AGRI鄉間小路, 四月
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內容簡介

【好客家味】

客家菜是臺灣飲食一環,相信客家小炒、梅乾扣肉等經典重口味菜色,鄉友們並不陌生。臺灣物產豐饒、生活樣態多元,不只粄條、鹹湯圓分「南北派」,鹹擂茶、木瓜粄、花生豆腐還是鄉鎮限定美食,期待大家到產地親嚐,感受客家料理的魅力。

本期《鄉間小路》邀約踏查南臺灣飲食見聞的「福熊」,還有宣揚北客家文化的「Haka小姐」一同開張臺灣客家食堂,邀您入席「做客」。「雙口呂文化廚房」感受客家艾粄出籠瞬間的藥草香氣;搭配「阿金姐工作坊」的桔醬火鍋新吃法。然後深入國姓「糯米橋休閒農業區」,品嚐當地橄欖加入菜脯雞湯後的鮮甜;與「季風餐廳」端上辛香味足的九層塔芋頭湯對比;最後「糖果廚房」用酥香的甜粄香菜捲,替饗宴完美收尾。

主廚們慷慨分享私房客家食譜,甜鹹皆有、各具風味,從中感受每道佳餚裡的「好客家味」!


【雜誌簡介】
《鄉間小路》創刊於1975年,可說是臺灣第一本生活風格雜誌,關注在地文化、農業飲食、環境生態,以及貼近讀者生活的多元議題,除了現場報導、人物專訪、對談,也嘗試徵文活動、問卷分析、趣味測驗等增加互動,點燃讀者對不同主題的興趣火苗。以樸實溫暖並富含知識性的圖文呈現,傳遞你所不知道的臺灣日常,共同發掘這片土地的美好。

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產品目錄

●目錄●

03 編輯室報告

鄉間風景 COVER STORY
06 客食概論:好客家味
07 客食概論:做客食堂
10 客家美味:宜客佳餚
14 雙口呂文化廚房:三合院粄食達人 傳承阿婆味
22 阿金姐桔醬:客家女力桔醬第一品牌
28 糯米橋休閒農業區:依山而食的國姓客家宴
36 季風餐廳:米其林讚譽新客家蔬食典範
44 糖果廚房:零剩食媽咪的客家餐桌

小路亂逛 COLUMN
52 我吃故我在 用石頭烹煮
54 百元風味鈔 愛很簡單──馬鈴薯煎餅
56 菜市人生場 不夜城終於閒下來──臺南康樂市場
58 菊島喫風土 海島味覺轉譯──歸鄉遊子的當代餐桌
60 家常菜的第N種可能 春日裡的苦中作樂
62 羊腸小徑 朝聖象徵日本的大山
64 阿里山鐵道物語 菸田裡的笑聲──揉捻出鹿麻產的土地記憶
66 四方茶話 充滿技藝與季節感的茶點──和菓子
68 林間散步 流蘇如煙
70 編輯後記

規格

誠品貨碼 / 2680132694049
EAN貨碼 / 977101583600704
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無

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