L'UNIC Coupage Supreme Evoo
| 商品描述 | 西班牙OLEOMILE L'UNIC純淨果香系列COUPAGE SUPREME特級初榨橄欖油：OLEOMILE在該地區發展單一原始品種（包含Farga、LLumet、Canetera等）橄欖油的生產，這是包含專家在內 |
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內容簡介
內容簡介 由80％的Morrut品種橄欖和20％的Arbequina製成，是一款濃郁且美味可口的橄欖油，主要的風味為濃郁果香、苦味適中不辣口，帶著番茄、香蕉與核桃的香氣，口感流暢順滑、餘味持久，一般在11月初進行採收，使用冷壓與輕微過濾，以保留橄欖的特性與香氣。能提升食物的風味，非常適合烤麵包和番茄早餐與甜點上，也可以運用在生魚片、燉煮魚或烤魚、海鮮、義大利麵、比薩，牛肉乾、烏魚子、軟質奶酪、生菜等，喜歡自行風味搭配的也可以嘗試淋在冰淇淋上或與熱巧克力搭配等果實度│ 5.4苦度│ 2.3辣度│ 3.3酸度│ 0.3過氧化值│ 8.6Acidez 酸度酸度是指油中游離脂肪酸(free fatty acid)的比例(「酸度」可參考橄欖油的酸度 酸價)。歐盟規定EVOO的酸度必須低於0.8%，此一標準相對來說較為寬鬆，通常品質良好的EVOO，酸度不會超過0.4%。而台灣關於頂級初榨橄欖油(簡稱EVOO)的規範，主要依據國家標準CNS編號4837為準，其沿用歐盟0.8%的規範，換算成酸價，便是滴定值不得超過約1.6mg KOH g。indice de peróxidos 過氧化值 POV過氧化物是橄欖油氧化後的產物，因此過氧化值反映出油的新鮮與否。當橄欖油曝露在空氣中會氧化，並產生過氧化物，過氧化物會造成油品變味，並影響油的營養價值，例如破壞油中的脂肪酸或脂溶性維生素。除了空氣氧化，當橄欖油暴露在強光之下(無論是自然光或人造光)，也會發生光氧化(Photooxidation)，產生過氧化物並導致橄欖油劣化。過氧化值愈低代表油愈新鮮，EVOO的過氧化值必須低於20 meq kg。品牌介紹源自一家歷史悠久的家族企業，位在Castellón的Bajo Maestrazgo地區，歷經約莫20個世代，全心致力於橄欖樹的種植和特級初榨橄欖油的生產。為了延續並保護所承襲的千年橄欖樹，以及為客戶提供來自獨一無二的古老橄欖樹和獨家品種所生產的最高品質橄欖油，José Vergé在2010年2月創立OLEOMILE。多年來，OLEOMILE透過精製2000 1000 500年橄欖樹的特級初榨橄欖油，向全世界提供具有高文化和植物價值的獨特產品。OLEOMILE在該地區發展單一原始品種（包含Farga、LLumet、Canetera等）橄欖油的生產，這是包含專家在內等大多數人所陌生的，因為在小農戶中常見的是同時收集所有橄欖品種並生產“Coupage”橄欖油。OLEOMILE透過了解每一種橄欖的特性，提供新穎且有差異性的橄欖油，表現出輕、中或強烈風味。單一品種Canetera和LLumet系列產品的風味和香氣對西班牙橄欖油世界產生了新的影響，這讓所有人感到驚訝，OLEOMILE成為了這一選擇的先驅。世界上超過千年的橄欖樹很少，而且分佈廣泛。在Valenciana地區的北部，是世界上獨一無二的Farga千年橄欖樹集中度最高的地方，所有橄欖樹均受到法律和農業遺產的保護。腓尼基人在耶穌基督之前幾個世紀就將橄欖種植和萃取的文化帶到了半島上。氣候和地形為這些能夠完美適應環境的橄欖樹提供了長壽的基礎。然而1956年，持續的霜凍嚴重，大量的橄欖樹死亡，尤其是老樹，因此千年橄欖樹的數量大大減少。Farga橄欖樹需要特殊修剪，對其內部通氣情況進行監控，陽光進入的程度也不應過多或過少。這種橄欖樹的樹幹周長為3.5至9公尺以上，佔據大量空間，維護成本相對很高。而2000年橄欖樹幹的周長超過6.5公尺，每顆樹均已通過專家認證並編號，以進行嚴格管控。由於古樹零散，平均每5公頃才有1棵千年橄欖樹，因此採收非常困難。要收集500公斤的橄欖（碾磨所需的最小量）需要走上好幾公里，採集自數個農場。Farga品種的橄欖不易掉落；由於橄欖樹的高度，為了避免折斷樹枝，無法機械採收，必須人工進行收獲。採收時節，我們選擇了最合適的農場，甚至選擇了橄欖最好的橄欖樹，等待適當的日期開始採收，並在一周內結束。通常，採收在10月的第二個星期和第三個星期之間進行，從而獲得新鮮優質的油。採收後不以水清洗橄欖，而是通過空氣進行清洗，避免破壞果實並提高橄欖油的質量。以磨臼碾壓橄欖，過程中不加熱，天然冷壓（約22ºC）以確保橄欖不會因熱而流失風味及營養成份。將碾碎的橄欖果泥加壓，再以離心加工將油裡的水份去除。從收穫橄欖的那一刻到將其轉化為油的過程不超過4個小時。在如此短的時間內，會獲得較低的酸度，並且保留其新鮮度。橄欖油在不銹鋼桶中靜置沉澱至少兩週，避免與空氣接觸，之後儲存在14-18°C之間溫控環境。屏除工業過濾器，而使用紙濾機輕輕過濾，以保持風味和香氣，萃取出乾淨、明亮，有光澤的油，沒有雜質或濕氣。每100公斤的橄欖產出不超過14公斤的橄欖油。
商品規格
| 商品名 / | 西班牙OLEOMILE L'UNIC純淨果香系列COUPAGE SUPREME特級初榨橄欖油 |
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| 簡介 / | 西班牙OLEOMILE L'UNIC純淨果香系列COUPAGE SUPREME特級初榨橄欖油：OLEOMILE在該地區發展單一原始品種（包含Farga、LLumet、Canetera等）橄欖油的生產，這是包含專家在內 |
| 誠品26碼 / | 2682043200005 |
| 尺寸 / | 6X6X30CM |
| 級別 / | N:無 |
| 成分 / | 橄欖 |
| 容量(ml) / | 500 |
| 提供維修 / | 無 |
| 保存期限(天) / | 730 |
| 效期說明 / | 以消費者收受日起算，至少具有效日期183日以上；即期商品的有效日期請參見商品資訊載記的「到期日」為主。 |
| 保存條件 / | 常溫 |
| 產地 / | 西班牙 |
| 素食標示 / | 純素 |
| 注意事項 / | 室溫存放避免陽光照射 |
| 製造廠商或國內負責廠商名稱 / | 誠品生活股份有限公司 |
| 製造廠商或國內負責廠商電話 / | 25037687 |
| 製造廠商或國內負責廠商地址 / | 台北市建國北路二段135號B1 |
| 食品業者登錄字號 / | A-127952966-00000-4 |
| 投保產品責任險字號 / | 新光產物保險股份有限公司 130014A3P0U00007 |
最佳賣點
最佳賣點 : 由80％的Morrut品種橄欖和20％的Arbequina製成，是一款濃郁且美味可口的橄欖油，主要的風味為濃郁果香、苦味適中不辣口，帶著番茄、香蕉與核桃的香氣，口感流暢順滑、餘味持久，一般在11月初進行採收，使用冷壓與輕微過濾，以保留橄欖的特性與香氣。
營養標示
營養標示 :