AGRI鄉間小路, 十月
| 商品描述 | AGRI鄉間小路, 十月：【雜誌簡介】《鄉間小路》創刊於1975年，可說是臺灣第一本生活風格雜誌，關注在地文化、農業飲食、環境生態，以及貼近讀者生活的多元議題，除了現場報 |
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內容簡介
內容簡介 封面故事■日嚐醱酵 代代相傳的臺灣常日醱酵好食秋收冬藏的時刻，正是醱酵食季。醱酵，或稱發酵，簡義指利用微生物分解有機物的生物化學反應過程。數千年前，對微生物還一無所知，人類已開始釀酒。隨著知識、科技的逐漸改變，為了保存食物、為了延長賞味時限，順應在地環境，我們藉醱酵技術廣泛製造出各式迷人食品，如酒、醬油、豆腐乳、泡菜…… 有什麼特殊醱酵食品，是你曾經日日必嚐，或如今朝思暮想的家鄉味？ 十月號《鄉間小路》帶讀者回味臺灣傳統醱酵美食，不只日常常見的蔭豆豉、醬油、豆腐乳、辣豆瓣醬，還有芳味豐滿的醬筍與鹹醢。醇厚海風中，老酒的香氣撲面而來；翻越中央山脈兩側的咑瑪糆和酸柑茶。壓軸則有醱酵專家引路，帶領我們走探臺灣醱酵文化的發展與未來。醱酵，需要時間、需要等待，以及一點點，對於改變過後可能帶來美好風味的期待。一如生活的樣貌── 準備好一起等醱酵了嗎？
產品目錄
產品目錄 雜誌目錄鄉間風景 COVER STORY08 食材指南 醬油08 辣豆瓣醬10 豆腐乳12 蔭豆豉14 醬筍16 馬祖老酒18 鹹醢20 酸柑茶24 咑瑪糆3022 餐桌上的產地 恁樣鹹醢味26 餐桌上的產地 一杯酸柑茶，一個文化縮影，一份情感傳遞32 餐桌上的產地 夜裡的鵝黃燈光──咑瑪糆38 食趣聞 關於醱酵，我想跟你說的是……42 食趣聞 臭美食家：經典臭豆腐最愛哪一盤？37 廣編企劃 全臺灣最豪華！客家盛宴46 廣編企劃 船遊盡興，快樂返航──檢疫犬隊港口邊境把關小路亂逛 COLUMN 52 隱味食肆 北方澳人的甜點店54 菜市人生場 公有前金工作室──高雄前金市場56 菊島喫風土．島民觀察 中秋烤「肉」？ 澎湖人烤牡蠣！58 神明好農情 犁頭店的萬和宮60 織物記憶 鳳梨也能做布料62 水裡的回音 混蛋或小可愛64 文明野味 霧中的刺蝟與鼴鼠66 異鄉人的療癒餐桌 便當68 編輯後記 醱酵的日常用法
商品規格
| 商品名 / | AGRI鄉間小路, 十月 |
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| 簡介 / | AGRI鄉間小路, 十月：【雜誌簡介】《鄉間小路》創刊於1975年，可說是臺灣第一本生活風格雜誌，關注在地文化、農業飲食、環境生態，以及貼近讀者生活的多元議題，除了現場報 |
| 誠品26碼 / | 2680132694100 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |
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