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AGRI鄉間小路, 二月

商品描述 AGRI鄉間小路, 二月:,{:name=>"內容簡介",:description=>"封面故事■豐藏存食什麼食物配飯,可以猛然喚醒沉睡好久的味蕾記憶?農家子弟或許會想起曾經吃到怕的菜脯番薯籤

內容簡介

內容簡介 封面故事 ■豐藏存食 什麼食物配飯,可以猛然喚醒沉睡好久的味蕾記憶?農家子弟或許會想起曾經吃到怕的菜脯番薯籤、漁村離島多的是魚乾蝦乾、工商時代則替換成麵筋瓜仔肉罐頭──以上皆是保存食,將盛產的農產漁獲以風乾濃縮、以醃漬添味、以發酵昇華……更重要的是延長食物的貯藏期限。 只要找到庄頭限定的瓶瓶罐罐,就能從味覺識得一地的春夏秋冬。走逛花蓮豐濱阿美小市集,冬日海菜與夏日貝類一字排開;離島馬祖3月晒霉香魚、寒冬不會忘記做封鰻。最初為了度過匱乏時日的保存食,經過世代相傳,深深植入在地的飲食文化。 在生活富足的時代,依然有人投入製作行列,突破保存食國度與滋味的疆界;而與手工保存食相對的罐頭等加工保存食,也持續推陳出新,讓沒時間好好煮食的消費者,只要打開罐頭,就能為三餐添味。 讓我們以有酸有甜、有在地有異國的各式保存食,迎來豐足的新年! 【雜誌簡介】 《鄉間小路》於1975年發行,每月1日出刊,我們立足於農業,藉由報導內容帶給您寬廣視野、盎然觀點、在地饗宴。農業往往反映一個民族最道地的生活風格與價值涵養,大地自身便有一股神祕的療癒能力,以及令人幸福的魔力。農業不再是過去被認知的農業,環保、公平貿易、生技產業,吃的穿的擦的用的,我們所使用的原料素材或新商業模式多來自農產業的創新,農業真的不一樣了,它是一門橫跨歷史、醫學、哲學、美食、時尚、經營管理學的現代藝術。 不論哪個世代,農業精神都適用於各行各業,勤勞樸實,簡單自在,忠誠於自然,由本質出發創造驚奇!讀者在《鄉間小路》能看見農業的藝術價值,大地調和甘苦的魔法,以及土地與人的永續生命力。

產品目錄

產品目錄 雜誌目錄 COVER STORY 08 留住食光的魔法 10 用愛覓好食 山城風土發酵的手作泡菜 14 瓶罐中的春夏秋冬 讓部落緊緊相繫 20 時間的魔法 用漬物點綴島嶼的餐桌 24 從果醬出發 開啟一場神聖的熬煮之旅 28 記憶中的鹹香 解開馬祖人的海味鄉愁 32 保存食大補帖 34 開罐塵封已久的罐頭傳奇 36 半世紀初心不變 將台味裝罐推向世界 40 封藏四季滋味 保存食的華麗轉生術 ■島時光 46 小島大海|在墾丁與鬼蝠魟一起飛行 48 非關爬山|走進神話的奇異時空(上) 50 神明好農情|尪公巡茶園 52 文明野味|最後來的是烏鴉 54 鄉村好好生活|以青春活化老醬缸 ■食風土 56 臺灣究小食|母親的孤味 58 菜市人生場|異地崛起的家鄉味 60 歐陸食旅味|一往情深的鱈魚乾 62 和食直誠|百變的炸豬排丼 64 尋味有機|承載永續價值 有機茶展現臺灣天賦 68 尋味有機|串聯全臺亮點 邁向有機共好世代 72 尋味有機|臺灣有機農產齊聚 安心永續進行式 78 編輯後記

商品規格

商品名 / AGRI鄉間小路, 二月
簡介 / AGRI鄉間小路, 二月:,{:name=>"內容簡介",:description=>"封面故事■豐藏存食什麼食物配飯,可以猛然喚醒沉睡好久的味蕾記憶?農家子弟或許會想起曾經吃到怕的菜脯番薯籤
誠品26碼 / 2680132694025
裝訂 / 平裝
語言 / 中文 繁體
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