AGRI鄉間小路, 三月 | 誠品線上

AGRI鄉間小路, 三月

內容簡介

內容簡介 真鮮海豐味：侍魚師的理念餐桌身處海產豐饒的美麗島嶼，洋流與季風推送，餐桌上迷人的風景，總有一兩道鮮美得讓人口齒生津的時魚海鮮。不過現今，隨友善環境和漁業永續觀念興起，應該怎麼做，才是落實關懷海洋，以及永續海鮮的識魚、食魚之道？跟著《鄉間小路》，我們邀請各有美味「手路菜」的海鮮主廚，化身餐桌邊的「侍魚師」，細說他們挑選食材時的海洋關懷與理念故事。由「臺灣海洋保育與漁業永續基金會」海洋永續組組長張永州分享選魚、買魚的祕訣，辨識永續海鮮的方法；聽「湧升海洋」徐承堉和「邱家兄弟生態級無毒水產育成中心」邱經堯，共談海洋永續與日常享用海鮮之道。當然，恪盡吃喝使命，需親身探訪侍魚師們的理念餐桌：花蓮吉安「龍哥斯特」解鎖主廚市場遴選、復以職人技藝片解，料理永續海鮮的精彩現場；宜蘭羅東「猿燒季節料理」打開生魚片珠寶盒，體驗識魚之樂；基隆港邊的「八斗邀」吃一鍋環境友善、時蔬飽滿的海鮮漁夫鍋；臺北「Île 島嶼法式海鮮」品嚐以地方特產伴奏「責任海鮮」的臺味法餐。好飽、好飽啊，臺灣海鮮真是有夠好。好寶物配好理念，不珍惜嗎？【雜誌簡介】《鄉間小路》創刊於1975年，可說是臺灣第一本生活風格雜誌，關注在地文化、農業飲食、環境生態，以及貼近讀者生活的多元議題，除了現場報導、人物專訪、對談，也嘗試徵文活動、問卷分析、趣味測驗等增加互動，點燃讀者對不同主題的興趣火苗。以樸實溫暖並富含知識性的圖文呈現，傳遞你所不知道的臺灣日常，共同發掘這片土地的美好。

產品目錄

產品目錄 目錄編輯室報告鄉間風景 COVER STORY08 永續海鮮指南 吃一桌友善環境的海鮮14 餐桌上的產地 吃好海鮮的大師課：友善生態水產是什麼20 侍魚師食堂 海洋主廚愛爾文：漁港到餐桌的永續海鮮大探險28 侍魚師食堂 猿燒季節料理：享用道地臺灣海味的生魚珠寶盒34 侍魚師食堂 八斗邀友善餐廳：不「塑」之客的豐盛漁夫鍋42 侍魚師食堂 Île島嶼法式海鮮：一座海洋浮島的風土美味小路亂逛 COLUMN 52 我吃故我在 鹽是安全感54 百元風味鈔 窮人的快樂：醬燒煙仔56 不只是吃飯 吃好不吃飽58 菜市人生場 市場像酸菜一樣──嘉義溪口鄉露天市場60 菊島喫風土 被風乾的家鄉滋味62 阿里山鐵道物語 梨園寮車站：稜線小站與茶鄉暖意64 山路跑旅 自找的虐總成癮66 四方茶話 淺談出水與斷水──初訪稼惠68 林間散步 楓香的五味雜陳編輯後記

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