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內容簡介
2025紐乳叩關 臺酪爭鮮
臺灣酪農業機械化、自動化及智慧化程度高，是國內最進步的農產業之一，然而自今（2025）年起，「紐西蘭與臺澎金馬個別關稅領域經濟合作協定」（ANZTEC）全面生效，開放零關稅且無上限的紐西蘭液態乳進口，且過去兩年國內乳品廠已開始限縮生乳收購量、要求契作酪農減產，通路上架的進口鮮乳品牌也變多，均使國內酪農感到壓力。
從生產與需求情形來看，臺灣乳品市場仍有很大成長空間。衛生福利部國民健康署「每日飲食指南」建議每人每日攝取1.5至2杯牛乳（每杯240ml），但據國健署調查，國人多數年齡層的日均攝取量僅約半杯、120ml，若國人參考國健署建議飲食，乳品需求量將大幅增加，為國內酪農永續帶來利基。
迎戰進口乳品，酪農業者須發揮國產新鮮、在地特色。鮮乳坊與許慶良等多家牧場合作，推出「莊園級」單一乳源鮮乳，開創細緻鮮乳「風味輪」，為消費者描繪每座牧場風土及乳品特色，打造鮮明品牌。四方鮮乳自建乳廠、發展B2C銷售通路，並為剩餘生乳開發起司等副產品，是國內最穩定生產起司的業者。飛牛牧場營造環境，開發休憩、體驗服務六級產業，深化食農教育。國內牧場循環利用動物排泄物、自栽牧草減少碳足跡，以及自設太陽能板利用綠能，已漸成常態，在淨零碳排趨勢下，地產地消、低碳飲食或將為國內酪農業帶來更多發展空間。
因應ANZTEC衝擊，農業部去年起推動4年「養牛產業全面升級轉型計畫」，協助產業調整產業規模，並為學校午餐導入國產可溯源乳品，提升乳品需求，頗獲酪農好評。可惜學童乳專案在辦理一學期後喊卡，大享食育協會秘書長黃嘉琳建議借鏡日本、韓國學童乳推動經驗，期待將來解決實務問題恢復學童乳實施。臺酪爭鮮，是產業與國民健康雙贏之道。
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2025 紐乳叩關 臺酪爭鮮 20
從牧場到市場 鮮乳生產、購買小知識 22
零關稅紐乳壓境 每天2杯國產牛乳翻轉乳業
臺灣乳品突圍靠「新鮮」 酪農望加強產地識別 32
紐乳下酪農心聲 乳廠限收已感寒冬
酪農業：鮮乳勁敵是美國 乳源揭露維護業務用市場 40
鮮乳坊、許慶良等牧場打造「莊園級」品牌
臺灣風土迎戰進口乳品 獨一無二喝得出產地 46
自營乳廠與加工 四方鮮乳的冒險與穩健
從小量開始製作起司 服務消費者穩定訂戶 54
留美酪農日系造景 飛牛打造典範牧場
創辦人施尚斌：紐乳影響力不會排山倒海 60
參考日韓經驗思考「班班有鮮乳」
完善營養午餐法規 打好學童乳政策基礎 68
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【雜誌簡介】
《豐年》雜誌於1951年發行，每月15日出刊，至今已連續發行70餘卷，詳實記錄著臺灣農業發展的經過。除了扮演政府與農民間的橋梁，宣導政令、提倡新知技術，也深刻反應農村生產現況、關注生活與生態議題，與臺灣農業一起進步成長。
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