Traveler LUXE 旅人誌, 十一月

這趟行程先決定吃什麼，從一張餐桌開始的旅行
如果旅行的第一個問題不再是「去哪裡玩」，而是「到了那裡要吃什麼」呢？從一間米其林餐廳、一家百年老店、一杯地方咖啡館，到只有當地人才知道的小酒館，食物正在成為人們選擇目的地的新理由。本期從「吃」出發旅行：去倫敦追一間當代料理、為了一天吃五餐去香港、為了加勒比海的海味遠赴墨西哥，在每個城市中重新認識那些值得專程出發的味道。


（一）了一頓飯，去一座城市
有些旅行，是從訂下一張餐桌開始的。可能為了香港的一間老字號茶樓、倫敦新世代的異國餐廳、曼谷新銳主廚的現代料理餐廳，或是澳洲多元文化融合的創意料理，便有了出發的理由。以「值得專程去吃」為線索，從Fine Dining、地方料理到地方老店，尋找那些真正能代表一座城市，甚至值得你為它改變行程的味道。

1. 從早茶吃到深夜，香港永遠有下一餐
在香港，旅行很容易被一頓又一頓飯重新安排。早晨從茶樓的一籠點心開始，中午走進燒味老店，下午喝茶、喝咖啡、吃蛋撻，晚餐留給粵菜與新派餐廳，夜深後還有大牌檔、糖水與酒吧等著下一場。香港迷人的從來不只是名店，而是新與舊、高級與庶民始終並存在同一張城市餐桌。第一站跟著美食專欄作家吳家輝，從一天的飲食時間軸出發，用一道道熟悉又不斷進化的味道，重新吃一次香港。
◆ 吳家輝 ╳ 老馮茶居，懷舊點心矛盾中出快感
◆ 吳家輝 ╳ 失傳了都能在海連茶樓中重生
◆ 吳家輝 ╳ 有團火叉燒事務所・逆景中成為一塊西班牙豬肉好叉燒
◆ 吳家輝 ╳ 大壹燒鵝・夢回香港大口吃
◆ 吳家輝 ╳ 甘冒「被抓包」之險・再為八仙餅家寫一篇
◆ 吳家輝 ╳ 濃姐茶餐廳・享受美食・感受喜樂

2. 倫敦，現在真的很好吃
曾經被旅行者揶揄為「美食荒漠」的倫敦，早已悄悄換了一張餐桌。新世代主廚重新料理英國風土，來自印度、中東、非洲與亞洲的移民文化也持續改寫城市味覺。從Fine Dining、人氣新餐廳到Gastropub與市場，本單元重新吃一次倫敦，看看這座城市如何成為今日歐洲最值得為了美食專程抵達的目的地之一。

◆ Akub帶你走進現代巴勒斯坦的共享餐桌
◆ 彗星降臨倫敦，Cometa墨西哥料理
◆ 極簡之中，在Padella吃見義大利的靈魂
◆ Holy Carrot之蔬食天堂萬歲
◆ 高加索風味玩出時髦感的現代喬治亞料理Daka Daka
◆ 倫敦深夜綠洲：走進Sova的餐酒世界
◆ 漫步Chiltern Street，遇見驚艷希臘甜點Clio
◆ 倫敦特種兵行程的喘息時光，Thai Square 按摩美食半日遊


（二）世界餐桌精選：下一站，跟著味道決定
先別急著打開旅遊地圖，這一次讓味蕾替我們選目的地。可能是墨西哥城一間重新詮釋地方風土的餐廳、羅馬一盤看似簡單卻讓人念念不忘的義大利麵，也可能是藏在世界另一端的一張主廚餐桌。從一道菜、一間餐廳開始，把散落世界各地的美味串成旅行路線，看看一頓飯究竟能把我們帶到多遠。

◆ 一口吃進目的地文化！透過料理走進亞洲日常，安納塔拉25周年以風味串起亞洲旅行
◆ 科爾特斯海上餐桌Cocina de Autor
◆ Blue by Eric Ripert，大開曼島的海味殿堂


（三）古傳智慧重新上桌，頂級旅宿中的新東方食養美學
從古老的智慧出發，走進東方傳統食養的當代演繹。以雲南菌菇、山野時蔬、藥食同源的中藥材為靈感，從季節、產地到身體所需重新設計一席料理…奢華旅宿品牌們傳承正統東方飲食，在今日的奢華旅宿裡，給人們更精緻的餐旅體驗。

◆ 從江南水鄉到滇西高原，安縵為旅人勾勒的盛夏康養與尋味之旅
◆ 成都謐尋茶室呈獻全新「山水」風味系列