌でも活躍中。12年辻静雄食文化賞専門技術者賞受賞。
商品規格
| 書名 / | 誰も教えてくれなかった プロに近づくためのフレンチの教科書 |
|---|---|
| 作者 / | 谷昇 |
| 簡介 / | 誰も教えてくれなかった プロに近づくためのフレンチの教科書：14年連続ミシュラン2ツ星の名店ル・マンジュ・トゥーの谷シェフが教える、もう一段上のテクニック。素材の下 |
| 出版社 / | 日盛圖書有限公司 |
| ISBN13 / | 9784309289946 |
| ISBN10 / | 4309289940 |
| EAN / | 9784309289946 |
| 誠品26碼 / | 2682216687008 |
| 頁數 / | 192 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | S:軟精裝 |
| 語言 / | 4:日文 |
| 尺寸 / | 25.7X19X1.5CM |
| 級別 / | N:無 |