永盛米粉粗米粉/ 600g

2019台北米其林／復刻30年代滋味「山海樓」古早味炒米粉 摘一星！ 就是使用永盛米粉出品
https://travel.ettoday.net/article/1416051.htm

荷風中國菜 台北米其林指南 餐盤餐廳 涼拌米線也是使用永盛米粉
https://www.facebook.com/hefeng520/posts/2218879904816282

郭台銘最愛米粉 是永盛米粉出品
https://www.youtube.com/watch?v=k86xptyQUaY

60萬粉絲的網紅料理達人Amy的私人廚房 強力推薦 聖光牌100%純米米粉
http://amyderkitchen.pixnet.net/blog/post/69928350-%E5%8F%B0%E5%BC%8F%E7%B6%93%E5%85%B8%E7%82%92%E7%B1%B3%E7%B2%89

曾水聖

『永盛米粉工廠-百年傳承』



■1910年第一代曾水聖創立「永峯米粉」。

自日據時代開始，曾家就已經開始從事米粉產業。1910年創辦人曾水聖成立「永峯米粉」，以生產粗米粉為主。



■1938年第二代曾錫接手，仍是以生產粗米粉為主。

第二代曾錫於1955年以資本額新台幣捌仟元向新竹市政府登記「永峯米粉」，所在地新竹市南勢里南勢94號。成立「永峯米粉」之初，充滿艱辛。老一輩曾說，那是個糧食短缺的時代，有時候連米都需要配給，政府曾經管制米粉業者，可以想像當時是生產米粉是多麼不容易。



■1960年第三代曾榮村接手，並正式更名為「永盛米粉」，同年也轉型到細米粉的生產，這時已經遷址到新竹市南勢里65號。

在那個電話還不普遍的年代，客戶都是用明信片下訂單。那是個經濟起飛的年代，明信片如雪片般飛來，每個米粉工廠的信箱都是爆滿的狀態，供不應求，堪稱是新竹米粉產業的黃金年代。不過，因為每天產量不多，又只能靠日曬，一旦老天爺不賞臉,，連下好幾天的雨，米粉的交貨就馬上受影響，所以米粉的產出永遠趕不上訂單的交貨日期。



在那個靠天吃飯的年代，天沒亮，就得把米粉趕製完成，這樣才能在當天曬乾。米粉車上堆滿米粉後，由大人一車一車的推到廣場上，將佈滿米粉的竹篩，一片一片放在鐵架上，整齊排列，遠看一片白茫茫，非常壯觀。如果當天天氣晴朗，風又大，很快就能曬乾。如果老天爺不賞臉，陰天下雨， 米粉就在室內堆疊一堆又一堆，大人們點上木炭爐子，在米粉堆的前後各放上一盆，再在米粉堆蓋上厚重的彩色尼龍罩，這如同烤窯般的景象，就是昔日陰雨天的曬米粉場景。



■2009年第四代，曾家兄弟正式從爸爸手中接棒。

從小就在米粉工廠長大，曾家兄弟都要幫忙生產米粉，二哥曾永鑫兼研發，小弟曾銘耀則兼對外與行銷。小時候印象最深刻的就是看到天還沒亮，大人就忙進忙出，趕製米粉。



製作米粉的手續繁雜，從洗米浸泡米，把整顆米磨成漿，製成米粿，擠壓成條，蒸熟到切段，拆絲成型，一連串製程就已經耗時十七個小時。再拿到戶外去曬，又需七、八個鐘頭，真的是勞力密集的傳統產業。



純米米粉的製作如此耗時費工，以致於製作純米米粉的業者已經所剩無幾了。然而，純米米粉吃起來帶有淡淡米香，好消化，吃後不易脹氣，還有那令人難以忘懷的古早味，所以至今仍有一群死忠粉絲。加上它具有「快煮易熟」的特性，烹煮前「免浸泡」、「免川燙」，加熱一、兩分鐘即可食用，不僅美味、營養又健康，還兼具省時、方便又節能。為了能讓這樣的好食材能繼續傳承下去，「永盛米粉」遵循古法，堅持「不添加」、「無漂白」，嚴選台灣本地在來米磨米成漿，用心做出讓消費者吃得安心又美味的好米粉。



2013年至今，假米粉(純度問題)事件爆發，突顯永盛米粉百年的堅持。

自從台灣在2011年5月底爆發的一系列食品安全事件，起因為市面上部分食品遭檢出含有塑化劑，進而被發現部分上游原料供應商在常見的合法食品添加物「起雲劑」，至今2013坊間相關的食品相繼被驗出有摻相關的化學添加物，已經讓台灣人有點恐懼與擔心吃下的食物究竟是否無害？曾幾何時，需要這麼擔心食材，特別是在台灣這個物產富饒的寶島。於是，近年來開始有人成立相關的組織單位，發起一波新的飲食文化，提供民眾可以吃的安心的購買處所。但，礙於整體市場機制尚未健全，加上全台大型通路商削價競爭，導致好的商品尚未能普及化。透過此事件，讓我們更加確信當初的堅持是對的。雖然純米米粉在整體行銷與包裝上尚未健全與系統化，加上價格又比假米粉食品貴上許多，以致於一路走來始終艱辛。但只要想到使用真正的純米製作米粉，才能真正地幫助在地農民的生計，讓食品供應鏈健全，同時又有支持純米米粉的消費者，是我們繼續努力做出好米粉的最大動力。