康健雜誌, 七月 | 誠品線上

康健雜誌, 七月

內容簡介

內容簡介 為愛的人做一道菜４位星級主廚 愛與記憶的私房料理每道帶著愛與記憶的料理，往往也與人生經歷連結。您可能以為米其林餐點遙不可及，但這一次，主廚們將褪去華麗，回歸最純粹的愛與初心。本期《康健雜誌》邀請到4位星級主廚，分享為他們愛的人所精心設計的私房菜餚，每一道菜都蘊含著對父母健康的深情關懷。從食材的精選到烹調的巧思，每一口都充滿著愛與記憶的溫度。4位都是台灣首屈一指的名廚：李信男Nobu（NOBUO 米其林一星餐廳）陳泰榮Matt（米其林三星主廚，雋 米其林一星餐廳）彭天恩Alex（AKAME 亞洲50最佳餐廳--亞洲之粹）鄔海明Max（晶華軒 OAD亞洲百大餐廳--台灣最佳中餐廳）為長輩準備餐點，不只是美味，更要兼顧健康與營養！我們特別邀請到專業醫師、營養師等專家，為您深入剖析高齡者的飲食關鍵。食品業者也組成「質地調整食品產業聯盟」，設計主食、湯品、甜點，希望讓長輩維持由口進食，提升生活品質。1如何挑選適合長輩消化吸收的食材？2針對不同健康狀況的飲食建議3掌握高齡餐點的烹調技巧，讓營養不流失，美味再升級！4.要為長輩採購高齡飲食，有什麼新選擇？我們不只揭露星級主廚的祕密，更要讓您將這份愛帶回家。簡易食譜分享： 將主廚的料理製成食譜，設計出一般家庭也能輕鬆操作的菜餚，讓您也能為家人送上星級的溫暖。烹飪小撇步： 即使是料理新手，也能透過簡單的做法教學，輕鬆做出美味又健康的愛心餐點。

產品目錄

產品目錄 編者的話9 不一樣的影響力，帶來更多溫暖善意！ 吳雨潔 精準醫療 12 醫學3.0時代 生活就是最好的處方 吳明賢 逆齡時代14 醫療如旅行 適合自己的最好 劉秀枝 高中照顧重病父親、伴愛女走出心靈風暴18 陳建仁：天主未承諾花常好、月常圓 林倖妃 金氏世界紀錄認證「最年長羽球選手」24 104歲照樣能殺球！ 林友茂：有掌聲我就開心 葉懿德 教練變選手、學生當教練！28 趙志才重返賽場 奧運愛徒文姿云成最強後盾 邱玉珍 揭開「最惠國藥價」政策隱憂36 川普大砍藥價 台灣用藥恐變貴變難 邱玉珍、謝佳君 全面守護媽媽身心健康39 「產後」比生產更危險！ 現在也有照護補助 林慧淳 從住院醫師到科系主任 44 台大醫院性騷爭議連環爆 白色巨塔掩蓋了什麼？ 邱玉珍、謝佳君 症狀流感化，病毒變異更會躲48 夏季新冠疫情再起 中西醫齊推3招降風險 梅緣緣 無副作用，有望輔助治療失智、慢性病51 植物園散步也能治病？ 梅緣緣 收據不見光，你的荷包守得住？56 自費醫療「黑洞」大揭密 邱宜君 法官都告輸！政府補助不孕卻不能減稅？62 全自費診所「黑帳」曝光 邱宜君 主廚點名這些NG行為最常見74 氣炸鍋、水波爐不能亂用 功能差在哪？ 林慧淳 運動是大腦的「維生素」66 研究證實：有氧運動 可對抗失智、巴金森氏症 邱玉珍 楊定一談「中道」的修行之路70 在動盪中找回內在的安穩力量 黃惠如採訪78 封面故事 4位星級主廚 愛與記憶的私房料理 為愛的人 做一道菜 吳雨潔 主廚的愛 只要聞到柴火香，就知道我到家了82 彭天恩：一碗小米燉飯 是愛也是傳承 吳雨潔 煲湯是母親的溫暖照料88 鄔海明：用情感做出來的菜 才是真正的美味 吳雨潔 回家，就是最溫柔的味道92 陳泰榮：媽媽是我心中的三星主廚 吳雨潔 一顆壽司、一盤咖哩，一輩子的想念96 李信男：人生的遺憾 靠追尋食物的滋味彌補 吳雨潔 自在咬咬 101 自在咬咬 真的這麼難嗎？ 林慧淳 把愛變成一口能安心咽下的飯菜102 不是吃不下，是吃得太辛苦 長者飲食設計6關鍵 林慧淳 誰說老了只能吃湯與粥？106 舌頭就能壓碎的肉排 友善飲食有新選擇 林慧淳 每道菜都是軟嫩的溫柔110 韓良憶變身口感設計師 為家人打造有滋味的照顧 林慧淳 讀者投稿114 那一道菜 藏著我想說的愛 康健編輯部整理116 創新手術助患者快速「上肚」 在家洗腎更簡單安心 鄧桂芬 最新研究：改善率高、降肝癌風險119 瘦瘦針不只減重降血糖 更可能逆轉「脂肪肝」 鄧桂芬 醫療版圖從非洲延伸到AI大數據！122 連加恩：我曾是傳道者，現在是業務 邱玉珍 對證調養126 長輩發燒、發炎久不癒？ 扶培正氣能改善 楊世敏 吃貨明日書128 避難、防災飲食也能好好吃？ 毛奇

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