AGRI鄉間小路, 十一月
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內容簡介

【秋汛海味誌】

---一盤海鮮的來路---
秋風起,海味興。鯖魚從十月開始洄游,一層層埋在漁船的碎冰裡,銀光閃閃。中秋一過,芳苑蚵農把蚵苗放下海。七股的文蛤黑得發亮,一斤只有十顆。這是一年裡海最慷慨的季節。

新北貢寮曾是「九孔王國」。二〇〇一年全臺產量近兩千五百公噸,到二〇一二年只剩七十八公噸。科技業特助李勝興返鄉接下父親的池子,趁退潮自己拿水泥補裂縫,又養白蝦、種海葡萄,想在王國的廢墟上重新蓋點東西。

彰化芳苑,六十六歲的丁春進牽著九百多公斤的海牛阿美走進潮間帶。阿美看到手機就交叉前腳擺pose,比老闆還會做生意。全盛時期,這裡兩、三百戶人家幾乎戶戶養牛,現在能下海的牛只剩四、五頭。岸邊風機越立越多,沙地變成泥灘,蚵仔從半年一收拖成一年一收。「阿美要是發生狀況,我可能就結束掉了。」

南瀛養殖協會的阿玉姐,守著臺灣鯛。這是餐桌上最家常的魚,也是臺灣養殖業的老班底。臺南七股,黃芬香和柯昭綺,四分地的池子裡,只養兩百尾石斑,鄰居笑說他們家的魚是「孤獨死」的。兩位成大高材生拿顯微鏡和白點病纏鬥半輩子,最後得出的答案是:少養一點,慢慢來。

隆育罐頭廠的產線一天出貨三千箱魚罐頭,代工毛利有時不到百分之一。機器不能停,總經理林洪儒的頭髮從黑做到白。五個家庭,五片海。他們都在等,等潮水退去,等收成,等年輕人回來。這個秋天,吃海之前,先來認識養海的人。


【雜誌簡介】
《鄉間小路》創刊於1975年,可說是臺灣第一本生活風格雜誌,關注在地文化、農業飲食、環境生態,以及貼近讀者生活的多元議題,除了現場報導、人物專訪、對談,也嘗試徵文活動、問卷分析、趣味測驗等增加互動,點燃讀者對不同主題的興趣火苗。以樸實溫暖並富含知識性的圖文呈現,傳遞你所不知道的臺灣日常,共同發掘這片土地的美好。

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產品目錄

●目錄●
03 編輯室報告:秋天煮海

鄉間風景 COVER STORY
06 秋汛海味誌:一盤海鮮的來路
08 餐桌上的產地 九孔王國崩塌後的重建實驗──鮮物本舖
14 餐桌上的產地 海牛阿美的最後一哩路──阿進帶你採蚵趣
22 餐桌上的產地 拼出臺灣第一條永續認證──南瀛臺灣鯛
30 餐桌上的產地 海天之間養一池從容──黃芬香黑金文蛤
38 餐桌上的產地 臺灣魚罐頭的隱形產業鏈──隆育企業有限公司
44 直擊漁業現場 大溪漁港
46 休閒農業全解析 深耕一甲子:臺灣休閒農業發展之路

小路亂逛 COLUMN
52 我吃故我在 吃魚背的孩子
54 土地的滋味 從滿山金黃到那一口清甜
56 百元風味鈔 誰不是舶來品?──沙茶牛肉
58 菜市人生場 文藝青年風──竹北仁義市場
60 菊島喫風土 澎湖阿嬤的菜宅
62 家常菜的第N種可能 雞肉飯汁多主義
64 羊腸小徑 九州本土最高山群的獨走:九重連山
66 阿里山鐵道物語 阿里山車站:林鐵漫旅的終點,山林探索的起點
68 四方茶話 蓋杯泡茶好過冬
70 編輯後記

規格

誠品貨碼 / 2680132694117
EAN貨碼 / 977101583600711
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無

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