內容簡介
內容簡介 仙草，又名仙人草、涼粉草。知名的醫藥典籍《本草綱目拾遺》曾有記載：「惠州府物產考：仙人草，經葉秀麗，香猶檀藿。夏取其汁和羹，其堅成冰。」仙草為清暑解渴、藥食兩用的植物。近年來各項研究顯示，除生津止渴，消暑助消化的功能外，仙草的多元營養價值及多醣體，逐漸被開發並廣為運用於石材或飲品上。Shimmering Black Gold，仙草，台灣傳統小食。員林食品集100多年來的經驗與傳承，以祖輩的智慧及符合現代衛生條件的中央工廠，經過數小時的萃取，將仙草熬成精華。仙草原汁適合平日喜歡下廚的你，沖一杯沁涼的仙草茶、手作Q彈滑嫩的仙草凍、煮一鍋暖心暖胃的仙草雞湯，是您生活中的美好良伴。採用高溫高壓封裝，保證不含防腐劑。堅持百年古法製作，含豐富的膠質，穩定的仙草汁品質。品牌介紹員林食品 百年仙草的守護者仙草，傳說中仙人賜與的夏日解方，在野地，猖狂的，恣意的生長，或伏地，或英挺，隨天地，隨己志，只為存在。等待，慧眼識材，等待，時光醞釀，等待，靜心熬煉，入口消暑，心靜即涼。黑裡透金，是生命的層次。低調的純粹，超過百年的專一…1900，百年前的當初，彰化員林張家開始了屬於仙草的人生。野生的仙草，如同那個時代的人們，在野地裡，努力活著，努力長著，是基本，也是必要。因此磨練堅強，也磨練出變通的適應力。當時的張家仙草，在市集中，日復一日，靠著祖輩每天勤奮的熬煮翻攪，純然的仙草，簡單的工法，卻陪伴家戶度過夏日歲月。機會的到來，是因為前瞻的想法與準備市集中的仙草攤，慢慢地思索著，如何讓鄰里喜愛仙草的人們，吃的安全，也讓仙草能成為照顧家人的安心。中央工廠的概念逐步在腦中成形，而此時第三代的張國清也正式進入屬於另一段仙草的人生。與食品大廠的合作，是張家的另一段啟程，也是上立食品廠成立發展的機緣。由當初市集販售走向專業的商業模式，成為仙草原料供應的第一把交椅，除必須維持專一堅持外，也需具備多樣性與創造力。民國50－60年代，大家對食安的理解是模糊的，張家中央工廠的設立，無疑是對食品衛生的另一番前瞻性思維，而與食品大廠的合作，則是嚴格食安等級的經驗累積。上立食品廠逐步奠定的是仙草原料的安心供應商，員林張家仙草，儼然成為仙草原料供應的代名詞。家風，在淬鍊的智慧中傳遞堅持時空變遷，改變了人們的生活習慣。消費已由實體轉向虛擬，食品的變化性，食安的要求，已是此刻當代的通識。2010年，員林食品的成立，宣告仙草的另一番開創紀元，祖父輩張獻章對仙草的智慧與理解，父親張國清對仙草食品拓展的堅持與開創。員林食品來到第四代張敦斐的經營，百年的堅持與智慧傳承，在新一代展現更多樣的仙草風貌。百年更迭，食的創造在這世紀新意不斷，但傳承自四代的堅持與經驗，回到基本天然食材的純粹中，以持續堅持的安心，創造出屬於仙草多樣的豐富性。6道製程●栽：差異化的配比，變化獨特不同的仙草品種來自不同的產區，而因應不同產區的環境，也會有不同的仙草特色。其中又以凝膠能力與香氣為主要差異。●植：短小精悍，考驗是成長動力仙草是一種堅韌的植物，越是艱困越見強悍。越嚴苛的環境越會造就出短小精悍的仙草株，當株短葉厚時，相對的製作出來的仙草產品也風味絕佳。最好的產地是在略有海拔、日照時間長、溫差大、排水良好的丘陵地，其產出的仙草凝膠能力越強，因此審慎選購栽種的產地，是優質仙草的關鍵。●養：收與放，源自於對生命的了然仙草株於清明前後開始種植，中秋前後採收。在初期整地水煙和去除蟲害上，需悉心照護，固其本。而養成的仙草株則須讓其與環境適應，將養分轉換成二次代謝物以保護自己，成為短小精悍的優秀品質。●檢：三重把關，經得起時間考驗採購仙草乾時廠商須附上檢驗報告，原料入倉後，會再逐批抽樣送檢，每年也會將成品定期送驗，如此功夫繁瑣，重點在於自我管理與確認產品無農殘，讓員林仙草成為安心的代名詞。●熟：時光的醞釀，挑戰絕佳風味仙草乾至少需要六個月的時間熟成，以時間去除臭菁味提升香氣與醇厚口感，所以倉儲管理成為極重要的因素。保持通風與乾燥，隨時調節，因應氣候溫濕度，重點在讓仙草乾維持定性的發展。員林廠中隨時備妥一年以上庫存，讓產品不會因為產地及其他因素影響仙草乾的產量及品質，穩定提供客源需求。●熬：三小時以上萃取、雙重過濾、智慧經驗的累積－無限以大型鍋爐及萃取設備，利用蒸氣在三小時內萃取出仙草汁，並依現場老師傅經驗，輔以科學儀器判斷其他步驟的時間點，精準掌握時間的準確度。除此之外，員林食品嚴格自律，生產過程中以兩道過濾步驟，去除殘渣並防止異物汙染產品。除廠內濾網及機器的每日清洗與定期更換，生產的每個步驟都合乎國內食品衛生的法規。2017年投入與銅鑼的契約農作城鄉發展快速的今日，許多鄉村人口外移，農地已漸荒廢。百年來員林食品在這片土地扎根、成長、茁壯。仙草讓我們世代傳承，仙草讓我們安居樂業。在員林的下個百年，本著取之於土地，回饋於土地的概念，在2017年與苗栗銅鑼透過契作的方式，種下屬於員林的仙草，也種下員林對這片土地的感謝。簡單裡的不簡單，平凡裡的不平凡，百年員林仙草，安心仙草的唯一"
