あまから手帖 京都夜の100選 (決定版)

あまから手帖 京都夜の100選 (決定版)

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京都美味晚餐料理特選100完全手冊

內容簡介

夜晚享用美食好酒的全新嚴選京都100店決定版
從京阪神到關西地區的「100選」系列,繼榮獲了「京都導覽書大賞2024」之「Repeater賞」的2023年版「京都午餐100選 最新版」之後,這回特別以「夜晚」為著眼點,來全新網羅製作「決定版」來介紹與上回不一樣的「京都夜晚100選」。多達12個單元的分類,嚴選的100店家主要為最近3年之內開業者,當然,好口碑的老字號餐館依然無法不加以介紹。在價位方面,從親民平價到奢華高檔,涵蓋了廣泛的價格帶,方便大家依據不同的場合、情境來挑選合適的店家。

卷頭以「特別日子的和食」來揭開序幕,嚴選能夠充分領略京都美學的6家名店。從套餐到單點不用2萬日元就能吃飽喝足的「超值和食」11家店,緊接在後登場。充分應用京都食材的「義、法、創作料理」13家、從高檔到庶民的「壽司」10家、男女老少都愛的「洋食、炸豬排」7家、6家「中華料理」、5家「各式咖哩」、7家「多國料理」、11家「居酒屋&小酒館」、7家「葡萄酒館&Bar」、5家「昭和酒場」、6家「不用等晚上就能喝的酒場」。

內頁介紹
P.12 美山莊
運用洗鍊的技藝和里山食材來表現在地的四季變遷之美,由上代店主發想創作、傳說中的「摘草料理」,現在依然持續注入新風而自在進化。位於京都花春原地的這家和食店,從建築開始就充滿古典美感。

P.34 WAKASUGI(若杦)
從大阪和島根的料理旅館出發,然後在京都「和久傳」磨練14年手藝,滿臉笑容的店主若杦葉陽2022年9月選在金閣寺附近的京町家,來開了自家的吧台料理和食店。

P.56 Gibier MIYAMA
從小生長於美山古民家的店主神田風太,最想要讓客人品嚐的,就是野鴨、鹿心肉、山豬這些自己最熟悉的野味。

P.80 京都 鮨 SAE㐂
盛開的垂枝八重櫻、美麗的新綠、織錦般的紅葉,都能透過店內大片的玻璃窗來欣賞庭園裡四季變換的風景。店長谷口隆志將當季食材做成套餐,提供五感體驗的季節滋味。

P.100 洋食OGATA
法國料理出身的店主緒方博行,將火候掌握、醬汁調製等的功力,應用在洋食的菜色上。就連庶民美食的炸豬排,透過講究的選材到作法,都能使其變身成為奢華逸品。

P.160 MOMOTERU
2024年歡慶開業21週年的這家居酒屋,是位於四條站和烏丸站附近。菜單基本上是每日更換。點菜時先選好比較費時的魚、肉料理,在等待的時間,可以先吃著「雞肝」來下酒。

P.196 喫酒 幾星
愛好藥草酒的店主調酒師織田浩彰,將大約200種的藥草以無限創意調製成各式各樣的原創調酒。除了2014年開業的這家酒吧之外,2022年還另外開了主打無酒精飲料的姊妹店「幾星京都蒸溜室」。

P.208 京極STAND
草創於昭和2年(1927)的這家食堂酒場,現在已經成為一家超級名店。不過,從建築到店內的裝潢,都盡量保留著當時的獨特氛圍。

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規格

誠品貨碼 / 2682842537005
EAN貨碼 / 9784906632626
頁數 / 240
裝訂 / P:平裝
語言 / 4:日文
尺寸 / 18.8x12.8x1.1cm
級別 / N:無

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