昭和100年東京の洋食レストラン100名店 | 誠品線上

昭和100年東京の洋食レストラン100名店

內容簡介

內容簡介 昭和洋食文化地圖《昭和100年東京洋食料理名店探訪導覽專集》深度探索了日本獨特的洋食文化傳承與發展軌跡。蛋包飯、燉牛肉、炸蝦、拿坡里義大利麵等經典料理，都是在昭和時代於日本獨自發展成熟的「昭和誕生」洋食代表作。這些融合了西洋料理精神與日本在地口味的美食創作，在昭和100年的今日，已成為值得向世界傳播推廣的珍貴飲食文化遺產。本誌突破一般美食指南的框架限制，不僅詳細介紹各家名店的招牌料理與烹調特色，更完整記錄每間店舖從開業至今的動人故事。透過深入挖掘店家的歷史沿革、創業背景，以及店主的人生經歷與料理哲學，呈現出這些洋食名店之所以能夠跨越時代變遷，持續獲得食客喜愛與支持的深層原因。將這些珍貴的飲食文化瑰寶集結成冊，為讀者呈現一幅完整的昭和洋食文化地圖，讓這份美好的味覺記憶得以延續傳承。內容簡介：P.6必點菜色首先是白蘆筍，這在啤酒屋中是經典的下酒菜，搭配啤酒簡直是絕配。再來就是炸肉餅，裡頭緊鎖著飽滿的肉汁，配上白飯是最棒的享受！P.12香醇燴飯上野精養軒的招牌菜燴飯，其濃郁的醬汁令人食指大動。「經過調整以符合搭配白米飯的日本獨特菜品」，可以說是一種極接近和食的洋食。P.14百年傳承的洋食經典銀座煉瓦亭在仍保留著昔日風華的銀座街頭，有間深受人們喜愛的洋食店銀座煉瓦亭。自1895年創立以來，這家餐廳便在美食之都銀座提供著「經典洋食」。P.18經典歐姆蛋飯看似簡約的經典歐姆蛋飯，才更能展現出爐火純青的烹飪技藝。由綠、黃、紅三色交織而成的美麗餐點，盛載著長達130年的歷史，每一口都是時光的積澱。P.30 260克頂級牛排招牌菜260克的頂級牛排之所以能讓顧客從頭到尾都吃得津津有味，秘密就在於其獨特的切割方式，確保肉品沒有多餘的筋絡或脂肪，每一口都是純粹的美味。P.34歐姆蛋飯佐多蜜醬蓬鬆軟嫩的歐姆蛋中包裹著鮮甜的蝦仁與干貝，搭配上濃郁的多蜜醬，完美襯托出食材的鮮美，每一口都是令人滿足的味覺饗宴。P.42紅醬高麗菜捲招牌菜紅醬高麗菜捲是由老闆將創業以來的經典口味重新呈現。這道料理的特色在於，紮實的肉餡完美吸附了番茄醬的濃郁風味，絕對是白飯的最佳搭檔！P.80東方飯（附味噌湯）這道「東方飯」光是濃郁的蒜味就足以讓人食指大動，搭配調味入味的豬肉與韭菜，簡直是白飯殺手，令人忍不住一口接一口。

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最佳賣點

最佳賣點 : 昭和100年東京洋食料理名店探訪導覽專集

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