番薯原來是外國人: 種出來的37堂植物課 | 誠品線上

番薯原來是外國人: 種出來的37堂植物課

內容簡介

內容簡介 象徵「臺灣人」的番薯，原來是「外國人」？用來做麵包的小麥，居然是古埃及人的「驗孕棒」？大詩人蘇軾也會嚼檳榔，吐檳榔汁？毒品古柯鹼的原料古柯葉，曾被拿來調配可口可樂？傳說中伊甸園的「禁果」，可能不是蘋果？我們種植的糧食、蔬果、香料……，在歷史中各自扮演著重要角色，它們是如何飄洋過海來到臺灣的？背後又有哪些有趣的故事呢？跟著一顆小小的種子穿梭千年、橫越大陸，以本土觀點，一探作物如何改寫歷史，推動近代文明！【科普館】同系列書推薦1.《當河馬想動的時候再去推牠：52個科學家的趣味思考，改變了這世界！》／張文亮2.《如何帶一隻恐龍搭電梯：21個有趣的科學思考》／張文亮3.《誰能在馬桶上拉小提琴？》／張文亮4.《為什麼薯條這麼迷人？》／張文亮5.《蜘蛛人‧龍貓也不知道的祕密》／張文亮"

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介葉綠舒慈濟大學生命科學系教授。從小是生物迷、歷史迷，長大後從研究植物如何看見光出發，目前專事科普寫作、致力於推廣正確的科學知識，只要聽到「鳳梨噴生長激素」等謠言就會生氣。希望能藉由讓更多人知道正確的科學知識，讓整個社會更明辨、更祥和。有個人部落格「Miscellaneous999」、「老葉的植物王國」以及「有邊讀邊學生物英文」等。■繪者簡介柯欽耀我是對漫畫有熱情的專職漫畫家，畢業於智光商職美工科。目前以國語日報兒童向報紙以及插圖專欄繪製為主，同時也有自己的網路漫畫插畫發布，還請多多支持。臉書粉絲團：樹下繪本工作室https: www.facebook.com TreeArtStuclio

產品目錄

產品目錄 有飽足感的主食1小米 天上偷來的食糧2小麥 古埃及人的「驗孕棒」3稻米 來自「蓬萊仙島」的蓬萊米4玉米 改頭換面的千面植物5高粱 堅忍的未來之星6馬鈴薯 比利時的世界遺產7番薯 原來是「外國人」8芋頭 像隻蹲坐的貓頭鷹9麵包樹 熱帶島民的不餓備案香甜健康的水果10香蕉 傳說的伊甸園「禁果」可能是它11鳳梨 讓歐洲發明世界第一座溫室12荔枝、龍眼 靠它奪世界麵包冠軍13芒果 靠葡萄牙人遍布世界14西瓜 法老陵墓現蹤影15木瓜 馬雅人的選擇16芭樂 來自加勒比海的番石榴17葡萄 神之血與美酒的歷史18蘋果 激勵人心的傳說19甘蔗 「甜」的血淚故事補充元氣的蔬菜20菠菜 紅嘴綠鸚哥的鸚鵡菜21番茄 草藥師的金蘋果22菜豆 撫慰來自非洲的鄉愁23豌豆 從餐桌爬上實驗檯24大豆 「七步成詩」裡的萬用植物25花生 在土裡成熟的營養魔豆美味好喝的飲料26咖啡 英國人的「便士大學」27茶葉 影響中國人的命運28可可 從眾神的食物到全民的甜點香料和藥物29胡椒 架起第一個國際貿易網30辣椒 來自新大陸的味覺冒險31金雞納樹 加快歐洲人殖民腳步32鴉片 解除苦痛也捎來痛苦33古柯 背負誤解的印加聖樹34檳榔 蘇軾也吐檳榔汁不能吃也少不了的作物35菸草 殘害最多人命的植物36棉花 工業革命的推手37橡膠 左右國際情勢的雨林植物

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試閱文字

內文 : 小米：天上偷來的食糧



小時候讀《孟子》讀到：「惡莠，恐其亂苗也。」當時老師解釋，「莠」是長得跟農作物很像的野草，在田裡很難區分，農人容易誤把它當成作物。我當時覺得很奇怪，怎麼會有雜草長得像稻子呢？



古籍中的小米線索

後來才知道，原來莠是「狗尾草」，孟子說的「苗」不是稻子，而是「粟」（小米）。莠與粟同屬，當然長得像咯！不過，為什麼當時的人種植的作物是小米，而

不是稻米呢？稻米才是我們常吃的作物吧？

過年時，我們會看到春聯上寫：「五穀豐登，六畜興旺」。「五穀」中的黍跟稷（粟的別名）就是小米。由此可見，小米對古代中國人而言是非常重要的作物。

除了春聯，在《詩經》裡，也可以看到許多與小米相關的句子，如：「碩鼠碩鼠，無食我黍。」 「彼黍離離，彼稷之苗。」尤其是前者，字面意思表達人民擔心大老鼠吃了他們的收成。

南北朝的《孫子算經》也提到，中國計量單位「一石」是4,608,000粒小米，而「一斛」是60,000,000粒小米。可見小米佔古人生活中的分量！



原住民的小米傳說

在臺灣說到小米，不能不提到原住民的小米（粟）文化。臺灣各原住民族都種植小米，也都有各自的小米傳說。

傳說中，小米來自天上、地底或遠方，取得小米的方式是用偷的，偷的時候還得把小米藏在私密的地方。更有趣的是，傳說中偷來的小米只要一點點，例如四分之一、二分之一粒或一粒，就可以煮一鍋飯，非常神奇。

想了解小米為什麼在古代中國和原住民社會裡占有一席之地，就得從它的生長習性跟當時的農業技術說起。



生育期短競爭力強

小米原產於中國大陸北方，包括前面提到的「粟」跟「黍」。中國最早在一萬年前就有種小米的紀錄。

由於小米生育期短、耐旱，與雜草的競爭力強，對土地肥沃需求又不高，所以在夏朝、商朝耕作技術及相關農業知識（如施肥技術）還很欠缺時，就成為主要農作物。

也就是說，漢民族其實是以小米立國的。

春秋戰國以後，小米漸漸被小麥取代，唐朝中期後，稻米的產量也超過小米。不過，小米仍然是很重要的救荒食物，直到明、清時代還是如此。

雖然我們現在聽到小米，只會想到小米粥，不過在漢朝以前，人們吃的麵是以小米做的。至於小麥，在當時只有貴族才能吃呢！



漂洋過海回家的臺灣小米品種

既然臺灣原住民種小米，來自中國的漢民族也種小米，那麼兩地的小米品系是不是「一家人」呢？

成功大學生科系張松彬教授對臺灣小米的品系進行研究，發現原住民種植的小米是臺灣特產。其實，臺灣原住民擁有全世界南島語族中唯一的小米文化，可惜到日治時代，日本人引進稻子後，小米就被打入冷宮了。

直到臺大郭華仁教授發現，有位美國學者Wayne Fogg，在1975年到臺灣10多個部落，採集了96個小米品系帶回美國，並在2011年將這些小米再度帶回臺灣──在外流浪的小米們才得以回家！

香蕉：傳說的伊甸園「禁果」可能是它



香蕉是生活中隨處可見的水果，吃起來鬆軟香甜，受許多人喜愛。

香蕉在臺灣又稱甘蕉、芎蕉、芽蕉、弓蕉，是多年生草本植物，也是世界上最大的草本植物。我們現在吃的香蕉品系為「華蕉」，是小果野蕉的三倍體，在臺灣被稱為「北蕉」，應是因為兩百多年前從中國大陸華南廣東、福建地區引進時，由於從北部基隆港卸貨，而得到這個名字。



含鉀量高食用須注意

除了華蕉外，我們還可以買到芭蕉、粉蕉、紅皮蕉（俗稱蘋果香蕉）等其他不同的蕉類。在臺灣，大部分的香蕉都是生吃，不過世界其他地區有烹調用的香蕉；烹調用香蕉澱粉含量較高。

跟其他水果相比，香蕉含鉀量高，空腹吃會很快改變體內離子的平衡。由於鉀離子是細胞內主要的陽離子，健康的人也許暫時能承受離子失衡的生理壓力，但對有心臟和腎臟問題的人來說，最好不要吃太多香蕉，尤其不要在空腹的時候吃。



幫助合成血清素

聽過「失戀吃香蕉皮」這句俗話嗎？據說是因為香蕉皮不好吃，與香蕉果肉的滋味有很大的落差，就以「吃香蕉皮」來比喻失戀。不過最近研究發現，香蕉皮

含有色胺酸，可用來合成具有抗憂鬱效果的血清素，所以失戀吃香蕉皮說不定真的有用！

此外，傳說亞當與夏娃因為吃了蘋果，從伊甸園被逐出。不過有人考證後認為，亞當與夏娃吃的可能不是蘋果，而是香蕉。

因為人類文明最古老的發源地──兩河流域，當地氣候並不適合蘋果生長，反而從古到今一直都是盛產香蕉的地方！



從大米七香蕉到華蕉

香蕉最早可能是在東南亞與巴布亞紐幾內亞被馴化的，考古發現可以追溯到西元前五千年。

雖然有許多不同的說法，不過香蕉應是兩百多年前從福建傳入臺灣的，到了日治時代，由於日本人愛吃香蕉，在臺灣各地試種，發現中南部最適合種香蕉，所以主要產地集中在中南部地區，尤其以高雄市旗山區最多。

雖然我們目前食用的香蕉主要是華蕉，但在1950年代之前，全世界主要的香蕉是被暱稱為「大麥克」的大米七香蕉。

為什麼大米七香蕉會被華蕉給取代？因為當時黃葉病在全世界大流行，當時栽培用的香蕉，只能以無性生殖的方式繁殖。無性生殖的好處是所有的香蕉口味一致；但壞處是，一旦有病蟲害，感染就如野火燎原般散播。

眼看全世界香蕉產業要不保了，還好當時發現華蕉對黃葉病有抵抗力，於是農民紛紛改種華蕉，使華蕉一躍而成世界香蕉的主要品系。



公平貿易香蕉保護農民

美洲進口的香蕉主要來自中美洲國家，出口香蕉的利益被少數公司把持，這些公司為了要獲取更高的利益，要求農民使用危險的農藥，使中美洲農民的健康遭

受殘害，甚至無法生育。

隨著公平貿易興起，農民不再被迫使用危險的農藥，提高了收入，生活也獲得改善！

活動

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