四季dancyu (冬 2023) | 誠品線上

四季dancyu (冬 2023)

內容簡介

內容簡介 為冬季的餐桌，多學幾道拿手好菜對於一個平常有在下廚的人來說，「做一下那道菜給我吃嘛！」當聽到來自家人這樣的要求時，內心其實是會有廚藝受到肯定的喜悅的。不過既然不是專業的廚師或料理達人，能夠稱得上拿手好菜的品項不是太多，自然也是理所當然的事。但若是為了可以多拿出幾道備受親友讚賞的好菜，相信不少人會有興趣參照食譜書來學習。本誌便是為了與大家分享作法簡單卻很美味的料理所應運而生。在冬季號的這一冊，主要鎖定的當然就是寒冷、同時也是家族團聚頻繁時節最適合的鍋物、烘烤和燉煮類料理。分別由料理家有元葉子來分享「冬日團圓大快朵頤的餐桌」、真藤舞衣子的「健康發酵食材加持的美味料理」、有賀薰「個人偏愛食材的料理」、Kijima Ryuta＆吉田愛「五花八門下酒菜」、大庭英子「盡享冬季時蔬的居家中國菜」、中川Tama「樂在下廚者的日常料理」、本間節子「甜點時間」等的大量食譜、作法步驟和烹調秘訣。內頁介紹P.18 平底鍋烤牛肉過年過節家人團聚時經常被指定要有的這一道平底鍋烤牛肉，選用的部位是「牛臀肉（Rump）」，肉質雖瘦卻很柔軟，肉汁和香味會隨著咀嚼在口中散開。這裡搭配馬鈴薯、迷迭香烤蘋果、青豆仁來一起裝盤華麗上桌。P.25 菠菜絞肉排義式餅將披薩麵糰以平底鍋煎成有厚度的餅皮，然後將煎好的絞肉排和燙熟的菠菜當成內餡來夾入餅中，或許也可以算是一種義式的刈包吧！P.31 發酵高湯烤冬季蔬菜將多種蔬菜和米麴用攪拌機打碎自製成發酵高湯，放在冰箱保存作為最強的調味料。例如這一道單純的烤多種冬季蔬菜，只是因為加入了發酵高湯來調味，就可以大幅提升蔬菜的口感和美味。P.67 長蔥下酒菜4品添加了長蔥的料理，很適合當作下酒菜。這裡介紹壽喜燒風的肉片捲長蔥、蔥白絲叉燒、油豆腐蔥味噌燒、香煎蔥段佐柚子醋等4道長蔥料理。P.76 山藥海鮮鐵板燒這一道菜是致敬一家去了超過20年的居酒屋的招牌料理。趁著熱騰騰的鐵板還在吱吱作響，將山藥、海鮮、生蛋等整個拌勻來享用，邊吹邊吃就是過癮。P.88 酸菜白肉鍋台灣常見的酸菜白肉鍋，原本要使用醃得很酸的白菜來做，這裡不用醃到那麼酸也沒關係。在鍋裡添加凍豆腐、冬粉等一起煮，吃的時候可以隨喜好搭配香菜、薑泥、豆瓣醬來享用。P.108 焗烤白花椰在燙熟後搗碎的白花椰裡放入米飯，再將白醬、起司舖在上面來進行烘烤。一碗飯就可以做出4人份的焗烤，吃的時候應該可以減少一點罪惡感。P.115 草莓鮮奶油蛋糕不管是慶生還是重要的節日，都會很想端上桌的草莓鮮奶油蛋糕，堪稱為甜點中的王者。這裡就來介紹詳細的步驟作法。

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 四季dancyu美味料理食譜特集：2023冬

活動

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