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Traveler LUXE 旅人誌, 五月

商品描述 Traveler LUXE 旅人誌, 五月:,封面故事醃漬旬味,封藏台灣美好節氣每逢青梅季,空氣中彷彿瀰漫著酸爽的氣息,看見市場出現成袋青梅,想起小時候偷喝媽媽梅酒的回憶,總是

內容簡介

內容簡介 封面故事 醃漬旬味,封藏台灣美好節氣 每逢青梅季,空氣中彷彿瀰漫著酸爽的氣息,看見市場出現成袋青梅,想起小時候偷喝媽媽梅酒的回憶,總是忍不住想釀點什麼,緊緊抓住春天最後的尾巴。 醃漬與發酵,是光陰的小偷、美味的魔法師,也是親人之間,彼此傳承醞釀的溫馨記憶。當季熟成的蔬果食材,以醃漬和發酵的方式延長賞味生命,同時綻放出時光淬鍊的美妙滋味。在對的季節,找最好的旬食,尋味也留味。乳酸菌帶出的雋永酸香,陳釀所散發芳醇的背後,是對土地的記憶,也捎來季節的信息。 (一) 尋訪食品職人,風味改造研究所 蒐羅時令食材,留駐生活的風味,專訪擅長以醃漬與醞釀技術的職人,如何用親手製作醃漬物和釀造品,將食材透過時間催化,堆疊出漸層風味。分享他們的祕密風味方程式,帶領大家品味封存與土地的季節旬味。 (二) 追尋發酵的靈光,產地味覺小旅行 把迷人的發酵產品做為一把鑰匙,出走到產地的味覺小旅行。結合風土醃漬和發酵料理,以及當地獨特的季節旬食等,滿足舌尖的好奇心,悠遊在風味的種種美好想像。 (三) 發酵小劇場,展演旬食的美味遊戲 走訪運用發酵食的工作坊、課程、Fine Dining,在城市街頭,玩味種種讓植物轉化與昇華的發酵遊戲。

產品目錄

產品目錄 TRAVELER Luxe旅人誌 2022 May 五月號No.204 10 COVER STORY 醃漬旬味,封藏台灣美好節氣 15尋訪食品職人,風味改造研究所 37追尋發酵的靈光,產地味覺小旅行 61發酵小劇場,展演旬食的美味遊戲 4 EDITOR’S CHOICE TRAVELER施清元╳在生活中留下雋永風景 COOL流轉尊嚴與優雅 BY比鐵達尼號大五倍的華麗遊輪 92 HOTEL DESIGN看建築大師演繹奢華 北京瑜舍 LUXURY巴西最美微奢酒店 VIEW入住大堡礁圓尼莫夢 Reefsuite ECO北極圈冰川下的超美全景酒店 The Svart Hotel 78 OUTDOOR 桃源谷步道,與龜山島一起同行 81 RECIPE 比才:大人的下酒菜──罐頭食品 86 LOHAS 尋找小鎮潮味,今天不吃燒冷冰 100 WHAT’S HOT 106 CLUB 旅人聚樂部#旅行中的小確幸

商品規格

商品名 / Traveler LUXE 旅人誌, 五月
簡介 / Traveler LUXE 旅人誌, 五月:,封面故事醃漬旬味,封藏台灣美好節氣每逢青梅季,空氣中彷彿瀰漫著酸爽的氣息,看見市場出現成袋青梅,想起小時候偷喝媽媽梅酒的回憶,總是
誠品26碼 / 2680322053052
語言 / 中文 繁體
裝訂 / 平裝
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