AGRI鄉間小路, 二月
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內容簡介

【年柑大桔】

臺灣農曆過年前後,從市場到客廳,經常見到橘子成堆成塔,外觀討喜、風味酸甜,恰能作為大家茶餘飯後收尾。不過橘子只是眾多柑橘裡的一角,宴客良伴柳橙汁、酸爽消暑的檸檬冰沙、中秋烤肉解膩的柚子、潤喉妙方金棗茶,柑橘成員千變萬化,美食佳釀數不清。當然最迷人的,始終是當季豐美果實入口,迸發酸甜香苦等豐富的滋味。

本期《鄉間小路》,我們率先邀請專家們擔當嚮導,呈現柑橘家族奇聞,並呈現風格迥異的品種、多樣加工飲食,引領鄉友們深入它們的大觀園。然後精選冬末春初現身的柑橘,還有他們的生產者們:「蘭陽金柑生產合作社」奉上數種有機金柑,鮮食就酸甜可口;「北投雲集食農教育勞動合作社」介紹獨特的草山柑,傳承北投桶柑價值。臺灣特有種的南庄橙,在「苗栗南庄部落」與多方合作下,在國際大鳴大放;最後由「林果園」訴說雲林古坑老從柳丁人見人愛的好滋味。另外還有「大山北月」,提供意想不到的柑橘佳餚。

我們也邀集多位餐飲高手,針對本期介紹的四種柑橘,不藏私提供料理食譜。鄉編在年前小試身手、玩玩諧音梗,幽您一默,祝福各位「年柑大桔」!


【雜誌簡介】
《鄉間小路》創刊於1975年,可說是臺灣第一本生活風格雜誌,關注在地文化、農業飲食、環境生態,以及貼近讀者生活的多元議題,除了現場報導、人物專訪、對談,也嘗試徵文活動、問卷分析、趣味測驗等增加互動,點燃讀者對不同主題的興趣火苗。以樸實溫暖並富含知識性的圖文呈現,傳遞你所不知道的臺灣日常,共同發掘這片土地的美好。

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產品目錄

●目錄●

03 編輯室報告

鄉間風景 COVER STORY
08 柑橘指南:橙紅柑香大觀園
12 柑橘圖鑑:柑橘成員請答柚
14 柑橘加工食品:橙心為檸送美味
16 柑橘風味考:礁溪金柑 金柑返璞自然本味 加工蜜餞回歸鮮食寶珠
24 柑橘風味考:北投草山柑 找回記憶草山柑香 「富裕」陽明山果園榮景
32 柑橘風味考:橫山柑橘加工 十年加工實驗 大山北月淬鍊柑橘嶄新光芒
38 柑橘風味考:苗栗南庄橙 來自母親的愛 南庄橙酸後甘甜的復育路
44 柑橘風味考:古坑柳丁 古坑老欉雞蛋丁 化身農村引路甜心

小路亂逛 COLUMN
52 我吃故我在 竹竿上的香腸
54 百元風味鈔 臺灣囡仔的療癒食物
56 菜市人生場 同學,要去跑步嗎?──臺南安定蘇厝廟口市集
58 菊島喫風土 品嚐澎湖二崁的滋味
60 家常菜的第N種可能 一顆柿子的重生──完熟甜柿的提拉米蘇
62 羊腸小徑 從地圖廣告到網路盛名,與嘉明湖的初遇之緣
64 阿里山鐵道物語 重返水山巨木步道
66 四方茶話 八寶茶宴好過年
68 林間散步 新年綻放的山櫻花
70 編輯後記

規格

誠品貨碼 / 2680132694025
EAN貨碼 / 977101583600702
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無

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