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內容簡介
養鰻生機
臺灣第一尾人工鰻苗問世
鰻魚物種本為東亞常用藥膳、進補食材，近代以來日本吃鰻滋補風氣尤盛，日本鰻（Anguilla japonica ，白鰻）消費市場巨大，帶動包括臺灣在內的鄰近國家養鰻產業。日本鰻養殖至今仍須仰賴野生鰻苗資源，日本長期研究人工繁殖鰻苗，緩慢趨向商業化量產，目前仍未達成，原因在鰻魚特殊的洄游生態、環境及餌料難以在人工環境完全複製，存在諸多難題。
本期邀請國立臺灣大學漁業科學研究所教授韓玉山剖析野生白鰻鰻苗資源的變化，並簡介人工養殖情形。日本人工鰻苗研究雖然最早啟動，卻未勸退其他有志之士，臺灣的利生生技就是其中之一。利生投入10年、新臺幣1億元資金，於今（2024）年成功育成臺灣第一尾人工鰻苗，正著手進一步降低成本，總經理廖峻廷接受《豐年》獨家專訪，漫談人工養殖鰻苗的研發歷程挑戰，以及從科技人投入水產生技的創業心得。
野生日本鰻苗的捕撈以臺灣為起點，每年1 1月起總有捕苗漁民來到海岸「淘金」，不畏風雨，是臺灣鰻魚養殖數十年來的特色風景，見證鰻苗捕撈過去以斤計數的盛景。漁業署副署長陳建佑認為野生鰻魚資源管理已有跨國合作，他抱持樂觀態度，因人工繁殖鰻苗技術精進，未來可望讓野生鰻苗轉為輔助角色。他建議臺灣業者善用日本鰻「頭期苗」優勢，導入、精進設施及生產技術，以品質贏回國內外市場。
臺灣仍有養鰻業者堅持高成本飼料、努力管理水質，養出高品質「極光鰻」；加工業者努力維繫生產線，接觸歐美各國市場；外銷業者反向思考國內拓銷，維持鰻魚銷售價格的底氣。廖峻廷更對人工繁殖鰻苗的未來發展抱有信心，「上游（鰻苗）做起來以後，就可以把下游產業鏈再帶動起來！」
農產新豐味 Agri Nova
稻米 >
台農85號 抗褐飛蝨、早熟香米新選擇
繼承益全香米風味 由野生稻取得新抗性基因 6
運銷焦點 Agri Marketing
未來展望 >
提升韌性應對變遷 臺灣農產運銷的未來
結合科技實力、宏觀視野全盤規劃改革 12
封面故事 Cover Story
養鰻生機>
臺灣第一尾養殖鰻苗問世 18
鰻魚的生命循環與洄游史 20
客座總編輯
國立臺灣大學漁業科學研究所教授｜韓玉山
開拓日本鰻養殖 完全養殖量產與保育並行
縮減野生捕撈量 人工鰻苗朝商業化發展 24
利生10年淬煉 成功繁殖臺灣首尾人工鰻苗
科技人投入養殖 電子業眼光展望國際市場 30
鰻苗汛晚到20 天！捕鰻人有感 苗況不比早年
入冬罕見颱風推遲漁季 攀越漂流木撈「鰻金」 38
嘉義新生代養鰻達人 育出頂級「極光鰻」
投餵鱈魚油魚粉飼料 體色呈夢幻天空藍 48
臺灣活鰻日本市占二成 鰻魚大王拚轉內銷
投入外銷20年 吳明韋盼國內市場帶動產業 54
維持鰻魚加工 「能創造的工作機會很多」
佳辰實業：烤鰻絕對不是一臺機器而已 60
中國競爭、鰻苗資源減少 臺鰻何去何從？
漁業署鼓勵野生「頭期苗」優勢推動設施養殖 66
農友心得 Farmers’ Experience
農地價格 >
我有鄉村田園夢 逐夢代價誰承受？
非農用途的農地交易 早已疊高從農成本 76
育種說分明Plant Breeding
雜交育種 >
蔬菜品種複雜 便於採種是育種重點方向
雜交育種簡介（六）：蔬菜育種與實踐 82
農業經營 Agri Business
石斑魚外銷 >
從危機游向轉機的臺灣石斑魚外銷
走過中國禁輸衝擊 升級產業終獲日本青睞 90
國際新知 International Agri Newsletter
藍碳發展 >
從日本經驗初探臺灣藍碳未來發展
完善認證、獎勵制度 助碳匯潛力轉為實力 96
植人植語 Gardening Tips
聖誕紅 >
繽紛聖誕紅 為冬日妝點豐富色彩
苞片顏色選擇多 商業與家庭布置不可或缺 102
農村文化 Agri Culture
老頑童說故事 >
大頭伯伯補雨傘 108
【雜誌簡介】
《豐年》雜誌於1951年發行，每月15日出刊，至今已連續發行70餘卷，詳實記錄著臺灣農業發展的經過。除了扮演政府與農民間的橋梁，宣導政令、提倡新知技術，也深刻反應農村生產現況、關注生活與生態議題，與臺灣農業一起進步成長。
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