AGRI鄉間小路, 九月

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內容簡介

秋旬甜美

封面故事
時而熱浪、雷雨,時而天高氣爽、涼靜有風,夏秋轉換間,總莫名需要耗費點體力與精神適應時節變動;也或許,這便是食慾之秋的來由,美食入口,才能重新振作懶憊身心,特別是那種帶點熱量罪惡感的甜蜜沉溺,才足以感到幸福。

日語「旬(しゅん)」字,意喻「當令」;旬味,即指符合季節時令的味道、物產。這一期,我們挑選了三種初秋該嚐的旬味食材,邀請長駐左營眷村的「文學甜點師」江舟航,以龍眼煙燻成的桂圓、栗子與無花果,設計專屬《鄉間小路》的甜點。

帶讀者走進產地,在東山「山頂壯圓」認識桂圓傳統柴焙煙燻的技術,聽中埔「林家栗園」產栗百年的傳承故事,以及鹿港「光騏果園」與無花果相遇後的轉折人生。

時光匆匆,去年這時刻種的瓜,長出今年結的果。準備好你的烘焙工具,以及期待品嚐手作甜點的胃,一起全心全意投入,今秋最滿足的甜美。

產品目錄

目錄
編輯室報告
鄉間風景 COVER STORY
08 旬味食材 嚐味指南
10 旬味食材 從龍眼到桂圓,秋日最佳綠葉
12 旬味食材 天狗出沒的初秋黃昏,吃栗子磅蛋糕
14 旬味食材 介於驚奇與好吃之間的無花果
16 鄉間食堂 手作應景秋日的甜蜜幸福
26 餐桌上的產地 山頂壯圓:時間換來悠長煙燻香
34 餐桌上的產地 林家栗園:阿里山下的綠海膽
42 餐桌上的產地 光騏果園:無花有機,農產心訣竅
小路亂逛 COLUMN
50 百元風味鈔 清涼的靈感:黃檸檬冷麵
52 飲食身世錄 中式牛排的魅力
54 異鄉人英式餐桌 戶外燒烤
56 菜市人生場 源遠市場留長──基隆源遠市場
58 菊島喫風土 鬼斧神工的玄武岩景觀
60 神明好農情 神祕的空心菜湯
62 四方茶話 地景的變奏曲──茶園與科學園
64 山路食藝 百里奔馳饗肉包
66 山羌交友記 帶財的室友們
編輯後記

規格

誠品貨碼 / 2680132694094
EAN貨碼 / 977101583600709
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無

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