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吃的東西, 原來如此

作者 胡定豪/ 趙瑜婷
出版社 聯寶國際文化事業有限公司
商品描述 吃的東西, 原來如此:常常看到、吃到的食物原來不簡單──吃一口冰淇淋,總能給人大大的滿足。這麼幸福的滋味,在過去竟然只有貴族才能享用!夏天來杯冰冰涼涼的汽水,真消

內容簡介

內容簡介 常常看到、吃到的食物 原來不簡單──吃一口冰淇淋,總能給人大大的滿足。這麼幸福的滋味,在過去竟然只有貴族才能享用!夏天來杯冰冰涼涼的汽水,真消暑。咦?為什麼汽水裡會有一顆一顆的小泡泡呢?牛奶美味又營養,可以補充鈣質、促進發育。但你知道,剛擠出來時,它充滿著細菌,不適合直接飲用嗎?過年時,餐桌上方方的年糕,不管煎的、炸的都很美味。它的起源很有趣,居然來自磚頭,究竟是為什麼呢?哇!這些美食的小祕密,好像都有很有趣……讓我們一起探索更多食物的小祕密吧!●生活情境 X 科學知識 X 人文素養,三大結合帶領孩子「閱讀」和「討論」,化繁為簡,深化素養好選擇!●訓練觀察力‧激發好奇心‧培養閱讀力透過生活經驗,連結知識閱讀。引導孩子觀察生活大小事,激發探索好奇心。●精采圖解‧專家解惑‧趣味常識最易懂的「全彩圖解」製作流程,幫助孩子「解讀」力。最精采的「來源典故」與「QA小知識」,豐富孩子生活視野。最多元的「生活科普」內容,奠定孩子科學素養。◎本書諮詢團隊(以下各領域專家依姓名筆畫排列)江文幼(桃園亞洲植產牧場負責人)李小燕(臺灣茶文化推廣協會副理事長)李文獻(臺南市永康區復興國小教師)李彥澂(夕遊鹽──皇尚文創股份有限公司經理)何建彬(國立高雄餐旅大學中餐廚藝系副教授)林世斌(宜蘭大學食品科學系教授)林志城(元培醫事科技大學校長)林傳琦(行政院農業委員會農糧署糧食產業組組長)高彩華(輔仁大學食品科學系副教授)郭士弘(法式甜點主廚)郭孟怡(輔仁大學食品科學系教授)許成光(嘉義大學食品科學系暨研究所教授)陳有鋕(二○一六年世界麵包大賽亞軍得主)陳明汝(臺灣大學動物科學技術學系教授)陳彥伯(中興大學動物科學系助理教授)黃書政(食品工業發展研究所產品及製程研發中心研究員兼副主任)馮淑慧(嘉義大學食品科學系講師)葉秉泓(寬鴻食品科技有限公司負責人)楊源昌(國立虎尾科技大學生物科技系助理教授)廖光達(臺灣味噌釀造文化館副館長)蔡勝興(新竹市米粉商業同業公會總幹事)劉興武(金漢柿餅教育農園負責人)賴明德(臺灣糖業股份有限公司砂糖事業部副執行長)駱英毅(駱師傅法式冰淇淋之家主廚)鍾成政(關西仙草博物館負責人)謝依婷(臺灣留蘭香股份有限公司企業事務經理)顏文俊(宜蘭大學食品科學系兼任教授)【延伸閱讀】科普館值得認識的38個:細菌好朋友/陳俊堯番薯原來是外國人:種出來的37堂植物課/葉綠舒滴滴:一滴小水滴擁抱海洋的奇遇旅程/陳文月當河馬想動的時候再去推牠:52個科學家的趣味思考,改變了這世界!/張文亮如何帶一隻恐龍搭電梯:21個有趣的科學思考/張文亮誰能在馬桶上拉小提琴?/張文亮"

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介胡定豪筆名胡藤,大學就讀新聞系,目前從事編輯工作。因緣際會下跨足到兒童專欄寫作領域,一寫就是十年,喜歡把複雜的知識變成簡單的文字。趙瑜婷臺大政治系畢業,曾任報社記者,現擔任母親工作,專職在家陪孩子剝橘子和白煮蛋殼,以及去藍色,綠色,黃色的公園尋找沙沙。■繪者簡介森酪梨本名蘇珞寧,自由插畫家,全職接案插畫設計,並一邊經營自己的個人插畫品牌。喜歡大自然和動植物,與三隻貓定居於臺中。馬樂原花蓮人,喜歡山和海,畫圖的時候會跟著筆下的人物一起微笑。曾為禮品卡片設計師,現為插畫、陶藝創作者,並從事兒童美術教學。徐橘喵喜歡走路不看路、食物的原味與質數。因為接觸大自然與養貓,而得到許多創作與生活的啟示,立志成為一位生活藝術家。

產品目錄

產品目錄 (1) 客廳裡的小點心巧克力怎麼做的?海苔怎麼做的?口香糖怎麼做的?軟糖怎麼做的?冰淇淋怎麼做的?汽水怎麼會冒泡泡?柿餅怎麼做的?燒仙草怎麼做的?(2) 餐桌上的小驚喜牛奶怎麼來的?起司怎麼做的?果醬怎麼做的?麵包怎麼會膨膨的?雞蛋怎麼來的?貢丸怎麼做的?豆腐怎麼做的?泡麵怎麼做的?米粉怎麼做的?香腸怎麼做的?蟹肉棒怎麼做的?年糕怎麼做的?(3) 廚房裡的小祕密鹽怎麼來的?糖怎麼做的?米怎麼來的?醬油怎麼做的?味噌怎麼做的?醋怎麼做的?茶葉怎麼來的?

商品規格

書名 / 吃的東西, 原來如此
作者 / 胡定豪 趙瑜婷
簡介 / 吃的東西, 原來如此:常常看到、吃到的食物原來不簡單──吃一口冰淇淋,總能給人大大的滿足。這麼幸福的滋味,在過去竟然只有貴族才能享用!夏天來杯冰冰涼涼的汽水,真消
出版社 / 聯寶國際文化事業有限公司
ISBN13 / 9789577518316
ISBN10 / 9577518311
EAN / 9789577518316
誠品26碼 / 2681748713001
頁數 / 144
注音版 /
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文 繁體
尺寸 / 17X23X0CM
級別 / N:無

最佳賣點

最佳賣點 : 不說不知道的食物典故起源
一看就明白的製作流程圖解
滿足孩子好奇心的科普知識

試閱文字

內文 : 冰淇淋怎麼做的?
諮詢專家/駱英毅(駱師傅法式冰淇淋之家主廚)
吃一口冰淇淋,總能給人帶來大大的滿足。你知道這幸福的味道,是怎麼做的嗎?
※想一想
1.是用牛奶、雞蛋、糖、奶油做成的。
2.是用冰塊、鹽巴、豆腐做成的。

西元一五三三年,一名愛吃美食的義大利公主嫁到法國,並帶了廚師盧傑利一同前往。
盧傑利將牛奶、雞蛋、砂糖等材料混合攪拌,製作出冰涼的甜點,使法國貴族大為驚奇。 由於使用的材料與製作方式與現今的冰淇淋相近,因此被認為是第一個成功做出冰淇淋的人。
過去,冰淇淋只有貴族才能品嘗,如今小朋友也能自己在家製作呵!

※芒果冰淇淋製作流程
材料
雞蛋三顆、紅糖七十五公克、鮮奶油一百公克、芒果一兩顆、牛奶四百公克。

步驟
1. 攪拌
將牛奶和糖倒入鍋中熬煮十分鐘,再加入三顆蛋黃,並用手動打蛋器不斷攪拌,直到產生黏稠感,再熄火放涼。
(小叮嚀:打蛋器要不停攪拌,避免結塊。鍋子的溫度必須控制在攝氏六十五度左右,最高不能過七十二度。)
2. 打泥
將芒果去皮、去籽後,放進果汁機中打成泥狀。
3. 打發
利用手動打蛋器,分別將鮮奶油與蛋白「打發」到有點乳霜狀。接著將打發的蛋白、鮮奶油和芒果泥,依序倒入放涼的步驟1 鍋中,攪拌均勻。
(小叮嚀:鮮奶油與蛋白要分開打發,不能混合在一起。要注意蛋白、鮮奶油、芒果泥倒入的順序呵!)
4. 冷凍
將半成品裝進鐵盒,放進冰箱的冷凍室,四小時後取出,並用叉子刨鬆。
(小叮嚀:這個步驟必須再重複一次,冰淇淋的口感才會綿密。)
5. 再打泥
將半成品放進果汁機中打成泥狀或冰沙狀後,放入冰箱的冷凍庫中一小時,取出後,再用果汁機打成泥狀或冰沙狀,美味的冰淇淋就大功告成咯!

Q:吃冰淇淋要注意什麼?
A:①不要沒有節制的享用,以免吃不下正餐。
②有氣喘、咳嗽等症狀時,不要吃冰淇淋,以免刺激氣管收縮,加重病情。
③空腹或運動後,也不要吃冰。
Q:吃冰淇淋為什麼會口渴?
A:冰淇淋的主要成分是蛋白質,身體消化蛋白質時,需要消耗大量的水分。因此吃冰淇淋不但不能解渴,反而會越吃越渴呵!

年糕怎麼做的?

諮詢專家/何建彬(國立高雄餐旅大學中餐廚藝系副教授)

過年時,餐桌上通常會有年糕,不管是甜的、鹹的,都很美味。年糕是怎麼做的呢?※想一想
1.糯米磨成漿再脫水成塊狀。
2.黏土磨成漿再脫水成塊狀。

年糕的由來已經有兩千多年的歷史了,據說當初是為了紀念吳國大夫(古代官職,類似君主的顧問)伍子胥。
相傳吃年糕的習俗起源於春秋戰國時期的蘇州一帶,當時吳國和越國打仗,吳王為了防止敵人攻擊,就命令伍子胥建造高大的城牆。城池建好後,吳王鬆懈防備,伍子胥憂心的跟手下說,如果有一天國家有難、百姓沒東西吃的話,就到城門下挖糧食。
後來伍子胥被害死,越國乘機攻打吳國,百姓受困城裡,沒東西吃。這時大家想起伍子胥的話,趕緊去城門旁挖地,果然發現用糯米磨成粉後所做成的磚頭。
這些磚頭幫助吳國度過難關,因此,百姓就在過年時以「糯米磚」來紀念伍子胥,後來逐漸演變成吃年糕的習俗。

※傳統臺式年糕製作流程
1. 泡水
將糯米洗乾淨,浸泡在水裡約八個小時。
2. 磨米
利用機器將糯米磨成漿。
3. 脫水
把米漿倒進布袋後,在上面放置重物,加速水分排出,脫完水的米漿會變成塊狀,閩南語稱「粿粹」。
4. 攪拌
把糖漿倒入粿粹裡攪拌,直到成為糊狀。
5. 入模
將半成品放進果汁機中打成泥狀或冰沙狀後,放入冰箱的冷凍庫中冰凍一小時,取出後,再用果汁機打成泥狀或冰沙狀,美味的冰淇淋就大功告成咯!
6. 炊蒸
將模具放入蒸籠裡,用中小火蒸一小時,冷卻後就完成了。

Q:為什麼過年要吃年糕?
A:過年吃年糕是華人傳統的習俗,因為「年糕」和「年高」同音,代表年年高升、越來越進步,希望小朋友吃了能快快長高。
Q:年糕該怎麼保存呢?
A:吃剩的年糕可以切成小方塊,擺進保鮮盒,再放入冷凍庫保存。過去沒有冰箱的時候,老一輩的人會將變硬的年糕刨成絲,再拿去晒乾,就可以增加保存期限,同時還能當成零嘴呵!
Q:吃年糕要注意什麼呢?
A:年糕是用糯米做的,熱量非常高,一百公克的年糕熱量就逼近三百大卡,相當於一碗白飯。吃太多,體重也會跟著「步步高升」呵!另外,糯米不易消化,腸胃不好的人還是少碰為妙。

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