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天下雜誌, 49期

內容簡介

內容簡介 「中式麥當勞」八方雲集反攻美國台灣鍋貼王出海記美國一家生意抵台灣五家店！台灣小吃是下個鼎泰豐？專訪八方林家父女談接班、解密便當龍頭梁社漢

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產品目錄 【封面故事】「中式麥當勞」八方雲集反攻美國台灣鍋貼王出海記兩代對談》八方雲集林家父女談傳承「教沒有用，要自己體驗」不然怎麼當董事長？ 第二引擎》最難的放工廠，最簡單的放廚房梁社漢排骨5年變龍頭祕訣竟是放棄配菜？ 商模借鏡》林家鈺最想效法的「快休閒」餐廳全美成長最快、股價狂飆地中海速食Cava崛起 【時事】美國藝術與科學院院士、耶魯大學講師布魯克斯菁英升學制度如何毀掉我們的下一代？ 臉書打詐，為何愈打愈多？臉書騙最多，廣告實名制有用？ 劉揚偉電動車新佈局能成功嗎？鴻海搶親日產夏普經驗嚇到日本 三陽董座吳清源跳腳、中華車不能賣MG國產車自製率新制弊大於利？ 【企業管理】獨家專訪 王文淵與四董：不是我們不努力台塑3.0的未來之戰兩兆大船如何轉彎？ 逆風解析》中國經濟寒冬、美國總統換人台塑錯判中美，川普放利多？ 個人管理》拆解培養冠軍的「原田法」一張表造就大谷翔平你也能寫 獎勵與升遷的新方法原職升等，留住有熱情的人才 問對問題，調和文化與世代差異跨文化管理大師六步驟化解對立 【科技】AI實戰》訂行程、架網站、寫教案AI代理 幫你做到好 【人物】每天靜坐，打造人文建築黃仁勳、台積電都指名 姚仁喜「無為」建築 【教育人文】「與清華併校，像女兒嫁了好歸宿」中華大豪捐60億退場 【國際兩岸】解讀共軍動向，台美為何不同調？圖解中國「最大」操演 【經濟學人】船隻、發電廠潔淨排放，出現弔詭效應減少污染，地球竟更暖化？今年表現最好富裕國：西班牙英特爾、特斯拉董事為何失能？精品業寒冬 愛馬仕逆勢熱賣全球經濟關鍵數字【健康】簽署率不到一%，瓊瑤其實可以用預立醫療決定助善終 【OFF】風格手作療癒》張卉君：熱愛工作不必燃燒殆盡用陶藝暫時「逃逸」 找回自我的中心點 草木力量》劉雨青：學習用生命照顧生命幫失智者想起所愛 園藝治療師的解憂植物課 藝文《草間彌生的「軌跡」與「奇跡」》重現「圓點女王」在台創作 走入巨型粉紅奇幻異境 影視《一部未完成的電影》中國禁播的金馬最佳影片 觀眾陪名導婁燁一起拍 【專欄】交保護費？問題在怎麼談條件 朱敬一川普2.0四大走向：逢拜必反、更孤立 盧業中張忠謀自傳曝隱情苦難巧合催生台積 陳良榕AI與人才》AI教育怎麼做？當個快樂使用者 簡立峰未來高教》政治大學校長養成心理健康兩種「教」不能信 李蔡彥川普贏了，平台中立卻輸了 黃哲斌中國消費又升級？Z世代花錢買快樂 dentsu Z好書搶先讀《鋰戰》比晶片戰爭更殘酷「鋰戰」改寫能源新版圖 【編者的話】八方如何跨太平洋煎鍋貼？

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內文 : 【編者的話】八方如何跨太平洋煎鍋貼？

幾年前採訪雲門，一位舞者提到創辦人林懷民的一個習慣。不論再資深的舞者、再熟悉的舞碼，他都會刻意更改幾個動作，讓舞者提高警覺，避免匠氣。「戲帶三分生，」這是林懷民常引述的梅蘭芳名言。


持續性的警覺，在全球化告終、世界秩序重組的現在，比過往更為重要。

本期，曾寫過鼎泰豐專書的資深副總主筆王一芝，花了半年，約訪出海美國兩年就賺錢的台灣鍋貼王——八方雲集。「你知道，八方麵粉的比例調過幾次嗎？」她問我，原來水餃皮要Q，鍋貼皮不能Q，否則煎起來容易硬，八方創辦人林家鈺幾乎每天都在試不同組合。「煎餃這麼簡單的東西，他竟然可以鑽研一輩子，」一芝感嘆。

台灣鍋貼王是這波餐飲業出海的代表。過往服務業西進中國，但隨著當地品牌崛起，多數台灣品牌鎩羽而歸，如今紛紛轉進全球第一大經濟體美國。（見86頁）

台灣餐飲最具辨識度的其實是小吃，但門檻低，要在美國立足，遊戲規則勢必與台灣不同。八方快速損益兩平，替台灣餐飲國際化打出一條血路。（見100頁）

台塑轉型：不追求營收極大化

昔日存股族最愛的台塑四寶，今年股價腰斬，集團總裁王文淵與台塑、南亞、台化、台塑化四位董事長首度打破沉默，披露台塑3.0的轉型藍圖。（見40頁）

台塑集團要長出新基因：不再追求營收極大化，而是重視品質和利潤。明訂有差異化產品的佔比，二○三○年要達到五○．六 %，等於要讓過半產品，擺脫現行標準品被中國過剩產能內捲的漩渦。

這將是集團的艱鉅任務，要擺脫兩位創辦人長期追求營收極大化的規模慣性思維。差異化商機，初始常常微小甚至遙遠，研發有時會犯錯，新產品更須彎腰跑客戶、教育市場，因應客戶需求而改變。

持平而論，全球石化集團在中國過剩產能，與二○五○淨零壓力夾擊中，都過得非常辛苦。從強調規模的重工業到強調差異的創新型組織，策略之外，組織運作、人員領導與文化能否跟上，創新型組織人才需要的心理安全感，都將是兩兆集團翻身關鍵。

在動盪的時代，企業轉型是一個持續進行式，一如「三分生」的警覺，永遠沒有終止的一日。

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